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，互相“按摩”著的。用一句傳播學名言來說，即：“重要的是不要看媒體對大眾做了什麼，而是要看大眾對媒體做了什麼。”（Not what media do to the people； what people do to the media。）
其實飯桌本身就是一個媒體，當它和酒菜、食客、電視、報刊之間達成了一項通訊協議之後，餐飲從此成為了一個超級媒體，媒體也從此成為一家超級餐館。
欲考察飲食與媒體的關係，茶館或茶樓是一片絕佳的“田野”。
我發現，在華人社會里，凡是報業興旺的地方，必定也會是一個飲茶業發達的所在。當前報紙品質較好、報業競爭最為激烈的幾個大城市，即廣州、成都、南京、杭州以及北京，哪一個不是中國“茶館文化”和“茶樓文化”上最具代表性的城市呢？
至於以人均擁有報刊數量全球最高的香港（人口六百萬，出版報刊七百四十三份），與其說它是一個“亞洲讀報人數最多的地區，世界上最大的中文刊物中心”，不如說是“亞洲飲茶人數最多的地區，世界上最大的中試茶樓中心”。坐在港九新界任何一間茶樓、茶餐廳或者正在進行茶市的酒樓，猶如置身於一家正在進行版面校對工作的報紙編輯部，餐桌旁的每個人幾乎都是一手執杯一手執報，嘴唇在茶杯的邊緣上游蕩，眼睛在報紙的方寸間掃描。這種足以讓每一個新聞從業者打心底裡想哭的情形，在每一個星期天就會被再放大十倍，有位的人在座位上讀報，等位的人在大門外讀報，讀報人裝點了茶樓的風景，茶樓裝飾了讀報人的報。老爸埋頭於體育、馬經，老媽穿梭於廚藝、shopping，打小孩讀電玩攻略，小小孩讀益智遊戲，儼然一家“有殺錯無放過”的超級報業集團。
茶樓裡的讀報風氣濃是濃，厚是厚，不過茶客們的讀報方法與那種目的明確的“暴讀法”有著本質的區別。前者大致上是輕鬆的，散漫的，潦草的，有一搭沒一搭的。這種讀報態度不僅與飲茶的狀態極為吻合，而且也在某種程度上影響了至少是星期天報紙的內容和風格。在擁有更多數量之酷愛飲茶的市民的廣州，自當地各主要報章在二十世紀九十年代後期紛紛擴版增容之後，讀者們的第一反應，乃是“從此飲茶飲得更有味、更安樂了”。
在茶館裡賣出去的報紙在總髮行量上所佔的份額很小，在統計學上甚至無足輕重，不過，包括在飲茶環境裡的讀報習慣在內的茶館文化對讀報者和辦報者所造成的影響，卻萬萬不可低估。
“享受”這個詞在粵語裡有時被說成“嘆”，享受抽菸，是“嘆支菸”；享受人生，是“嘆世界”；享受飲茶，叫做“嘆茶”；享受讀報，稱為“嘆報紙”——尤指在飲茶狀態下的讀報。一個處於飲茶狀態的人，一個正在“嘆茶”的人，心態是完全放鬆的，享樂的，套用報紙的術語，這種心態基本上是“副刊化”以及“週末化”的。茶館、茶樓，副刊、週末，都是最具中國特色的飲食文化和報紙文化。
在“嘆茶”和“嘆報紙”的意義上，粵港兩地的辦報人，心中需得時時刻刻都裝著茶樓和茶客，即使是在那些茶館及茶樓文化、市民社會和公共空間尚不發達的中文地區辦報，全體編採人員也必須時時刻刻都把那些在辦公桌前用一個大玻璃瓶泡茶喝茶的讀者裝在自己心中。除此之外，我想他們還都有必要牢記麥克盧漢的名言：“人們實際上從不讀報，他們每天翻翻報紙就像洗一個熱水澡。”
語焉不詳是麥克盧漢一貫的說話風格，這一句也不例外，不過就“嘆報紙”而言，麥氏的這句話還是說得相當準確的，雖然廣東人習慣於把洗冷水澡和吸熱水澡一概統稱為“沖涼”。
如果說用來佐茶的報紙是一種具有冷水澡性質的冷媒體，那麼我們現時在飯桌前幾乎已離不了的電視，就屬於熱水澡，熱媒體，最適合用來送飯（據我的觀察，茶客們在飲茶時大都選擇報紙而不怎麼關注電視）。就閱讀者飲食者的心態而言，飲茶時不僅放鬆，而且別有一份散淡，吃飯就不同了，放鬆之外尚不能免除那股動物性的急躁和攻擊性，毫無疑問，電視節目的製作和播出方式，在最大限度上是與大多數觀眾的進食狀態相適應的。
老麥還說過：“精神食糧就像物質食糧一樣，輸入永遠不等於輸出”。換成中式的表達方式，這就叫“酒肉穿腸過，資訊心中留”。
悲情大蘿蔔
蔬菜的味道有甜有不甜，但是論起命來，大多都是苦的。說起苦命的蔬菜，第一時間想到的就是小白菜。不過，這種菜的悲情實際上與平
