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;切成薄片……佩珀像是知道林可頌在想什麼，將一個玻璃碗推到了她的面前：&ldo;就是切成這樣。在這裡，不是所有事情都有人手把手地教你，你要自己去觀察去試驗！&rdo;沒有給林可頌反應的時間，佩珀去處理鮭魚了。林可頌吸一口氣，將蒜瓣放在手心裡，觀察它的厚薄度，以及斜切的角度。她將大蒜撥開，一片一片按照那個樣子切了起來。因為很薄，所以她必須很小心，不要被切到手，於是進展很緩慢。當佩珀處理完一條鮭魚，回過頭來看著林可頌的時候，用力嘆了一口氣：&ldo;以你的速度，等到客人們全部用餐結束，這些蒜瓣你都切不完！&rdo;他剛想要教林可頌的時候，就被人叫走了。臨走時，他只能說一句：&ldo;腦子不要那麼死板！記住節奏！&rdo;林可頌看了一眼蒜片，想起之前佩珀是如何一刀切五個小土豆的，忽然覺得自己一片一片的蒜瓣實在切得又蠢又慢。她將所有的蒜瓣都撥開，將大小相似的蒜瓣放在一起，斜過刀。一開始她一動刀子所有蒜瓣都散開，到後面她發現按住蒜瓣的手指一定要用巧力將蒜瓣頂住。林可頌從最初的笨拙，到後來雖然慢卻有了自己的節奏，無論其他人忙到怎樣的焦頭爛額，林可頌始終保持著在外人看來不緊不慢的節奏。&ldo;蒜片呢！蒜片在哪裡！&rdo;伊麗絲的吼聲響起。林可頌肩膀一震，佩珀忽然奔跑到了林可頌的面前，&ldo;你切了多少？&rdo;&ldo;沒有切完……&rdo;林可頌心想，完了完了，自己切太慢，一定會被咆哮怒吼。佩珀一把抓起玻璃碗裡的蒜片，若有所思地看了林可頌一眼。&ldo;對不起……&rdo;佩珀不說二話，將玻璃碗按進林可頌的手裡：&ldo;送過去！剩下的我來！&rdo;&ldo;哦，好！&rdo;林可頌抱著碗跑向主廚的方向，伊麗絲看也沒看是誰，隨手將玻璃碗取走了。林可頌有些緊張地看著伊麗絲將蒜片撒在盤子上面，以為她會說些什麼，但是她什麼也沒說。林可頌趕回到佩珀的身邊，發現他的刀以看都看不清的速度切過蒜瓣，薄薄的蒜片附著在刀面上，簡直像機器一樣。很快，所有的蒜瓣都被切完了。佩珀抬起圍裙擦了擦額角的汗水，看了林可頌一眼。&ldo;去冰櫃裡取一條鮭魚過來。&rdo;&ldo;是的。&rdo;林可頌來到海鮮冷藏櫃，按照佩珀的發音，找到了一條魚，抱了過來。佩珀瞪著林可頌，隨即破口大罵：&ldo;這是鮭魚嗎？你連鮭魚都不認識嗎？你到底認識什麼？&rdo;林可頌被他的聲音震到聳起了肩膀。她確實不認識鮭魚。菜市場都沒去過幾次的她，頂多就能分辨出鯰魚和武昌魚。像是鮭魚這種西餐裡常見的魚類……她完全不認識……佩珀揪著林可頌的領子，將她帶到了海鮮冷藏櫃，指著某種魚說：&ldo;這才是鮭魚！產自加拿大的卡普貝爾頓，是最好的鮭魚！看清楚它的頭部！它腹部的線條！還有它的尾巴！&rdo;林可頌被佩珀吼得連眼睛都睜不開。完了完了，她被佩珀討厭了啊。說完，佩珀取了一條魚，取來一塊專門的板面，將鮭魚平著放下。&ldo;我只教你一遍。&rdo;林可頌萎靡的心情一震，一聽說佩珀要教自己，立馬睜大了眼睛。&ldo;首先是消毒刀具。&rdo;佩珀當著林可頌的面，將某種液體噴在刀面上，然後點燃。林可頌這才明白那是酒精。佩珀向林可頌解釋了鮭魚的構造，取材的位置，處理的細節。他說的很快，又是英語，林可頌並不能在第一時間反應過來，只能看著他流暢地將魚肉沿著魚骨切開，片成厚度相似的魚塊，放到一邊。 林可頌歪著腦袋，觀察著被切開的魚塊的切口，又注意著佩珀的刀與魚肉紋理之間的角度，甚至於落刀的力量。&ldo;切忌手用力擠壓撕扯，這樣會毀壞魚肉的質感，使得魚肉鬆散，失去口感。明白了嗎？&rdo;
