重生八零：長姐當家

第84章 米血腸、滷豬頭 (第1/2頁)

豬血接完了以後，那頭豬也漸漸地沒了聲息。

眾人將沒了氣息的大肥豬給搬下來，然後把木缸給翻過來把大肥豬放進凹槽裡面去，然後把燒開的開水倒進去燙豬毛。

陳家的兩輩人就一人拿著一把刀開始剔豬毛，春緋倒是沒有繼續看著大家剔豬毛了，她接過那盆豬血開始準備做點什麼。要做成血豆腐呢，還是要做成血腸呢？

春緋問了自家三嬸，“三嬸，你說這些豬血是要直接這樣弄成血豆腐還是要放一點米進去然後灌到豬腸裡面做成米血腸？”

“米血腸吧，直接做豬血吃什麼的不是還有你大伯家和你四叔家的豬血嗎？我們家的就做成米血腸吧。”三嬸黃曉萍非常認真的說道，她也挺好奇這個米血腸好不好吃。

米血腸也是不錯的，因為最近都有做米粉什麼的，或者是做了米漿讓陳雲翠他們做腸粉之類的，所以家裡也是經常泡著大米的。正好，可以用泡好的大米跟豬血混在一起灌到豬腸裡面去。

春緋跟自家三嬸她們幾個把豬血給端過來開始加調料攪拌，既然是要做成米血腸的也就不用擔心豬血不弄結成塊了，反正攪拌碎了也是可以灌腸的，沒什麼太大的區別。

春緋加入了鹽、白酒、胡椒粉等調料，加了十幾種調料粉以後春緋就開始把豬血混著泡好的大米給攪拌均勻，然後就找個蓋子蓋起來醃製一下。將豬血和米都弄好了之後，春緋就出去跟自家嬸嬸們處理豬腸了。

大肥豬已經被剃光了豬毛了，也已經將大肥豬給開膛破肚，三嬸她惦記著春緋說的要做的米血腸就先把豬腸給收拾了，其他的內臟什麼的讓那些男人自己去處理乾淨，她們幾個女人就把豬腸給處理好就可以了。

將豬腸裡的東西給弄乾淨，把水管塞到豬腸裡面去開水沖洗乾淨。當然這樣還不可以用的，用棍子將豬腸給翻出來，然後用碳灰還有鹽巴給搓洗乾淨，麵粉什麼的就算了，用碳灰和鹽也可以了。

把豬腸給清洗乾淨了以後就可以用了，春緋將自家三嬸洗好的豬腸拿回來看了看覺得差不多，將豬大腸給甩了甩之後春緋就讓自家三嬸去找了個漏斗回來開始灌腸。

一副豬大腸起碼得有四五米那麼長，春緋看著倒是覺得可以裝下不少的東西的。她將漏斗放在豬腸的一頭，然後讓自家三嬸四嬸她們一點點往豬腸裡面塞米和豬血，她自己則是把她們灌進去的米和豬血給弄好了，不能堵在半途。

大伯母則沒有跟著春緋她們折騰，她去處理其他的東西了。比如豬小腸還有豬心豬肝豬肺豬肚之類的都是需要弄乾淨的，大伯母自己當然是不可能弄這麼多的，也是有大嫂還有剛進門的二嫂幫忙。

春緋她們花了一點時間把米血腸全都給灌好了，弄好了以後春緋就把五米長的米血腸交給三嬸讓她上鍋蒸。因為裡面是放了大米的，所以春緋就讓自家三嬸蒸的時候蒸久一點，這讓米血腸才會入味，也才會熟。

當然米血腸弄好了以後其他的東西當然也處理乾淨了，一頭大肥豬收拾下來雖然沒有兩百斤那麼多的肉了也有一百幾十斤的。春緋預定了半扇豬肉，豬頭則是春緋準備滷了以後讓大家吃殺豬菜的。

春緋看著自家三嬸把米血腸上鍋蒸了以後就離開了，三嬸還要把剩下的半扇豬肉給賣出去，還要看著蒸著米血腸的蒸鍋所以就留在家裡了，其他人就繼續轉移到大伯家和三叔家那邊繼續殺豬。

春緋拎著半扇豬肉回家，她就先把之前做的滷湯給拿出來開始滷豬肉頭。她之前就已經滷過一次豬肉的，那一次她並沒有把滷湯給倒掉了，甚至還每天都會煮一邊滷湯，時不時地還會滷一點肉給大家嚐嚐。

正好現在需要滷豬肉頭了，春緋也就把之前的滷湯給拿出來煮，她繼續在滷湯裡面加入新的調料，八角大料草果之類的東西再加一點然後加水，煮開了以後春緋就把那邊已經焯過水的豬頭給放進去煮，她是整個豬頭放進去的，並沒有劈開這個豬頭。

春緋讓秋橙看著火，她自己則是開始處理自己買回來的半扇豬肉。

一頭豬處理乾淨了也只有一百幾十斤的肉，春緋帶回來的這半扇的豬肉春緋掂量著大概也有七八十多斤重的。看著好像挺多的，可是把後腿給卸下來還真的沒有多少肉了。

春緋把豬後腿給砍下來然後開始抹上鹽巴，抹上一點點的調料就掛在自家廚房的灶臺上了。她做的火腿跟別人做的倒是不太一樣，她一開始就是用煙燻的辦法的，而且還加了一些可以保鮮以及增鮮的調料的。

春緋把豬後腿給弄好了以後就開始處理前腿