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油三脂等脂肪物質增多， 致使血流減慢、血粘度增加、微迴圈障礙，重者可繼發出血，使心腦肝腎對 氧的利用減少而造成器質性病變。此外，還可引起高血脂症和脂肪肝，可使 原有肝病加重，遷延不愈。而且，大量的糖進入人體後，也可抑制正常的食 欲，不再產生飢餓感，因此，不利於攝入豐富多樣的各類食品。為此，患肝 病的患者，不管是早期、慢性期或恢復期都不宜大量吃糖。
肝病患者怎樣補充蛋白質食品
常人一般為維持輕微勞動每天所需蛋白質約 70 克左右，肝病患者為利於 肝細胞的再生，則一天需要 90～100 克蛋白質。
為有效補充蛋白質的需要，肝病患者應注意動植物蛋白質各半搭配。人 體攝入蛋白質在消化後被分解為氨基酸才能吸收，然後在肝臟製造成人類最 重要的肌肉和血液成分的蛋白質。人體有 8 種氨基酸自身不能製造，一定要 有外源供給。當動植物蛋白質每天各半搭配、均衡提供時，可彌補各自的不 足，明顯增加蛋白質的利用率。適量的植物蛋白能抑制動物性脂肪量，延緩 動脈硬化的程序，保證必需氨基酸的充分吸收利用。
其次，要提供適量的蛋白質。如食用蛋白質太多，則多餘的蛋白質會轉 化並以脂肪的形式儲存起來，導致人為發胖或形成脂肪肝。再則，飲食均衡
也很重要。有的肝病患者怕發胖，不願或不敢吃含糖食品。通常人一天必需 攝入 400 克左右的碳水化合物才能保證熱量供應，否則好不容易製造出的蛋 白質，都被當作熱量去消耗，豈不太可惜。五穀雜糧等含澱粉類食物及各種 水果類、蜂蜜等，能供給糖，以補充日常所需熱量，增進肝臟的解毒功能。 魚、蝦、貝類，牛、羊、豬的瘦肉、禽蛋類、花生、核桃、大豆、小麥、標 準米、標準面、小米、玉米等是常用的補充蛋白質的食品，它們都能促進肝 細胞的修復和再生，補充機體代謝消耗，提供一定熱量。
在飲食的均衡上還一定要注意補充維生素、微量元素，如進食適量豐富 多樣的蔬菜、水果、五穀雜糧、尤其綠色蔬菜，如野莧菜、苜蓿、青椒、油 菜、青蒜苗葉、薺菜、空心菜、胡蘿蔔、以及海藻、菇類都應混合搭配才利 於肝病的康復。生物學家發現，當你把蛋白質食品和蔬菜一起吃下去的時候， 胃的消化液要比單吃一種食物多得多，所以，決不能忽視瓜菜水果和穀類對 蛋白質的輔助作用。
當然，重症肝炎或肝硬變有肝昏迷趨勢的患者應少食甚至禁食蛋白質。 肝昏迷恢復後的患者供給蛋白質也應從低量開始。臨床上就有個別患者因多 吃一個雞蛋而誘發肝昏迷的例子。遇到這種情況，一定要聽從醫生對飲食的 安排。
癌症病人怎樣調理飲食
癌症，醫學上亦稱惡性腫瘤，現已成為人類死亡三大原因之一。每年我 國有 100 多萬人死於惡性腫瘤，死亡率在 70％以上。最常見的癌症有肺癌、 胃癌、肝癌、食道癌、乳腺癌等。人們談癌色變，十分重視對癌症的預防和
治療。
1癌症發病原因與飲食的關係
近年來的研究表明，人類癌症 60～90％是由環境的致癌物引起的。其中 飲食則是主要因素。
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