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在旺火上蒸 10 分鐘 即成。
如果用薺菜（或其它綠葉蔬菜）、鹽、熟豬油、白糖拌餡，製成的燒麥， 蒸熟後碧綠如翡翠，故名“翡翠燒麥”。
怎樣用壓力鍋烤麵包
做法是：用蒸饅頭的方法發好面，面的軟硬和蒸饅頭的一樣即可，對好 鹼，加入適量白糖、雞蛋（每 500 克麵粉加 1 個雞蛋，放多了會使烤好的面 包發脆，韌性差）和其它調料（如果料、香料等），把面和勻揉透，將麵糰 做成所需的形狀。然後把壓力鍋放火上，鍋底塗少許食油，將做好的麵包形
狀放入鍋中擺好，要留有適當空隙，蓋好鍋，加熱 7～8 分鐘。然後去閥放氣， 開啟鍋蓋，將麵包翻個，再蓋上鍋蓋。繼續加熱 7～8 分鐘，烤至麵包發紅黃 色即可出鍋。也可把鍋蓋轉蓋好，不加限壓閥。
怎樣做蛋糕 在鮮蛋上市旺季，家庭可自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下： 配料：鮮雞蛋 500 克，白糖 350 克，精白麵粉 350 克，發酵粉 25 克，
生油 25 克。 操作方法：一，將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三、四隻筷子均勻攪
打，先輕後重，先慢後快，約打 15～20 分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變 厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到二倍。二，將發酵粉與麵粉拌和， 倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過份攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋 糕達到發鬆。三，準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在 飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒內，上鍋 蒸煮。先用旺火沸水蒸 3 分鐘，待蛋糕表面結皮，然後降低溫度（可在鍋內 加點冷水），約蒸 10 分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋 時在蛋糕表面塗上些熟油，即可食用。
怎樣做綠豆糕
綠豆糕營養豐富，香甜可口，松疏不膩，最宜老人和幼兒食用。 製做方法是：將綠豆洗淨，下鍋煮至皮破開花時，取出用水沖洗後曬乾，
用粗磨去粉皮，再上細磨磨成粉，即成了綠豆粉。
在水中加入白糖攪勻，再放入綠豆粉，攪拌均勻成為鬆散的溼粉（每 500 克豆粉加白糖 500 克左右，水 50 克）。把配好的溼粉裝入木框中，用手壓實， 壓平，上屜蒸 15 分鐘左右，若蒸的時間短了下部容易變硬；時間過長容易糊 化。蒸好後出鍋，冷卻後切塊。
如果在綠豆粉中加入香油或豆沙餡，還可製成油綠豆糕或夾餡綠豆糕，
吃起來味道更好。
怎樣做年糕
年糕的主要原料是水磨江米麵。用幹磨江米粉雖然也可蒸年糕，但不如 水磨的清潔、細膩，蒸出的年糕不粘也不白。
作年糕時，先將水磨江米麵放在屜布上攤平、蒸熟。出鍋後放在案板上，
趁熱用水蘸冷水揉勻，按標準分量揪成糕坨，然後製成不同形狀的年糕（一 般有圓的，方的）。紅棗年糕即在每塊年糕上面加入紅棗，糖年糕即在蒸年 糕時加入白糖或紅糖水，也有在蒸好後再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果 脯的就叫百果年糕，加入豬油的就叫豬油年糕，等等，都各具特色。吃時蒸 熱或油煎均可。
每塊年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年 糕應重 16 公斤。紅棗年糕，其江米麵和小棗的比例為 100：30，每公斤粉 做成年糕應重 18 公斤。
怎樣烙家常餅
1和麵要軟。一般每 500 克面摻水 325 克左右，冬季用溫水，夏季用涼
水，和麵時要揉勻揉順，然後餳一會兒。
2加工得法。即把麵糰擀成長方形薄片，刷上油，撒少許精鹽，捲成長 條後，由一頭向另一頭盤卷，之後把接頭壓在下面，再擀成圓餅（薄厚要均 勻）。
