重生90年代，成為中華名廚

第149章 品嚐和探討 (第1/2頁)

全程看著馮斌親手做出這份《胭脂鵝脯》。

不得不說，還是讓在場的大廚們感到很驚訝。

尤其是中間為了給鵝脯肉增添果香，用蘋果醃製，又用果木炙烤，以及用果木去熏製，繁瑣的過程卻幾乎用到了各種烹飪手法。

而後面胭脂鵝脯與其說是紅燒，倒不如稱之為紅燉更為貼切。

燉出來的鵝脯肉真的是紅潤嬌豔。

即便是放涼了，依舊還是能夠嗅到果香味。

尤其是馮斌擺盤後，淋上一些湯汁點綴，更是一下子讓這道菜變得更高階。

大家盯著仔細看了半天，誰都不好意思先動筷子去品嚐。

最終，馮斌還是微笑請李柏清、鄭景逸和蔡先生三位先品嚐。

李柏清、鄭景逸和蔡先生面面相覷，三人最後還是各自接下馮斌公筷送到面前的一塊。

三人先仔細觀察一番，還放在鼻子前嗅了嗅香味。

蔡先生感嘆道：“這道菜，曾經我讀紅樓夢時，倒是不止一次有想過究竟是什麼滋味？但一直沒有機會品嚐到，今天透過小馮主廚的烹飪，也算是讓我見識到了。”

李柏清說：“小馮很厲害，這個菜的烹飪流程，真是很精緻啊。”

鄭景逸說：“整個過程看下來，倒是符合紅樓夢中，賈府那種大家族的奢華。”

馮斌說：“實際上，如果我們餐館要用這個菜當冷盤，肯定還是要進行一些改良，好讓這個菜更容易批次做，當然，這個菜還是要新鮮，即便是冷盤也不能放很多天。”

李柏清和鄭景逸也都點頭認可。

接下來，三位一起品嚐這份《胭脂鵝脯》。

入口後，首先是淋在上面醬汁味道。

如同是濃厚的水墨在舌尖上暈染開。

而口中會品嚐到水果甜香。

鵝肉經過燉煮不會酥爛，但也並不會覺得柴，在口中細細咀嚼下，會把鵝肉醃製進去的果香咀嚼出來，真的是有一種滿口留香的感覺。

品嚐完這一塊胭脂鵝脯。

蔡先生說：“不錯啊，真的是美味，真的會有一種吃水果胭脂的感覺。”

李柏清接著說：“美味，果香味真的很為鵝脯肉添彩。”

鄭景逸說：“關鍵完全已經沒有鵝肉的腥臊。”

見三位給出好評，大家也都是迫不及待想要嘗一嘗。

尤其是三個孩子湊到桌前真是很好奇味道。

馮斌乾脆給大家分一分，每個人都分上一塊嚐嚐看。

看著豔紅色的鵝脯肉，尤其是嗅到上面散發出果香味，大家還真是覺得很誘人。

三個孩子更是看著鵝脯肉，嗅著果香好奇問：“是不是水果糖？”

馮斌四姐馮曉紅說：“不是水果糖，是小舅舅做的菜，你們三個嚐嚐看，是不是好吃。”

孫鴻宇奇怪問：“菜怎麼會有水果香味啊？”

馮斌回答：“因為小舅做菜的時候，放了水果在裡面，你們嚐嚐看。”

段月驚訝說：“小舅舅好厲害，能用水果做菜。”

林溪說：“月月你忘記了？小舅舅用西瓜做過菜，很好吃的。”

段月點頭：“對對，小舅舅厲害。”

馮斌說：“那你們快吃，嚐嚐小舅舅這個菜好不好吃。”

三個孩子吃之前，其他人已經把胭脂鵝脯吃了。

在口中細細咀嚼，都是覺得味道很好。

香甜果香，和鹹味搭配的很好。

不會讓人吃著覺得很甜，咀嚼中散發出的果香，又會滿口留香。

確實已經和大家平時吃過鵝肉的味道完全不同。

三個小孩子吃了之後，在嘴裡咀嚼了一陣，也都是覺得非常好吃。

“小舅這個菜好吃，是肉，但是肉有一點點甜。”

“好吃，小舅我還想吃。”

“小舅舅我也想吃。”

看到三個孩子嚷嚷著還想吃，馮斌明白自己這個菜算是做的成功了。

馮斌便把剩下的一塊鵝脯肉也切出來，依舊是分給大家吃掉。

之後，馮斌和沈建峰等幾位參賽廚師，以及李柏清、鄭景逸和蔡先生回到後廚，開始對這道菜進行一些更進一步的改良。

羅亮看著後廚裡的一群身影，他忍不住低聲感嘆：“主廚真厲害，不知道我什麼時候才能有這樣的水準。”

高誠忍不住笑著問：“羅亮，你是不是突然