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落在肉板發出響聲，排骨就分出兩半，如果仔細觀察，排骨側面的切面整齊，用刀的廚師必然是果斷決絕，毫無停頓才能有這樣平整的表面。
程袖把兩半排骨分別剁成細長的條狀。
為了徹底去除排骨上殘留的血水，放入滾水鍋裡焯一下，然後拂掉上面的浮沫。
程袖選擇用高壓鍋來製作排骨，要是用傳統方法來煨排骨，讓茶葉、姜以及其他香料入味，那需要一個半小時到兩個小時的時間，用高壓鍋的話就可以縮短一大半的時間。
程袖先把排骨擱置，烹飪社儲存茶葉種類很多，她選擇了陳香意濃的普洱生茶來調製排骨的味道。生茶要比熟茶口感更強烈，泡飲不如熟茶那般醇香幽柔，但如果在製作排骨或其他肉菜放入，食物會茶香四溢，幽香陳韻能讓人回味無窮。
程袖把普洱茶放入開水浸泡，當普洱茶葉伸展開自己的身軀，水漸漸變為淺黃綠色，再將它、香葉、八角、草果以及切好的姜塊和蔥沫蒜沫都放入高壓鍋中。
時間設定為15分鐘。
高壓鍋不一會兒就響起滾動的聲音，程袖轉身去烹製另外一個菜品——
拔絲地瓜。
程袖先為地瓜去皮，清洗完，放進蒸鍋。
生的地瓜質感生硬，蒸過以後，地瓜軟化，就能用勺子挖出小巧的地瓜球。
蒸好後瀝乾，程袖挖出地瓜球，再把它們油炸，偏白色的地瓜球慢慢變為金黃色，盛出後放入盆中擱置。
接下來就是拔絲地瓜最重要的一步——
熬出糖漿。
把底鍋刷勻，放入白糖和清水，用小火去慢熬。
拔絲地瓜最大的特點，就是它外表包裹的一層糖漿上的絲線，能達到‘牽絲不斷’的程度，成功的拔絲地瓜的絲線是可以延長至兩米左右，甚至三米，為了達到這個程度，就要把握好用糖漿包地瓜的時間。
鍋中的糖水遇熱，翻滾起大泡，當大泡變為小泡，糖水交融，從糖稀變為糖漿，呈淡黃色，這時便立即放入油炸過的地瓜球。
程袖往前一步，抄起鐵鍋，用鏟勺推動滾進糖漿內的地瓜球，圓滾滾的地瓜球翻了一圈。
這時，程袖左肘向上，手抄著鍋往下劃出弧形，右手在推動鏟勺，地瓜球又翻回一圈。
重複炮製，這個時候需要廚師全神貫注地觀察糖漿溫度以及地瓜球糖絲凝結的程度，第一種情況是為了防止地瓜球粘鍋會糊，第二種情況是為了防止糖絲凝結不成功。
不過，程袖還是依然是雲淡風輕的樣子，手臂抬起落下，不急不慌。
顛勺幾回，每個圓潤可愛的地瓜球都包裹上一層淡黃色的糖漿，晶瑩透亮的糖線交織各樣弧度，或纏綿柔軟地摺疊。糖漿甜味在煙燻中瀰漫，幾乎要甜化人心。
程袖把沾滿糖漿的地瓜球扔進盤中，為了保持口感新鮮，她先把這道拔絲地瓜放入保鮮箱。
同時，茶香姜燻排骨也可以出鍋了，兩道菜共用二十分鐘，對快餐來說時間有點長，但排骨程袖可以在開始售賣前就可以準備好，臭豆腐也是提前醃製的，地瓜也可以提前蒸。
真正花時間的只有：煎炸臭豆腐以及給地瓜裹糖漿。
時間可控制在十五分鐘之內，而且還不限量，這樣的速度比暢春園師傅出飯速度還要快一些。
兩個菜的量做得都很多，為了方便攜帶，程袖就找來保溫盒把它們裝進去，然後回到了那間辦公室。
這次許域師兄並不在，程袖有所預料，明天就是名額賽，許域師兄不會為了品嚐其他社員的手藝，就放鬆鍛鍊自己的廚藝。
而且，許域師兄應該對去年名額賽的結果不服氣吧……
兩個大保溫盒，裝著滿滿的菜餚！
還有五盒米飯，足夠充當她們的午飯了！
寢室三人都驚喜不已，尤其琪琪沒吃臭豆腐，已經餓得飢腸轆轆，看到她最愛的排骨和拔絲地瓜，熱淚盈眶：“我要先聞一聞。”
三人都笑了，琪琪先趴在茶香姜燻排骨嗅了嗅味道。
普洱茶香即為激烈又為幽香，讓人心曠神怡，舒適快慰，姜的辛辣被茶香軟化，化為了薰香，覆蓋於鬆軟的排骨之上。
排骨肉味鮮濃，與茶香、姜的薰香融合的相得益彰，醇厚香濃的味道，實在是芬芳醉人，引人食慾……
第28章 名額賽開始（一更）
“我也來聞一聞。”佳佳的腦袋湊到琪琪旁邊； 嗅了口充滿茶香的排骨：“口水都快流出來；
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