重生90年代，成為中華名廚

第142章 馮斌主導宴席選單（三連更，求禮物，求評分） (第2/2頁)

尤其是馮斌的《八寶茄鯗》光是聽他說，讓大家有些難以想象，那會是一道什麼樣的菜？

然而，馮斌並沒有就此結束自己的陳述。

他接著繼續說：“另外，八寶葫蘆鴨，我覺得做法上我們也需要進行一些改良，不能單純用之前常用的八寶，而是應該用一些更加高檔的食材，比如用鮑魚、海參，還要新增一些山珍菌菇，也是以紅燒方式，和糯米炒到一起，再灌入拆骨鴨子肚中。”

馮斌這一番設計，讓大家聽了再次頻頻點頭。

全都很贊同馮斌這樣的設計。

這一場宴席討論會，轉眼已經完全被馮斌一個人主導。

因為他的一些構思，實在是有點出乎大家意料。

但是如果仔細去想的話，會覺得他的設計非常有道理，而且真的是可以辦到，又會給整體宴席的菜品增添特色。

所以最後兩道熱菜的確定，又一次被馮斌給主導了。

“最後兩道熱菜，我建議是，用《扣三絲》和《賽螃蟹》，剛好兩道都屬於看上色彩清淡的菜，可以穿插在我們的宴席中間，作為配色和口味上調節。”

到了這時候，大家已經完全提不出任何反對意見了。

馮斌可以說是把一切細節都考慮到。

大家只能是全都認可贊同他的設計。

沈建峰更是乾脆開口問：“小馮，那頭湯和尾湯我們應該如何準備？還有最後的點心。”

馮斌很乾脆給出自己的想法：“頭湯我們可以來一道乳鴿湯，收尾的時候，我們來一份黃魚湯麵，至於最後點心，如今是夏季，而我們的主題‘濃油赤醬’，最後來一個清新點心收尾，《西瓜酪》搭配《西瓜酥餅》。”

就這樣，比賽宴席選單完全被馮斌一個人定下。

冷盤四道：燻魚、醬味烤麩、胭脂鵝脯、夏日脆拌。

熱菜八道：紅燒肉、草頭圈子、紅燒鮰魚、賽螃蟹、八寶葫蘆鴨、八寶茄鯗、蝦子大烏參、扣三絲。

湯兩道：乳鴿湯、黃魚湯。

點心：西瓜酪、西瓜酥餅。