廚娘當自強

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說起安記酒樓，安然忽想起昨兒夜裡那個男人，也不知這冀州的安記酒樓有幾個，安子和管的是不是就是二哥哥當差的地兒。

卻又一想，便是又如何，自己跟安子和不過就吃了碗麵，外加幾塊苜蓿餅，哪算什麼交情，認真說，都不能算認識，昨兒不過是個小插曲罷了，與其想他，還不如跟俞大娘張大娘打好關係套套交情。

有了這個念頭，剛要往後頭井臺上去，忽就見趙大廚那張毛茸茸的大臉探了進來，大腦袋左右看了看，盯著安然看了一會兒：“會不會收拾豬腸子？”

安然愣了一下點了點頭，大鬍子便說了一句：“那跟我走吧。”安然便跟著大鬍子出了大廚房，到了前兒張大娘指給她的那個對著一叢翠竹的清幽小院。

說是御廚鄭老爺子跟高趙兩位大廚住的院子，安然一進院還沒等打量小院呢，大鬍子就指了指那邊一盆豬腸子：“把那個收拾了，一會兒做秘製七寸。”

見安然還愣著，不禁皺了皺眉：“還愣著幹什麼，一會兒師傅老人家起來就得吃，快去。”丟下話快步進屋去了。

安然摸了摸鼻子，心說，這位御廚口味夠重的，一大早起來就吃這麼重口的菜，既然他老人家吃得下去，那自己就弄吧，不就洗豬大腸嗎，想著，挽起袖子就開始收拾那一盆豬大腸。

心裡也納悶，這位老人多大胃口啊，能吃的了這一盆豬大腸。

剛趙大廚說的秘製七寸，安然知道屬於粵菜的家常菜，有個俗名叫假燒鵝，過去人窮，買不起燒鵝就用豬大腸，把便宜的豬大腸做出燒鵝的味道來，這就是老百姓的智慧，比任何頂級大廚都厲害。

這道菜做好了幾乎跟真燒鵝味道相同，首要大腸要洗乾淨，一般家裡腸頭用來做假燒鵝，腸尾留著炒豬腸。

安然先用鹽把大腸頭狠狠擦過，裡外都翻洗，大腸味重，若不洗乾淨，這道菜就算失敗了，得保證裡外都乾淨才行。

安然足足洗了半個時辰，才把一盆豬腸子收拾出來，直起腰抬頭看了眼，沒人出來，也沒人搭理自己，也不知是什麼意思，左右打量了一遭，見側面搭了一間灶房。

過去扒頭看了看，雖灶房不大卻相當令人驚喜，那架子上的調料香料，大小灶火，以及朝向，比大廚房都科學，一看就是內行人搭出來的，只可惜有點兒亂。

安然這個人最受不了亂，這一點兒跟她的好閨蜜林杏兒正好相反，那傢伙簡直就是最表裡不一的女人，別瞧出門的時候人模人樣，頭髮是頭髮，衣裳是衣裳的光鮮亮麗，可誰要去她家看看，那就是垃圾場，衣帽間一開門亂七八糟的衣裳帽子，成對的堆在地上。

至今，安然都記得那女人在一堆衣服裡刨來刨去的情景，讓她想到了垃圾山上的拾荒者，偏偏上回一個時尚雜誌還給這女人做了一篇專訪，說她是最有品位，最懂搭配的時尚女人代表，從哪兒以後，那個時尚雜誌安然再也沒看過。

總之，林杏兒那女人就是一頭不折不扣的豬，安然都記不清自己給她當了多少回免費老媽子了，不是她讓自己幫她收拾，是自己每次去都忍受不了那個亂勁兒，只能下手幫她收拾。

安然又往屋裡看了一眼，不見人出來，看看地上一盆洗好的豬腸子，琢磨這假燒鵝雖不難做卻極費功夫，若是再等下去，恐怕那位鄭老爺子今兒的早飯就吃不上了，便開始自己動手。

撥旺了灶膛的火，找了個大鍋放在上面，見地上木桶裡有新發起來的大豆芽菜，跟生薑豬腸子一起放進大鍋裡，蓋上鍋蓋煮著，自己開始收拾灶房。

這裡比大廚房那間好收拾的多，只是把地擦乾淨，架子上的各樣調料香料規整好就差不多了，不過，這兒的食材還真豐富，完全稱得上應有盡有了，可見安府的大老爺對這位鄭老爺子相當尊重，才會如此優待。

當安然收拾的差不多，鍋裡大腸也煮好了，安然如今也不用看外頭了，估計那大鬍子就是讓自己做呢：“也不說明白了……”安然嘀咕了一句，把大腸撈出來，開始吹乾，這就是最非時的一道工序，裡外都能有一絲水份，不然，炸出來沒有燒鵝的焦脆感，這道菜也算失敗。

若是現代，安然做這道菜，前頭這些工序用不著她親自動手，助手就都做好了，如今親自操刀還真有些累，吹了足有一個時辰，才吹乾了。

安然抹了把汗，心說，虧了今兒來的早，要不老爺子想吃這道菜，恐怕就得晌午了，麥芽糖醬油拌勻，醃一會兒，兩頭抓緊，入油鍋炸的顏色紅亮撈出，晾一會兒，斜刀斬塊碼放入盤，外焦裡嫩，色澤紅亮，看