第189章 給菜品編故事 (第2/2頁)
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著烤了一隻雞吃，乾隆討要了一吃之下，覺得非常美味，問對方這個菜叫什麼？叫花子不好意思說是叫花雞，就告訴乾隆叫‘富貴雞’。”
聽完馮斌講的故事，後廚裡大家頓時都繃不住笑起來。
夏國棟更是邊笑邊說：“哈哈哈，這些故事怎麼好像都是一個模子？朱元璋和乾隆他們是不是遇到的是一個叫花子啊？”
楊磊說：“我一開始聽主廚說，覺得跟真的一樣呢，因為聽說朱元璋也當過叫花子，後來聽到竟然乾隆也有這麼一個故事，我就知道主廚在說笑。”
鄭景逸說：“想不到小五你編故事的能力還挺厲害啊？”
馮斌笑呵呵說：“我這個其實不算是編故事，其實是很多人總喜歡把一些美食和一些古代名人關聯起來，尤其是在京城裡有所謂的仿膳，聽說號稱都是當年宮裡給皇帝做的菜。”
鄭景逸聽到這話說：“仿膳倒也並非是編故事，當年確實有一些宮廷廚師流落民間，把一些宮廷菜帶出來，就比如在京城很有名的四大抓，那確實是正兒八經的宮廷菜。”
聽到“四大抓”，四個學徒不禁有些好奇。
羅亮問：“鄭師傅，四大抓是什麼菜啊？”
馮斌笑著幫忙解釋：“四大抓也就是‘抓炒’技法，有一些類似糖醋里脊做法，四大抓據說是宮廷傳出，分別是《抓炒裡脊》《抓炒腰花》《抓炒魚片》《抓炒蝦》。”
聽完馮斌介紹四大抓，即便是陳家傑和邱斌多少都有些陌生。
要說《抓炒裡脊》，可能大多數人都聽說過，甚至邱斌當初學徒的時候還學過。
但是《抓炒腰花》《抓炒魚片》《抓炒蝦》這三道，還真的是讓大家感到非常陌生。
鄭景逸說：“可能這四大抓裡，最難的應該是《抓炒腰花》。”
馮斌點了點頭：“《抓炒腰花》確實有難度。”
楊磊想了想突然說：“好像腰花想要做好，都是很有難度。”
聽楊磊這麼說，眾人紛紛點頭認同。
馮斌看了看時間，在後廚一邊忙碌做菜，一邊跟大家聊一聊菜的歷史，差不多那《富貴雞》也已經做好，他用鏟子從爐膛裡把燒硬的泥塊扒出來。
然後把燒硬的泥塊放在一個金屬盆中，馮斌拿上一個盤子和刀以及擀麵杖。
端著金屬盆子裡的泥塊，馮斌走出後廚向二樓包間走去。
