第596章 勇敢了一次 (第2/2頁)
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魚，以及焯好水的瑤柱即可。
這道菜的調味就不像乾鍋帶皮羊肉那般複雜，因為最主要的是突顯出雞香味，再將雞肉的香味與鮑魚融合在一起。
調味只需要生抽、鹽、跟白糖提鮮，以及少許的糖色進行上色即可。
如果是按照酒店的做法，應該還要加上一些蠔油，進一步提升鮮味。
但有了瑤柱的加入，就不再需要蠔油進行提鮮了。
而最關鍵，最為靈魂的一步，是在鍋邊烹入米酒。
開始快速翻炒，持續性顛鍋。
待瑤柱的香味開始散發，並且融入到食材中時，便可以倒入開水，蓋上蓋，中小火燜上30分鐘。
這時候，乾鍋帶皮羊肉也燜得差不多了。
掀開鍋蓋，湯汁收的程度剛剛好，只預留下少部分。
蘇陽先將鍋中的帶皮羊肉撈出，重新起鍋下入料油，將蒜子爆香小火慢炸，接著放入用水泡過的幹辣椒。
再次爆出香味後帶皮羊肉回鍋，剩下的醬料全部倒入鍋中，開始小火慢炒。
這一步的目的是為了把醬料炒香，均勻的附著在食材表面，同時把水份炒幹。
乾鍋主打一個香，鍋底需要見油。
蘇陽觀察著鍋中的狀態，下入芹菜段跟蒜苗段，淋上一些香油，翻炒至斷生，美味即成！
將乾鍋帶皮羊肉倒入鋪好了生洋蔥跟蒜葉的鍋中，這道菜之後就用酒精燈熱著吃，也不需要擔心菜會變冷的問題。
同時在不斷的加熱下，洋蔥跟蒜葉的香味也會逐漸釋放，又能額外增添一些風味。
“可以……吃嗎？”
這突如其來的一句話，讓蘇陽、李敏娜、陳曦雯三人都忍不住將目光望向了陳喬琳。
沒想到，陳喬琳完全沒能抵擋得了對這道菜的誘惑，總算是違背自身內向的性格，勇敢了一次！
