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食物（精白米、精白麵、白糖），主糧最好粗細雜糧混用。
3適當地提高蛋白質的供給量。 減肥者如無心、腎等合併症，每公斤體重可供給 15～20 克蛋白質。蛋
白質有較高的特殊動力作用，可增加熱能消耗，有利於減輕體重。魚、蝦、
海味、雞肉、兔肉等含蛋白質高，脂肪少，所含熱量比豬肉低 3～6 倍，少油 的豆製品也是蛋白質的良好來源，而且對降低血脂也有相當好處。
4改進烹調方法，應既降低攝入熱量，又使之有飽腹感。
減肥飲食應避免簡單化，在低熱量的前提下，所有食物應食後能產生飽 腹感，並與本人口味和食量相適應。糖尿病人記住以下特點：豬肉熱量要比 等量的魚、蝦、雞、兔高 3～6 倍，切成肉絲、肉末或做成悶排骨（帶骨）、 醬汁蝦（連殼），要比燉肉、蝦片顯得量多而省油；50 克麵粉可做成十幾個 小餛飩或烙成多張薄餅（夾菜吃）比做成一個小饅頭顯得量多而飽腹；滷雞 蛋、茶葉蛋等在胃裡停留的時間要比炒雞蛋、蒸蛋糕、蛋花湯長一倍，更經 飽，有助於解決低熱量和飽腹感的矛盾，可以減少熱量的攝入。
5適當的脂肪也可增加飽腹感。
糖尿病人限制動物性脂肪和飽和脂肪，烹調儘量使用植物油，因後者所 含不飽和脂肪酸可以利膽、降低血清膽固醇。那些含脂肪較高的食物，如黃 油、奶油、油酥點心、肥鵝、烤鴨、花生、核桃、油煎炸食物要少吃，但並 非一點不吃，因為脂肪對維持人體正常生理功能也有重要作用，而且，脂溶 性維生素 a、d、e、k 是溶解在脂肪裡進入人體的。減肥期間，適量的脂肪可 增加飽腹感，因此，減肥病人在進食時不要絕對化，一點葷油都不敢沾。
6克服減肥過程中的假飢餓。 在減食過程中，肥胖者可能會出現飢餓、頭昏、乏力等不適，一般無礙
大局，幾天後即可適應。肥胖人以往飯量大，相當多的人是長期養成的嗜食 習慣，是心理上的而非生理上的需要。因此節食後感餓，往往不是感到生理 上真正的飢餓，而是心理習慣上的“餓”，經過一段時間，養成了新的飲食 習慣，這種現象就會自然消失。為避免這種假飢餓感的產生，可選擇熱量少 而體積大的食物，如芹菜、筍、蘿蔔、冬瓜等。
7 遵守合理的就餐制度。
一日不應少三餐，要定時、定量，兩餐之間或睡覺前有飢餓感時，可吃 些含水分多和糖分少的水果。俗話說：“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少。” 實踐證明，一日三餐按早、中、晚逐漸減量的辦法，最易減肥。
肥胖病人對以上減肥方法要有信心，堅持要有恆心，必要時可自己做個 減肥記錄，分析飲食，體重和效果之間的關係，每半月稱一次體重，不要輕 易放棄，否則減減停停，會增加減肥的難度。
減肥較好的食物如山藥、橘子、黃瓜、小米、赤豆、蘿蔔、黑木耳、銀 耳、山楂、菱角、荷葉、冬瓜、海帶、豆芽、蔬菜類、茶葉、兔肉、雞肉、 魚類等，都可組合成不少減肥食譜。
慢性肝病患者怎樣調理飲食
肝臟病患者，尤其是常見的慢性乙肝表面抗原長期攜帶者、各種慢性肝 炎、肝硬變的治療，除精神、藥物和動靜結合的體療外，一日三餐最現實， 最必需注意的是飲食療法。1948 年以前，肝病飲食療法以保護受損肝臟為目 的，主張高糖，低蛋白、低脂肪飲食。而近 30 多年來，肝病的飲食療法基本 上是按美國已蒂克博士的“三高一低”，即高蛋白、高糖、高維生素和低脂 肪設計的。利用這種療法對減少肝硬變併發腹水，協助肝細胞修復，延長生 存期均有一定效果，但肝病後增胖，引起脂肪肝的患者也不在少數。因此， 近幾年來，經過修正的觀念則是：給患者過多的糖和蛋白質還不如給他們每 天提供多樣化的飲食類別、計量指南和均衡良好的飲食內容，儘量減少不必 要的額外食品。讓肝病患者瞭解基本營養知識，最重要的是讓肝病患者保持 旺盛的食慾，科學地把飲食熱量控制在 1800～2200 千卡之間，根據自己的食 量，把家常食品和我國豐富多彩的藥膳進行搭配食用，每 餐吃到八分飽為宜。
肝病患者為什麼不宜多吃糖
目前，醫生對肝病患者都不主張多吃糖，因糖只能提供熱能的需要，卻 不能代替蛋白質和維生素等營養物質；另外過多的葡萄糖在體內可轉化成磷 酸丙糖，並在肝內合成低密度脂類物質，使血中甘
