第044章 青鹽甲魚1 (第2/2頁)
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甚至雙眼還閃著光,一直盯著月樂笙,眼中滿滿的都是崇拜。
她無奈地嘆了口氣,心裡默唸,沒事的,沒人知道的,過了今日,以後再不讓小姐來就是了,沒事的。
月樂笙完全感受不到兩個丫鬟釋放的怨念,廚師樂笙已經上線了。
她興奮地一邊揮舞大勺,一邊講解,“挑選甲魚的時候,要特別注意,甲魚大則老,小則腥,須買中等大小的。先將其斬為四塊,起油鍋炮透。
一斤甲魚,需配四兩酒、三錢大範香、一錢半的鹽,還有二兩下脂油。切小豆塊再煨,加蒜頭和筍尖,起鍋時只需放入些許蔥和椒,不用鹽。”
眾人聽得是如痴如醉,但見她明明只是一個看起來弱不禁風的女人,卻手起刀落,動作流暢,不覺驚歎地張大了嘴。
鄭大站在萬寶路身邊,忽然小聲驚歎道:“掌櫃,我怎麼看這姑娘的刀工手法,跟大小姐很是相像啊,簡直就是一模一樣。”
萬寶路早就在觀察月樂笙了,從食材處理到食物下鍋,怎麼看怎麼熟悉。
此時聽鄭大如此說,他心頭又是一跳,原來不是自己的幻覺,老鄭也看出來了。
對,這個乾女兒處理食材的手法以及刀工都跟萬如意一模一樣!
萬家祖上多是做淮揚菜,因此比較講究刀工的精細。
在製作菜餚時,特別講究火工,透過火工的調節體現菜餚的口味特色。
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不熟之前,他們的相處是這樣的。
某將軍,“本將軍這不收沒用的人,你帶兵去把這一帶的山匪給端了。”
眾士兵:將軍又在為難新來的美人了。
熟了之後,他們的相處是這樣的。
某將軍,“初初,這任務放著讓我來,你歇著!”
眾士兵:將軍又在出賣色相,討好未來將軍夫人了!
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