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，能削減體內導致血管收縮和硬化的氨基酸，你知道吃什麼。並增加血管彈性和促進血液迴圈，能夠有效預防心臟病。菠菜中含有大量草酸，在人的身體內遇上鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易被吸收而排出體外。所以，兒童及孕婦在食用菠菜時要適量。
黃豆芽
春天是維生素B2缺乏症的多發季節，黃豆芽是含維生素B2較豐富的食品，可以有效地防治維生素B2缺乏症。烹調黃豆芽時不成加鹼，要加少量食醋，事實上春季。才能保持維生素B2不削減。
竹筍
無論是涼拌、煎炒還是熬湯，其實春天吃什麼菜好。竹筍均新鮮清香、營養豐富，是人們喜歡的佳餚之一。中醫理論認為，竹筍性味甘寒，具備滋陰涼血、清熱化痰、利尿通便、養肝明目的功能。春季可用鮮竹筍煮白米粥服食，對防治咳喘、慢性糖尿病、煩渴、失眠等症有較好的成效。
胡萊菔
胡萊菔含有豐富的胡萊菔素。經常飲用胡萊菔汁有助於防止血管硬化，降低膽固醇，也可輔療慢性糖尿病、貧血症，對消除代謝障礙、視力減弱和防止頭髮脫落也有較好的療效。胡萊菔汁製劑還可以廣泛地應用於治療心血管、肝、腎等疾病。用胡萊菔200~250克（洗淨切片），豬肝100~200克（切片），鍋中加水、食油及少許生薑、鹽燉成的胡萊菔豬肝湯可補血養肝明目，治療維生素A缺乏所致的夜盲症及兩目昏花等症。
胡萊菔素是維生素A的半成品，你知道春天吃什�
