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早絕了；現代酒樓裡賣的基本都是養殖的；想吃真正野生的鱸魚；得跟那些捕魚的人家提前定；還不一定有；真正的美食家；一口就能吃出是野生還是養殖；不禁味道不同；肉質的鮮度也不同。
養殖業高度發達的現代；致使許多食材都變了味道；真正的極品美味變得可遇而不可求；而過度烹調；有時也會使這些難得一見到好食材，變的平庸無奇。
安然始終認為，南菜最大的特點跟厲害之處，就是無可替代的食材；因為氣候和暖；山明水秀；使得江南物產格外豐富；時鮮，蔬菜；山珍；魚類；都是別的地方無法比擬的；所以，南菜追求本味；吃的就是一個鮮。
加之深厚的人文底蘊；便使得南菜如一顆璀璨的明珠；吸引著天下食客的目光；並受無數文人追捧；甚至，御膳菜餚裡也多有南菜出現。
總之，多重原因造就了聲名遠播的南菜；而今天，安然做的正是一道最講究本味的名饌。
安然摸了摸桌上的冰塊；伸手；說了兩個字：“廚刀。”狗子忙開啟刀盒；雙手把廚刀捧了過來。
一看見這把廚刀；周圍的便開始交頭接耳：“這；這是鄭老爺子的刀吧；我見過；前些年老爺子隨萬歲爺南下；我瞧見過老爺子這個刀盒；如今竟在安姑娘手裡。”
“這還用說啊；收了安姑娘這樣本事的徒弟；自然要傳衣缽的……”
“你怎麼就知道有本事？我倒是覺得傳言不一定真；說書的那張嘴哪有準兒；不說的神點兒；誰聽他瞎掰啊；你瞧這丫頭才多大；至多也就十六七；這學廚子可不簡單；不是一兩年就能學成的；不說這樣的頂級大廚；就是平常館子裡的廚子；沒有十幾年的功夫也不成啊……”
“你這不廢話嗎；要不如此；哪能傳的怎麼神啊……”
“行了行了；別嘟嘟了；瞅著不就知道了；咦，不是做魚膾嗎；怎麼對著桌上的冰塊下手了……”
不止這些看熱鬧的，就是在座的十幾位東家對安然的手藝都不大信；見安然拿起廚刀；一個個瞪大眼睛瞅著；以為她定然要殺魚了；卻沒想；衝著桌上的冰去了。
眾人臉上頓時有些失望；卻不過一會兒，眼睛就重新睜大；卻有越睜越大的趨勢；即便不是片魚膾；可人家這刀工，也的確令人驚歎啊。
嶽錦堂眼睛都直了；這丫頭還真是讓人時不時就驚一回；這魚膾還沒做；就已經把全場都震住了；那麼纖細的小手；握著廚刀都費勁吧；可瞧著硬是輕鬆無比遊刃有餘；幾乎看不到她怎麼下的刀；只覺刀光不停閃過；等她收了刀；再一瞧。
嶽錦堂的嘴巴都合不起來了；剛亂七八糟的冰沒了；呈現在眼前的是一條鱸魚；魚身翹起；彷彿要躍水而出；底下是洶洶波濤；就連魚鰭上的紋路都清晰可見；雖是冰雕；卻絲毫不覺僵硬；線條流暢；活靈活現；落下的碎冰堆在魚身下；只見這丫頭用刀背一滑；便成了天然的碎冰盤。
眾人還沒從冰雕中回神；只聽撲稜稜一下，案板上已經多了一條數尺長的鱸魚；去鱗，去內臟；抓住魚頭在清水裡打個滾出來；已經洗淨了魚身的血汙，去頭之後，貼著魚骨刨開……
接下來，便是讓在場人永生難忘的視覺盛宴；芊芊玉手，輕持廚刀；細劊魚肉；刀刃落下；便是雪白的魚膾；轉眼間，剛還活蹦亂跳的大鱸魚就成了魚膾，堆在了碎冰上。
安然收起刀；遞個狗子；狗子滿眼小星星的接過廚刀；細心擦拭過後；方才收起來；心裡激動又驕傲；這就是自己的師傅啊；太厲害了；想著不禁看向明月先生；暗道；讓你們見識見識我師傅的刀工；這下看你們服不服氣。
安然纖手一擺：“請諸位品嚐這道金齏玉鱠。”
眾人方才回神；周圍爆發出熱烈的掌聲；此起彼伏；此時再多的語言都是多餘的；唯有已經拍疼的手掌；能表達自己的心情；什麼叫大廚；這才叫大廚啊。
老百姓瞧著熱鬧稀罕；廚行裡的老廚子卻暗暗慚愧不已；人家才多大啊；學了幾年廚子；不說人家的見識；就人這份刀工；也不是自己能比的啊。
別的還好說；可這刀工沒有取巧的；那就是一天一天練出來的；所以說，自己不如人家，絕對是功夫沒下到。
年紀小的眼睛閃閃發亮；想著若有一天自己也能這麼風光；這輩子都值了。
明月先生跟嶽錦堂打頭走過來，手裡是小碟的蘸料；嶽錦堂的是金齏料；先生的是芥末醬汁。
兩人走過來的時候；正巧一陣風浮過；點點深淺不一的桃花，落在雪白的魚膾上；點點輕
