一跤摔穿越，我帶全家過上好日子

第240章 前三天 (第1/1頁)

徐從一走到擺放著各種煲類菜品的區域，仔細檢視中午的消耗情況。她發現，全雞煲賣的最好、大鍋裡剩下的食材不多，其次是排骨煲，排骨煲因為準備的份量不多，大約是全雞煲份量的一半，所以也全部賣光了，雞翅雞腿煲是剩餘最多的，份量也大約是全雞煲的一半，但還剩下差不多三分之一。

主要是雞腿雞翅煲本身準備的份量就不多，除去雞腿雞翅後剩下的部分暫時也是做煲，作為每天員工餐的葷菜部分，這些夥計們每天的工作量並不小，員工餐也是想讓他們吃的好一些，當然再好吃的食物也會吃膩的，所以暫時做煲。

當徐從一的目光落到雞翅雞腿煲上時，她的眉頭不禁微微蹙起。相較於前兩者，這道煲類菜品的剩餘量顯得頗為可觀。儘管其分量同樣約為全雞煲的一半，但此刻鍋內仍躺著約三分之一的食材，顯得格外醒目。

站在一旁的唐文昊也注意到了這一變化。兩人交換了一個眼神，心中已有了初步的判斷。他們明白，這僅僅是一天的半日銷量，不足以作為最終決策的依據。要想真正瞭解顧客的需求與偏好，還需等待這三天結束，再綜合的評判。

回到大堂，張管事則拿出了一本賬本，開始仔細核對中午的營業資料。他邊說邊在賬本上做著記錄，顯得專業而嚴謹。

“唐掌櫃、徐掌櫃，按照目前食材的消耗速度來看，我們的儲備量相當充足，足以應對接下來的客流高峰。中午時分，有幾桌客人對我們的菜品讚不絕口，甚至在用餐結束後直接預訂了晚上的位置。客人們吃完結賬時我也看過桌面，基本上桌桌都吃的很乾淨”

說到這裡，張管事微微一頓， “當然，也有幾桌客人是兩人同行的，他們點的煲類菜品分量確實不小，再加上冷菜和飲品，即便是食量較大的人，恐怕也難以完全吃完。至於酒水方面，可能是因為中午時段，客人們更傾向於選擇清爽的飲品來搭配餐食，所以酒水點得不多，而飲品則幾乎成了每桌必點。”

徐從一和唐文昊點頭，張管事說的這些他們也發現了，確實如此。雖然中午的雞腿雞翅煲剩下的比較多，但是他們也沒有調整份量，而是依照原定份量烹煮。

及至夜幕降臨，華燈初上，酒樓的生意更是火爆異常。相較於午間，晚上的份量自是更為充裕，這也是唐文昊早有預料之事。待到夜色深沉，一樓與二樓早已是座無虛席，就連那最為寬敞豪華的包間之內，都有相熟的客人直接選擇拼桌共食。此時的酒水銷售亦是頗為可觀，前來品嚐美食的食客絡繹不絕，甚至有許多人因著來得稍晚，已是無位可坐，只能遺憾地選擇打包帶走。

在這個時代，尚未有便捷實用的打包盒，食客們若想在酒樓打包食物，皆是需得自帶餐盒。而唐文昊卻是早有準備，他早早地便命人制作了一批精緻的木質飯盒，用以滿足食客們的打包需求。這些飯盒設計巧妙，可將肉類、配菜以及醬料等分開打包，帶回家中小鍋一煮，吃起來和在這裡吃到的味道完全一樣！當然這打包盒的售價也不貴，在酒樓也是隻收成本價，並不靠這個掙錢。而且這飯盒在開業的前三天也是不收費的，就當是酒樓招待不周的賠禮了。此舉一出，立即贏得了食客們的廣泛好評。

前三天的營業結束，張管事詳細的和唐文昊、徐從一說了這三天的售賣情況。轉天一大早，唐文昊、徐從一和沈霄便坐在了二樓的辦公室內開始覆盤這三天的情況。

“從這三天的銷售資料來看，全雞煲和排骨煲的受歡迎程度大，全雞煲在我意料之中，只是沒想到排骨煲也那麼受歡迎。這兩種我們準備的食材幾乎每餐都能賣個差不多，但是也不需要再多了。”前三日徐從一雖然聽了唐文昊的話，準備了十足十的食材，但並不是直接全部燉煮上了，而是按照預估的份量做的。