武林高手混都市

第78部分 (第1/4頁)

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這話說的確實不客氣，不僅僅隱隱抬高了自己，似乎還有些譏諷對方的意味。劉碧雪聽了之後登時杏眼一瞪，可不知道為什麼，反駁的話到了嘴邊居然被她給忍了回去，她俏臉緊繃著說道：“鬥菜只是為了交流，沒有什麼先後之分，咱們還是按照張總說的規定，直接抓鬮吧！”這抓鬮的結果卻是劉碧雪贏了。

“三位裁判，這是我們王子大酒店的第一道菜：花團錦簇旭日升！”劉碧雪順手解開了第一個鋼罩。這是一道冷盤。在宴席裡面，冷盤是十分常見的，花生米、黃瓜絲、酸木耳、滑藕片等等是最為常見冷盤原料。可既然是鬥菜，這冷盤就和家常菜截然不同了，菜名叫“花團錦簇旭日升”，先這拼盤的佈局就頗有匠心，近處它用南瓜、胡蘿蔔、香腸、黃瓜片、油炸土豆片、青菜花、香菜等菜餚，採用層疊的方式，紅豔的是花瓣，金絲是花蕊，有白嫩的外皮，青鬱的枝葉，層層相疊有大有小，給人一種遠近高低各不同的空間感；遠處則是用色拉、巧克力醬相互襯托，做出白雲悠悠青山依依的感覺，而白雲之間一輪紅日，這紅日顯然是用蛋黃為底料，有點和蛋撻心相仿，嬌嫩無比，偏又微微的上下晃動，似乎有點冉冉升起的意味。動靜結合，頗為苦心。

“不錯！”周青稱讚了一句：“涼盤見的多了，不過大都是心有餘而力不足，倒要嚐嚐劉師傅的手藝。”周青的話倒是說得實在，這涼盤確實是宴席不可缺少的，在日常生活中也頗為常見，很多人就著一盤花生米都能夠喝上一壺酒。由於不用煎炒，涼盤完全可以保持菜色，拼盤的圖案自然可以做的花裡胡哨，可是味道確實難以和熱菜相比擬。

周青說話的當口，孫新華依舊拿著筷子撿起一片花瓣來，放在嘴裡面嚐了嚐，不禁稱讚道：“恩……這南瓜不錯！蒸軟了之後，還伴有蜂蜜，聞起來有絲絲迎春花香，吃起來更是軟嫩不膩，恩，似乎還有點土木氣息，像是剛從地裡摘下來的新瓜。”

劉碧雪緊繃的俏臉，一下子綻放了起來，她高興的說道：“孫先生不愧是名家，一口就道破了這南瓜的做法。不過，我二爺爺是用熱水灌竹筒的方法，淋了九次，每次相隔半分鐘，讓南瓜不僅酥軟可口，甜中帶蜜，更是沾染了一點竹筒的清冽氣息。您品出來的土木芳香，就是竹筒傳遞過來的！”她有點高傲的瞟了一眼章樂蕊，可不知道想到了什麼，那微微抬起的下巴，竟然又低了下來。章樂蕊白了一眼，並不出聲，不就是一道菜嗎，有什麼好拽的啊。

“這火腿也不俗啊！恐怕是劉師傅用特有的方法做的吧！”一旁的陳趙勇插話道：“鮮香入味，色澤鮮豔，鹹淡適宜，恩，應該是金華火腿，似乎還有點蝦仁的味道，不過就是不知道用什麼方法加工了！”陳趙勇猜測應該是蒸餾，不過剛才孫新華已經吃了癟猜錯了，他也就不在妄自猜測了。自己三個人來是當裁判的，可是說一個錯一個，這個……這不顯得自己不專業嘛，還是低調點好。做美食家也是富有壓力的，一個地方說不好，素質低的說不定直接就送你四個大字：酒囊飯袋。

劉碧雪更是高興了，她連忙說道：“陳先生果然厲害。我二爺爺選用的是陳年火腿中腰峰，剞刀時，刀深至皮，卻不將皮剞破。用漿蝦仁水反覆蒸了三次，使腿肉酥爛，鹹味變淡，吃起來還有淡淡的海鮮味兒。”

三個人嚐了嚐互看了一眼，點了點頭，孫新華說道：“這道菜不錯，我們再嚐嚐劉師傅的下一道菜！”

“這是我二爺爺做的‘一品醬羊肉’。”劉碧雪說道，隨著鋼罩的開啟一股兒醬香氣味一下子就湧了出來。

周青閉上眼睛，聞了兩下，說道：“名菜出新意啊。這‘一品醬羊肉’可是傳統名菜了，有一百多年的歷史了。之所以叫‘一品醬羊肉’，取得是‘當朝一品’的寓意。”

和周青的蘿莉囉唆完全不一樣，剩下那兩位是實踐家，拿著筷子就夾起塊羊肉來，聞了聞，放進最裡面細細品嚐起來。說實話，夾起菜來聞，在日常生活中多多少少有點讓人難以接受。不過，品菜嘛，就是個“色香味”，人家美食家是跟著感覺走，靠鼻子和嘴巴吃飯的，你不讓他聞聞那怎麼能行呢！看起來挺不衛生的，可對於美食家來說這是專業行為，不這麼幹那就不專業啊！

“羊肉色澤紅亮、酥而不爛、汁濃味醇、香氣四溢。不錯，不錯！”孫新華說道：“這羊肉味道醇美異常，恐怕不是普通的羊肉吧。”

劉碧雪衝著孫新華豎了一下大拇