尚食女官在現代

第80部分 (第2/4頁)

羅宇翔老實的臉上立即露出了笑容。

翌日下午，甜點屋關門，客人們都散去以後程袖陪著羅宇翔開始參加複賽。

複賽的人就少了一些，原本從一百多人減少到了七八十人，羅宇翔進入賽場就開始抽籤，複賽的賽制跟初賽是一樣的，因為人數比較多，所以賽方必須按照常規賽制大批次的淘汰一些人。

這次羅宇翔抽到了8號臺，賽臺的人數也從十多個人變成了八個人，這次他運氣並不是很好，在8號賽臺中，竟然有個名廚選手。

打算進入決賽的選手都不希望同賽臺的選手實力太強，因為實力都是對比出來的，本來你可以拿到高分，如果有個比你實力強的人，評委們也會考量比對，最後你的分數必然會低於他的分數。

羅宇翔倒是沒有考慮那麼多，他甚至不知道名廚參賽的這件事情，就是覺得今天的觀眾有些多，不過想到程袖說得比賽越到後面觀眾就越多，所以複賽比初賽人多應該很正常吧。

這場比賽的題目是烹製班戟，賽前羅宇翔就和程袖討論過這次的甜點製作的內容，班戟的發音粵語的音譯，從經典的西式甜點在香港廚師們的改良工序和做法也有頗具中式的風格。

班戟是用麵糊在餅鍋中烤出的麵餅，傳統做法非常簡單，既然是大賽的題目，簡單的做法自然就不能脫穎而出，所以非常考驗廚師的想象力。

羅宇翔在賽前就已經考慮好要做什麼，有準備的去比賽，這是程袖教給他的話。

所以現在他可以直接去挑選食材，然後進行甜點的製作。

因為有在國王權杖做甜點的經歷，羅宇翔對甜點的領悟雖然差了一點，但是經驗還是非常豐富的。由麵糊在鍋中成為泡沫，最後成為薄薄一層的班戟，其中的關鍵也是需要有經驗的甜點師傅才能做好的，不然班戟的薄片不整齊，凹凸不平，影響美觀也會在比賽中扣分的。

以及，掌控火候的分寸也需要注意，雖然餅鍋的控火教鍋臺容易，但如果不注意還是容易將食物做壞的，有程袖這個掌控火候大師級的廚師在，羅宇翔雖然學得不是湯菜熱菜一系，但使用餅鍋還是綽綽有餘。

這次挑選食材的時候，羅宇翔格外注意有沒有那種刻意破壞別人挑選好食材的選手，挑選完食材，他連忙就回到爐臺前。

烹製甜點的工具比較簡單，烤箱還有餅鍋。

羅宇翔拿到的食材有幾樣水果、麵粉、雞蛋、牛油還有奶油等烹製班戟的必用食材，不需要加工食材，把蛋和糖攪勻，用奶油揉打成麵糊，之後放入牛油。

水果羅宇翔拿的很雜，剛開始他很苦惱要拿那種水果做班戟，但是細想之後，無論那種水果其實做法和傳統做法沒什麼不同，最終他打算做道什錦水果班戟，雖然想法並不新穎，或許有其他選手也想到了同樣的方案，但是味道肯定是不同的。

他挑選的水果有櫻桃、草莓、山竹還有甘蔗。

羅宇翔打算用甘蔗代替糖，食物本身的糖分更容易將水果的味道和麵糊相容起來，口感更清爽自然。

每個水果的都會做出果粒狀，放入進麵糊裡，把麵糊灑在餅鍋中，等待鍋的熱度上來就可以放些果肉。

最後在灑點甘蔗汁，香甜的氣味在鍋不斷升溫中無法掩蓋，五個什錦水果班戟都做好，羅宇翔先將它們散熱，然後再放入冷冰箱。

麵點大賽的工具準備的並沒有博古斯那麼充分，每個賽臺都有選手們共用的冷冰箱，連溫度都不能微調，不過做這種小甜點還是夠用的。

羅宇翔做好的班戟放入冷冰箱二十分鐘後取出來，叫來工作人員，把盛裝班戟的盤子端到前面。

這個時候評委們正在品嚐其他選手的甜點，羅宇翔做甜點速度雖然快，但是有人比他更快，只是他不知道那個人是瀚城高檔餐廳的名廚，只以為他的速度其實還有待提升。

甜點的新鮮度要比菜品保持的更久，所以羅宇翔並不著急，看到前面的選手已經離開，他穩步跟上去，什錦水果的班戟也端上。

每道甜點做完，工作人員都會讓選手填寫一個表格，裡面有關於選手的名字、工作經驗以及做出的點心名稱。

羅宇翔沒有太多的浪漫細胞，所以給班戟起了一個非常明確直接的名字，就叫彩虹水果班戟，評委們看到之後就知道這位選手做得班戟也是混合水果！

有得評委隱約皺起眉頭。

賽方請來的名廚，和這位選手做得班戟主題可以說是一模一樣，只是名字不同罷了，有了前面優秀的例子這位選手