第206章 參觀和平大酒店後廚 (第2/2頁)
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都不曾想到。
多年之後，今天兩人的這番玩笑話，竟然會真的一語成讖。
而那個時候，德興酒家真的成為國內真正標杆餐廳。
正是因為後廚有馮斌和沈建峰等一批中青一代的名廚坐鎮。
跟著沈建峰參觀一番和平大酒店後廚。
馮斌和鄭景逸也是透過觀察，給出了一些自己的意見。
比如，馮斌建議沈建峰出菜前，要親自對擺盤進行確認，因為無論是給包間的客人，還是和平大酒店大廳裡點餐的客人，都必須要親自確認。
以及馮斌建議，沈建峰要稍微注意一些調味。
“味道可以略微淡，但是絕對不能夠太重口，很多上灶廚師有時候下手會重，我覺得在和平大酒店出菜，應該要稍微淡一些，絕對不能重口。”
沈建峰對此多少是有些不太理解。
“哦？小馮為什麼覺得出菜可以稍微淡，但是絕對不能重口？”
馮斌微笑回答：“因為淡口，更容易突出食材的新鮮，和平大酒店作為滬海標誌性的大酒店，有著你們自己進貨渠道，那麼肯定是能夠保證食材新鮮，所以出菜淡口，更加是容易被大多數的顧客所接受。
而一旦重口，或許有部分重口味食客喜歡，但是可能對一些外賓並不是很友好，可能反倒是會影響到口碑。”
看著沈建峰陷入沉思，馮斌又給出了一個建議。
“一些不是很新鮮的食材，我的建議是，和平大酒店可以適當搞一些自助餐，把一些食材給消耗掉，也能吸引到一些顧客。”
聽完馮斌的建議，沈建峰仔細想一想，覺得馮斌的想法還真是很不錯。
“很好，小馮你的建議很好，我之後會向酒店轉達的。”
