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的考核標準，只需要純粹刀工和菜的味道達到一定的標準，對於冷葷的涼拌菜以及一些簡單的家常菜做法有一些水準，就能夠辦理下來，而這一點，我完全不擔心。”
“而考取四級的時候，除了對於刀工有一定的要求，冷葷中要求寫出醬湯和滷水的配比，在熱菜的要求上，會對於菜的色香味進行鑑別，這一點，我相信你也能夠做到。”
“等級考核的標準，越往上越是繁複，也越是艱難，到了三級證書考核的時候，除了對於刀工的嚴苛之外，刀法的運用以及時間的控制，涼拌菜的搭配以及對於炒鍋的成品菜餚的芡粉兌比，菜品的成型以及色香味的綜合掌控，都會要求在一個嚴格的水準線。”
“三級考核之中，刀工這裡我依舊不擔心，至於冷葷，你這段時間應該好好的熟悉一下，而熱菜的話，一般都會隨機抽取兩道老菜來進行烹飪對比，這一點，到時候我會想辦法找一些曾經考核過的老菜來進行重點培訓，如果沒什麼問題的話，拿下三級的考核證書，也不是沒有可能。”
“所以，這一段時間，你可要用些心了，廚師的等級考核看似簡單，可其中的一切，只有逐漸的接觸，你才能體會到裡面的難處。”
李龍的聲音落下，目光帶著希望之意，望向一旁漆黑的眸子泛著些許毫光的王銘，而王銘見狀，也是緩緩的點了點頭，如今的考核制度雖然與幾年後略微有些差別，可對於王銘來說，卻顯得並不那麼繁複，望著師傅李龍眼裡的那一抹希望之色，王銘心中輕嘆一聲，接著，從未有過的好勝之心，在這一刻，緩緩的被點燃。
“既然要張揚，那麼這一次，就徹底的張揚一次吧。”
王銘心頭暗道，旋即他深吸口氣，緩緩的站了起來，跟師傅李龍打過招呼之後，便對著廚房內行去。
經過水煮魚的實驗成功，廚房內的眾人，看向王銘的目光，再度的有了不同，即便是一直關係僵硬的二墩三墩，在面對王銘時，以往的那一股刻意偽裝出來的淡然早已散去，取而代之的，則是帶著善意的目光。
而對此，王銘卻並沒有太過的在意，中午匆匆的吃過飯之後，王銘來到了小店，連日來的綿綿細雨，也是逐漸的停了下來，幾日未見的太陽出現在天際，對映中，有七彩的彩虹猶如一座拱橋，橫跨在天空之中，引得不少路人圍觀。
中午的生意尚可，王銘來到的時候，依次的進行材料的儲備，而至於小酥魚的銷售情況卻不容樂觀，儘管口味的確不錯，可一元一條的價格，卻使得很多人望而卻步，而對於這一點，王銘也是早有預料一般，可依舊未曾改價。
｜豆豉酥魚從買來開始加工到成菜，工序比較多，也因此，賣的價格雖然略貴，功夫錢佔據了一定的份額，而且，在小店銷售這個，也只是權宜之計，真正想要開啟豆豉酥魚的市場，還是要向酒樓飯店之中長期供應，方才是王銘的初衷。
準備完材料之後，王銘接手了梅卡的工作，趁著有限的時間內，儘量的讓梅卡多一些休息，好有精神繼續下午的工作，小店的工作雖然並不複雜，可拉的時間卻較長，而且白天工作起來並沒有固定的休息時間，也因此，王銘都是儘可能的幫一些。
時間流逝，轉眼間過去了一週，而在這一週之中，王銘依舊如同一個陀螺，每日裡將自己安排的特別充實，出租屋，小店，御福樓，三點一線。
而這般高強度的生活，使得王銘略顯疲憊時，也是徹底的適應了下來，這一週的時間，不但徹底的穩固住了小店的生意，而且，對於廚師考核的一些實踐，王銘也在空閒之餘進行實際操作，而有功底的他，操作熟悉起來的速度，卻依舊令人咋舌，短短一週的時間，王銘有著絕對的信心，考取三級等級資格證書的話，應該有百分之九十的把握能輕鬆而過。
還有一件大事，在緊鑼密鼓的籌備著，御福樓的主打菜，也最終確定了就是水煮魚，與此同時，一些貝類的海鮮，也列入了特價菜的名單，經過長達一週的籌備，開始了試推廣的狀態。
第一百一十九章 招牌水煮魚
時間步入八月底，這一陣子，御福樓的生意比起以前，已經有了一落千丈之感，隨著餐飲業的發展，位於臨海城市的東江，也逐漸的要掀起一股海鮮風暴，使得一些高不成低不就的中型餐飲，也深受其擾。
任何行業都是如此，你不進步，就只能逐漸的被淘汰，隨著海鮮市場的進一步擴大，以及一些以海鮮為主打的餐廳逐漸的湧起，人們對於海鮮的追求，也形成了一股勢不可擋的趨勢。
御福樓在沉寂了
