誰懂啊！剛回山裡種田就遇上天災

第44章 餃子 (第1/2頁)

趙葉青想起之前那張兔子皮，那天泡過明礬後，穆奚就鞣製掛了起來，說是後面皮毛多了，拼接起來給她做一塊地毯。 想到這她又覺得不忍心看這幾隻小兔子了。 兔圈裡放好新鮮的草料，趙葉青抱起腳邊的雪餅回客廳坐著吹電扇。 糊糊跟著穆奚去了山上，雪餅更喜歡黏著趙葉青，在她忙著的時候蹲在附近自己玩，見她忙完了這才邁著步子貼過去。 趙葉青一把抱起雪餅，在它身上柔軟的毛裡狠狠蹭了蹭，雪餅愛乾淨，洗澡的時候都一動不動，糊糊每次都會甩的她和穆奚一身水。 然後糊糊就被穆奚狠狠制裁——就是不擼它，不管怎麼撒嬌都不擼。 每次都是她忍不住狠不下心的想抱抱糊糊，被穆奚攔著，可就算是這樣，糊糊也還是更喜歡穆奚。 氣的趙葉青輕輕戳著它的腦門罵小白眼豹。 現在的糊糊和雪餅又長大了不少，抱在懷裡已經能感覺到明顯有些壓手。 兩隻也開始對肉類產生了些許興趣，做飯的時候會在肉旁邊聳動著鼻子輕輕嗅，但是不會下嘴去咬，穆奚說再過一個月就可以開始混著奶餵食肉糜了。 穆奚回來了這麼久，她都沒有到他家裡去過，從回來那天他就一直忙裡忙外也沒有見他怎麼整理過家裡的東西，趙葉青抱著雪餅推開了他家的門。 年久的木門吱呀一聲被開啟，穆家的格局和她家幾乎一樣，客廳的桌椅上海蓋著防塵的布，一樓的房間和廚房的門都沒開啟。 二樓不太一樣，穆家沒有做露臺，二樓是三個房間，房門也都緊閉著，快要天黑光線有些暗，顯得陰沉沉的。 整個屋子裡還有一股陳舊的味道。 趙葉青把一樓客廳大門，二樓走廊向外的窗戶全部開啟，通風換氣。 她這時候才注意到房子內部的牆壁上也出現了裂縫，應該就是地裂的時候造成的。 地板上有許多白色的牆灰，趙葉青把雪餅放在院子裡，從家裡拿了掃把和拖把，把樓上樓下的衛生給做了。 房間裡都沒做，她覺得就這麼給人開啟好像不太好。 她很多年沒回家裡，穆家的房子就更久沒有進來過了。 點點滴滴都讓她想起穆家兩位對她極好的老人，又想起爺爺奶奶，有些鼻子發堵。 四位老人都是在家裡去世的，她在沒開燈的房子裡站著卻一點也不怕。 其實她以前膽子很小，晚上從不敢關燈睡覺，後來爺爺奶奶去世後她反而就不怕了，她覺得如果真的有些什麼，那爺爺奶奶也一定會在身邊保護她。 穆奚回來這些天一直忙裡忙外都還沒有去四位老人的墳前好好祭拜，趙葉青今晚打算做些餃子，在家裡擺筷子祭奠，改天殺一隻雞再去上供。 餃子是四位老人都愛吃的，柔軟好嚼，還意味著團圓。 每年過年都會吃餃子，她愛吃豬肉白菜的，穆奚愛吃豬肉大蔥的，材料家裡都有，就是不知道野豬肉包餃子味道會不會奇怪。 她沒有種白菜，只在小菜園種了包菜，自家種的包菜又脆又甜，外層扔給兔子吃，裡面嫩的留著自己享用。 蔥薑蒜從地裡摘新鮮的，放一小串花椒，加上溫水浸泡半小時。 野豬肉剁碎，趙葉青選脂肪最多的地方也只有手指粗細的厚度，豬絞肉還是要有些肥肉才好吃。 剁碎的野豬肉裡分次新增蔥薑蒜花椒水，去腥除味，每次都少量的新增，每新增一次就用筷子攪拌，直至水被豬肉吸收，再新增下一次。 絞肉是個體力活，需要不斷朝一個方向攪打，水分被吸收後，肉餡就變得愈發緊實，隔幾分鐘手就酸了，需要休息一會才能繼續。 一小碗水全部新增完畢，裡面加少許香油，打一個雞蛋攪拌均勻。 大蔥碎和包菜碎需要提前撒鹽把水醃漬出來，用手把水分攥幹，分別和豬肉攪拌均勻。 以前在市裡上班，想自己包餃子都是從市場買現成的餃子皮，現在沒條件不能偷懶，只能自己手擀。 包餃子的麵糰不需要發酵，只需要在麵粉里加鹽和溫水，揉搓好就行，比較省時間。 水要一點點加，避免一下加多了就挽回不了，只能不斷加麵粉吸水，最後獲得一大盆面，吃一個禮拜都吃不完。 這是她失敗的經驗之談。 加水用筷子攪拌，直至所有面粉變成絮狀，就可以上手揉了。 手一定是要無油無水的狀態，不然麵糰就會黏在手上。 趙葉青家的廚房裡沒有桌子，只有一個大櫥櫃下連線著一個料理臺，這是農村常見的組合櫃形式，上面擺放了許多調料罐，空間就比較小了。 整個廚房裡，除了櫥櫃就是一個大火灶和洗手檯，一個放東西的木架子就沒了。 老一輩人做飯不太講究這些，放不下的就往地上放。 趙葉青覺得有必要做一張桌子放在廚房裡，現在揉麵只能搬到客廳吃飯的桌子上。 把絮狀的麵粉揉搓成團，這一次水的比例放的剛好，幾下就揉搓好，還沒有粘手。 揉好麵糰需要放在碗裡蓋上保鮮膜，二十分鐘，麵糰就從磕磕巴巴變得十分光滑。 這時候就能取出來，在揉麵墊上撒