誰與爭瘋提示您：看後求收藏（奇妙書庫www.qmshu.tw），接著再看更方便。
哪怕閱酒無數的威遠侯，一時間也說不出這東西的來歷，不由追問，“這是什麼東西？”他暗暗嚥了一口唾沫，又吸了吸鼻子。香，這東西真他孃的香，比起千日酒也不差什麼。
“這種酒的釀造方法是我在楊林縣那邊學來的，用黨參、大棗、陳皮、丁香等數十種藥材發酵而成，酒液濃香醇厚，又兼具養身之效，哪怕是不摻水的幹酢，喝上百壇也不會醉，與那千日酒的酒性正相反。這酒名為楊林肥，為何加一個肥字？只因酒水裡還有一味料，那就是肥肉。”
用肥肉釀酒，這可真是聽都沒聽說過！在場眾人不禁譁然，但看見擺放在砧板上的翠綠物體，又不得不信。
威遠侯眼睛都瞪圓了，滿心的不爽利已完全被好奇取代。他愛酒，自然也愛聽釀酒的故事，尤其林淡彷彿對各種各樣千奇百怪的酒知之甚詳，便更讓他感興趣。他猛然意識到，自己看錯了這位小姑娘，人家哪裡是見識少所以狂傲，人家是見得太多了，心裡有底。
林淡把晶瑩剔透，翠綠可愛的肉條切成薄薄的肉片，徐徐道：“這壇酒剛封存三月，尚未釀好，但這肉卻已吸飽了酒液，變得晶瑩剔透，形似冰玉。你們莫要覺得奇怪，實則百越地區也有一種類似的釀酒方法叫做玉冰燒，便是得名於此。”
她把切好的肉放進盆裡，澆上兩勺奇香滷汁，用手微微抓一抓醃製，完了把未曾發酵卻已經泡了一天的醪糟取出來，打成糯米碎，拌入生抽、胡椒粉、五香粉等調料，放著備用。
一切準備就緒，她把醃好的冰玉肉片倒入糯米碎中攪拌均勻，再入蒸籠蒸三刻鐘，完了裝盤，最後從從容容地灑上少許薑末與蔥花，這就成菜了，又讓小竹把自己的泡菜罈子取出來，從裡面夾了一些豆芽菜，一根一根散放在小碟子裡，滴上一滴香油做點綴。
“侯爺您請用。”林淡輕輕把菜放在桌上。咚咚兩聲悶響傳來，威遠侯這才回神，目不轉睛地盯著她，眼裡透著訝然。
林淡柔聲解釋，“這盤菜叫酒釀粉蒸肉，雖是酒料做成，卻不傷肝臟，反倒健脾潤肺、增強心肌，十分養生。這盤菜叫廖糟綠豆芽，養肝安神、清膽通脈，可解酒毒。您先嚐嘗看，若是不符合您的要求，這家店您砸了便砸了，我別無二話。”
因傷了肝臟已許久沒有食慾的威遠侯，不自覺就拿起了筷子。
第25章 廚娘24
面前的這盤菜呈半圓形倒扣在碗中，正一股一股冒著熱氣，隱隱約約有米酒的甜香散發出來，卻並不濃重，那是因為外層包裹的糯米粉曾在罈子裡發酵過，黏性更大，所以緊緊鎖住了內層的香氣。
威遠侯用筷子把外層的糯米粉扒開，一股獨特的氣味便撲面而來，不僅讓他愣住了，連圍觀的人群都發出一陣難耐的騷動。只因這香氣太濃太濃，綜合了酒香、草木香、滷汁香、肉香，並一股極淡的豉香，香氣層層疊加，卻絲毫不顯得雜亂，反倒加深了旁人對食物的渴望。
什麼叫做佳餚？色香味俱全的菜就叫做佳餚。林淡做的這盤菜，看著不顯，聞著也平平無奇，但是，當你扒開外面的糯米，使那被緊緊鎖住的香氣展露出來，這盤菜便似瞬間擁有了靈魂。
翠綠的冰玉肉片因為浸透了滷汁，稍薄的部分已染上一點微紅，看上去像嬌嫩的花瓣，肉裡的油脂被熱氣一點一點逼出，滲透進了亮褐色的糯米粉裡，使兩種食材緊緊粘附在一起，粉中有肉，肉中有粉，非常入味。
威遠侯夾起一塊糯米粉包裹的冰玉肉片，只咬了一口就愕然地睜大眼睛。無他，這肉片果然像林淡說的那樣，已經吸飽了酒液，咬一口下去就彷彿喝了一杯酒，滿滿都是醇厚的酒香。這肉片與其說是一種食材，倒不如說是另一種盛酒的容器，卻又飽含著肉質的鮮嫩，更有一股醃製後的醬香與豉香，口感極其豐富。外層包裹的糯米粉也同樣味道獨特，本就是用來做廖糟的，半發酵過，比普通的糯米粉更軟糯，更甘甜。
口裡甜的、鹹的、醬的、釀的，各種味道融合在一起，卻絲毫掩不住那越嚼越濃的酒香，入喉之後完全沒有酒水的灼燒感，反而覺得胃裡一暖……如此離奇的要求，林淡竟然真的做到了，她用一雙巧手把酒做成了菜，且滋味十分美妙。威遠侯不由自主地看了對方一眼，末了去夾涼拌豆芽菜。
豆芽菜也是用廖糟泡出來的，裡面拌有一點點花椒和香油，咬斷莖稈，流出的是帶著植物香氣的酒液，非常清新爽口。
威遠侯餐餐都要喝酒，往往只吃了兩口菜，肚子裡就全被酒水灌滿，然後酣睡過去。皇帝讓他回京養病，他卻越養越瘦
