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,敏捷迅速地行動起來,安東簡潔明瞭地將今天的切配交待了幾句,阿榮抄起菜刀低頭幹活。
等到冷盤都快上完的時候,何之山匆匆忙忙地走進廚房,去呂永身邊彎腰彙報了幾句,走到灶臺開始忙活。
廚師裡只有煲湯的封一帆最是無聊,見他過來調侃道,“何兄,你近來實在是來去無蹤神出鬼沒,是不是修煉了乾坤大挪移啊?”
何之山頭也沒回,淡淡道,“家裡事情比較忙,請見諒。”
封一帆誇張地笑道,“喲,我見什麼諒啊,你是大忙人嘛~嫂夫人還好吧?”
何之山道,“媛媛還好,中秋節過了就要休產假了。”
差不多忙碌結束的陶星明插話道,“中秋節還真是繁忙的大日子啊。”
他這句話說得輕鬆,可聽得人都覺得心中一沉,何之山冷冷道,“別吵我,忙完的一邊去。”
陶星明碰了個釘子也沒敢繼續,只是暗自吐吐舌頭,阿榮擔心地看著他,將切好的一碟豬肉片輕輕遞到何之山的手邊放下就趕緊退開。
何之山順手拿過肉片,將前一分鐘安東遞過來的肝片和腰片倒在一個大碗中,飛快地舀入一勺澱粉,撒上細鹽,倒入生抽拌勻,炒鍋中倒入花生油,燒製六成,將上好漿的三樣材料入油鍋滑熟之後控油,手腕翻飛著兌好由醬油香醋澱粉高湯組成的芡汁,再爆鍋下料淋芡一氣呵成,一道鮮香滑嫩的爆三樣即可出鍋,何之山嫻熟地整理好盤子,換了一支鍋放在火上,一邊說道,“阿東,今天的肉片都是橫紋切成一寸長,很整齊,很好,但是腰子的平行直花刀到最尾端還是不夠均勻,下次注意著。”
安東無精打采地應了,對著黎向榮苦笑,低聲道,“兄弟,切菜我真比不過你。”
阿榮嘿嘿笑道,“除了切菜,我還有啥功夫?你別埋汰我了。”
安東若有所思道,“這爆三鮮要先兌碗芡,爆鍋時才能做到滷汁緊抱,明汁亮芡,是個很考驗快手功夫的菜啊,阿榮你手腳麻利,