廚法

第26部分 (第1/4頁)

安東若有所思道，“這爆三鮮要先兌碗芡，爆鍋時才能做到滷汁緊抱，明汁亮芡，是個很考驗快手功夫的菜啊，阿榮你手腳麻利，應該能做好。”

阿榮隨口道，“我不做葷菜的啊。”

安東切了一聲，“那你切得挺帶勁啊。”

阿榮認真分辨道，“豬又不是我殺的，也不是為我殺的，我切的是肉，但我可沒犯殺孽啊。”

安東不耐煩地揮揮手道，“不跟你這小和尚計較，歪理一套套的，反正我使喚不動你殺雞宰魚，您老愛幹嘛幹嘛吧。”

阿榮急著解釋道，“不是，我的意思是那個我——”

安東豎起手指示意他閉嘴，因為何之山已經很不高興地瞪過來了。

阿榮鬱悶地咬緊牙齒，手上繼續剁著肉餡，心中還在不忿地嘟嘟囔囔。

——笨死了你。許久沒有出聲的師傅冒出一句。

阿榮微微一震，潛意識裡四下掃視一圈，在腦海裡親熱地叫道師傅好。

——看清楚怎麼做爆三鮮了嗎？徐疾懶洋洋問道。

——那是葷菜。意思就是我不屑看，也不學。

——死小子，徐疾暗罵道，那可是由唐朝宮廷古菜“全家福”演變而來，歷時千古，是秦隴菜的代表作，一般人還真做不好。

——步家菜裡還有秦隴菜？秦隴是啥？

——秦隴就是陝西和甘肅的簡稱！秦隴菜包括陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆在內包括的大西北風味，牛羊肉為主，味道濃厚，香料豐富，很多烹飪技法延續數千年古風猶存，你多學著點！

——牛羊肉……我又不做……阿榮還在小聲辯解。

徐疾很想給他頭頂來個爆慄，嘆了半天氣，耐心道——素菜，仍由寺院菜、宮廷素菜和民間素菜三大流派組成。寺院菜崇尚‘全素’，宮廷素菜和民間素菜則‘以葷託素’，雞蛋、骨湯、蔥蒜都還在用，你有啥好糾結的啊？

——媽媽說了不準殺生，阿榮只是認認真真重複道，其他的我不懂，反正我不會下殺手的。

——西安香積寺的齋菜也很有名，那也是秦隴風味，徐疾無奈道，回頭你好好找點菜譜來練習吧。

阿榮老老實實應了，手上的活計忙完，見何之山開始做最後的菜餚，就想開溜。

正當腳底抹油之際，步朗尼走進來了。

兩週未見，那個在鄉下休閒打扮，頭髮亂翹滿臉燦爛的步朗尼不見了，少東家的髮型平整，笑容收斂，眼角眉梢都刻著桀驁的痕跡，他身著正裝步履優雅，用親切而絕不親密的語氣跟大家致意，最後對何之山說道，“何師兄，忙完了跟我一去過去，爸爸有話對你說。”

即使大老闆招喚，也不用刻意讓少東專程過來在眾人面前宣佈吧，這種誇張地姿態很是可疑，何之山隨意應了，繼續做菜。

步朗尼在廚房裡轉悠了一圈，隔著玻璃對阿榮擠擠眼睛，用口型說道“你回來啦！”阿榮輕快地點點頭，笑得見牙不見眼。

步朗尼走到呂大師傅那邊，笑得很是親熱，“大師傅，我爸爸有點感冒了，沒胃口吃東西，你說做點什麼好？”

呂永放下手中的報紙，思索了一會道，“有新鮮的水蛇，剝一條熬點粥吧，加些陳皮紅棗和薑末，能發點汗，我叫人來弄。”

步朗尼驚奇叫道，“哇，水蛇！好久沒吃過了，好東西啊！”

呂永站起身來走到切配間門外，那裡有一個用竹芭扣好的水缸，掀開蓋子，缸底的淺水裡盤著幾條粗壯的大蛇。

阿榮這才知道那缸裡有蛇，嚇了一大跳，幾步竄到步朗尼身後，只露個腦袋好奇地張望。

安東彎□去，輕輕巧巧地捉出一條一米長的黑蛇來，手指掐住要害部位，蛇頭東扭西扭吐著長信子，小眼睛裡全是冷酷的光。

安東手腕一抖就要把蛇骨架弄散，阿榮不由驚呼一聲，步朗尼對他輕輕一笑道，

“別害怕，水蛇沒毒的，肉很鮮美。”

阿榮咬著牙，他想說你們別殺這蛇好不好，但說不出口。

蛇不過是普通的食物而已，他又有什麼資格說話？

阿榮藉口害怕轉身逃了出去，在月寂風清的庭院中徘徊良久，本想就此回到宿舍，可惜還沒吃晚飯，只能乾熬了大半個鐘頭回到廚房。

那條蛇已經被安東快手快腳地料理完畢，蛇頭被斬落包好，蛇身切成數段，蛇皮上的粘膜用溼布擦洗地乾乾淨淨，鍋裡的白粥咕嘟嘟地冒著泡泡，是用上好的東北大米摻入少量的泰國