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心地坐在凳子上，指著火灶後對白青笠道：“後面有個竹管，你去拿出來，用這個東西吹火，別用扇子。”
白青笠立刻跑到火灶後找出一個手腕般粗大的竹管，他很聰明，雖然沒見過這東西，但一眼就知道這東西怎麼用了，把竹管對準了火灶裡的柴禾吹了幾口，火兒立刻旺盛起來。
白青笠恍然大悟地道：“原來吹火這麼小的事，還有專門的工具！”
顧小北嘴抽了抽，這廝怎麼越來越逗了？
不一會兒，大鍋裡的螃蟹香味慢慢溢位大鍋向四處飄散，尹荷花和陳九那邊也漸漸有香味飄出，整個大棚及周圍都充滿了魚、蝦、蟹的香味，令靠近兄妹酒樓大棚的仲裁們都聞香生津，直咽口水。
等螃蟹蒸熟後，顧小北教白青笠和糯米哥兄弟把把蟹肉和蟹黃剔出放進碗裡，把蟹放進盆裡流向留下一會兒再用。把蟹肉和蟹黃都剔完後，後面的事都簡單多了。
這時已經去了一炷香。
顧小北在熱鍋中加少許油，加蔥薑末煸一下，把蟹肉和蟹黃放入鍋中調味。
熱油與蟹肉和蟹黃互相接觸，立刻發出“茲茲！”的聲音，散發出陣陣香味，這陣香比剛才的清香更香濃得多了，又在外面圍觀的眾人中引起了騷動。
“好香！”連自認為吃過不少美食的白青笠也忍不住連連讚歎，糯米哥兩兄弟“咕嚕”吞嚥聲更是時不時響起。
顧小北並不因為他人的稱讚而欣喜若狂，只是微微一笑，淡定自若地教白青笠他們把熬製好的蟹黃裝進蟹殼中釀製。教會了他們之後，顧小北就讓他們自己做了，她則開始敲雞蛋取蛋清。
她把雞蛋敲了邊後兩手抓住雞蛋在大碗上輕輕摳開兩瓣，把雞蛋裡的蛋黃和蛋清在兩片雞蛋殼之間來回放兩三遍，讓蛋清流入手下的碗裡，而蛋黃依然留在蛋殼裡，如此，就把蛋清和蛋黃分開了。用同樣的方法獲得了一大碗滿滿的蛋清後，顧小北用乾淨的稻草打了個折，製成簡單的打蛋器，用來打發蛋清。
這時白青笠他們三人也把熬製好的蟹黃都裝進了蟹殼，粽子弟有了點空，就偷偷鑽進人群裡，看了週記酒樓那邊的情況後，回來跟顧小北彙報：“週記酒樓進行大半了，他們速度比我們快一點，但是他們不習慣大量的一起做，便分成兩次做了。”
“分成兩次？”顧小北一愣，問道：“那個他們新請來的老廚子呢？也是分成兩次做嗎？”
“不是，只有兩個廚子堅持分成兩次做，那個老廚子與其他三個廚子一次性一起做完，老廚子還提醒那兩個廚子這樣做可能會造成第一批菜沒有第二批鮮，但是那兩個廚子依然我行我故，老廚子也不管他們了。”
“周良和朱梅呢？他們都不管嗎？”顧小北露出不可思議的表情。
“周良衣服心神不寧的樣子根本沒多少心思監督他們，而朱梅根本就不懂得做菜，她指手畫腳半天，也說不出個所以然來，”粽子弟笑嘻嘻地道。
顧小北笑了笑，看來週記酒樓廚子們的廚藝參差不齊啊！
嘴上與粽子弟說著話，顧小北手裡並不停，她把蛋清打發至蛋清糊不軟塌後，在蛋清里加了些澱粉攪拌均勻，然後用小調羹把它們一點一點地放在蟹鬥上拼出花瓣。
“這花拼得真好看，每片花瓣粗細均勻！”“手真巧，我家兒媳婦也算手巧的了，可這事她絕對做不來！”這一手令所有人都讚不絕口，徒手用蛋清糊拼出個精美的花瓣可不是容易的事，一般人是做不出來的，必須練上幾十上百遍才有可能拼出這麼精美的花瓣來。
顧小北接下來又做了個令他們更加歎服的舉動，她在那層花瓣的上面又擠一層小花瓣。這是一個冒險的舉動，如若一般人，很有可能把兩曾花瓣糊在一起，不僅沒有做成兩層的花瓣，而且還破壞了第一層的花瓣，那麼這個這個蟹鬥就會因此而廢了。
但是顧小北手法輕巧熟練，拼出來的第二層小花瓣不但沒有與第一層的花瓣糊成一團，反而就像真的花瓣那樣，挺立在第一層花瓣上面，栩栩如生。
“真漂亮，這東西看著都不捨得吃了！”有人驚歎出聲。
拼花這活計需要手巧而熟練，白青笠與糯米哥兄弟都未曾做過，顧小北不敢讓他們做，只能一個人做，而此時時間已經去了大半。尹荷花和陳九已經做好大半了，週記酒樓那邊也傳來陣陣菜香。
顧小北抿著嘴，全身關注地拼花，白青笠站在她右邊，見她拼完一個就伸手接過來放進乾淨的長一丈寬一尺的鐵板上，還時不時地掏出帕子給她擦拭額頭上細密的汗珠
