武林高手混都市

第78部分 (第2/4頁)

指，說道：“這羊肉特選的青藏高原三個月大小的羔羊肉，不僅肉質鮮美，而且筋松皮嫩，是一等一的好原料啊！”劉碧雪果然是廚師世家出身，說起菜餚來也是一套一套的，倒也不像她過去顯示那麼白痴一個。

陳趙勇這一旁說道：“果然高原羔羊啊，我似乎吃了一些雪味兒，大雪茫茫，蒼穹遼闊，由菜餚而入心境，堪稱一絕了！”陳趙勇這個評價相當高了，比剛才那個什麼“花團錦簇旭日升”要強上不少。

鄧曉雯在一旁撇了撇嘴說道：“還能吃雪味兒來，這傢伙是吹牛的吧。”

“應該能吧。”胖劉對這個劉一刀還是有點崇敬心。

“那你說說雪是什麼味道的？雪有味道嗎？”鄧曉雯一點都不客氣的反駁道。

“由菜餚而入心境，有點意思。”雷霆看了眼那盤一品醬羊肉，說道：“別說，我還真想嚐嚐呢！”

他們幾個人在那裡小聲的議論，劉碧雪卻笑呵呵的說道：“陳先生，您真厲害。您怎麼知道我們燉羊肉的水，用的就是唐古拉山口五千米以上的千年積雪呢！用哪種純天然的雪水燉高原羔羊，香味濃重不說，還有些高原獨有的韻味兒。”這傢伙倒是挺會夸人的，整些“韻味兒”、“香味兒”的從來都不做正面對比。

“五千米以上的千年積雪？”鄧曉雯撇了撇嘴：“她還真會吹牛啊，能到她就不知道雪水很髒嗎？”

“這個可不一定，在武陽下雪的話，那肯定很髒了，可是唐古拉山口的雪水，應該比較乾淨吧。”胖劉又插嘴了！

“你屁股坐那邊了！”鄧曉雯有點的生氣了，我說一句你反駁一句，你忘了你是清泉明澗的人了嗎？

“好了！我們看看第三道菜是什麼好了！”雷霆岔開了話題。文無第一武無第二，對廚藝來說，鬥菜的意義不在於分出高下，而是廚藝的交流，雷霆雖然想贏，提高廚藝的慾望卻始終是飽滿的。

“第三道菜是‘雪花魚絲羹’，請品嚐！”劉碧雪介紹道。雪花魚絲羹是外省的名產，將鮮美的魚肉切成薄片，再沾上些許麵粉，切絲作羹，潔白如雪，軟滑鮮嫩，是水產中的名菜。

“雪花魚絲羹，魚絲固然重要，這白湯卻是最關鍵的。咱們先嚐嘗這湯水，在吃著魚絲！”周青說道，看來丫對飲食確實瞭解不少，劉碧雪報出一個菜名，這傢伙立刻就能將相關的資訊闡述一邊。

所謂的白湯，事實上就是作羹時，新增的湯水。家庭中說用的白湯一般都是自來水，最多無非是純淨水，可是，上點檔次的飯店，這白湯可就不那麼簡單了。白湯一般有兩種一種叫做毛湯，一種叫做腦兒湯，不僅有湯料的區別，所採用的鍋具器皿，也是不同的。

“恩，味濃香美，這是腦兒湯吧！”陳趙勇說道：“恩……有老母雞的香味，也有豬蹄髈，恩……似乎還有火腿的味道，滋味醇美，湯香凝溢，果然不俗！”

劉碧雪笑著說道：“陳先生果然是食道高手啊。這腦兒湯，用小灶吊至而成，2o斤的水裡面放了老母雞5只，豬蹄髈5只，還有火腿兩根，冷水下鍋，旺火燒沸，煮了一個小時之後，撈出母雞、蹄髈，去掉浮油，再加入毛湯，繼續熬製3個小時才做成的。”

“魚香味、蔥香味、雞肉味、蹄髈味、火腿味、冬菇味兒、恩……湯濃爽滑，一定是勾芡過了，恩……澱粉勾芡，這……這莫非還用蛋清嗎？”孫新華閉著眼睛說道：“鮮鹹爽口，微麻微辛，一勺轉九味兒果然脫俗出塵。劉師傅不愧是名家。”

………【第133章　亞馬遜獨角長腿無毛羊】………

三個人品嚐了王子大酒店的菜餚，又轉到了章樂蕊的身邊。章樂蕊趕緊介紹道：“我們的第一道菜是“燒大蔥”。“三個人頓時都是一愣，這道菜也算是地方名菜，可是味道多少有點單調。這鬥菜雖說是廚師界的交流會，但是，今天鬥菜卻與往日不同，交流是誰帶的，比鬥才是第一位的。這在比鬥中，拿這道菜出來，可是有些膽大啊。

周青最先回過神來，他呵呵一笑說道：“這道菜可是歷史悠久了。相傳，戰國時期，趙國將領廉頗對文官藺相如為上卿不滿，經常尋釁鬧事，藺相如則善自謙抑，相忍為國。廉頗得知藺相如之所以每每相讓，是以社稷為重，深受感動，遂負荊請罪，藺相如則以酒宴相待，表示將相和好。僕人為將相言歡而倍感高興，忙亂中不慎將一道做好的菜打翻，無法擺宴。情急之時，忽見案板上放著大蔥，靈機一動，把大蔥切段放人油鍋，炸成金黃色撈出，加調料吊湯，送上宴桌。將相食後，無不為之獨特的風味而叫好。“燒大