孤身帶妹，我的小吃攤火爆全球

第107章 季大廚，這排骨咋是焦糖色的 (第1/1頁)

周圍的隊伍此時紛紛停止了手頭的動作，目不轉睛的看向蘇陽。 “我的天，這哥們一次顛倆鍋啊，厲害。” “這場面我只在電影裡看過！” “攤神那是在炒手撕包菜？太好了，又是一個我喜歡的菜！” 不光是家長，就連孩子們都對蘇陽投去了佩服的目光。 作為全場唯一一個顛勺顛出火的人，在孩子們的眼中，這個做菜玩火的大哥哥簡直不要太帥。 季大廚還在認真炸著蒜香排骨，餘光瞟到那兩團生起的火焰時，注意力也被吸引。 他眼中泛出一絲驚訝之色。 原本他也想過做猛火菜，但這卡式爐的火力哪怕相比家庭灶而言，還是太小了。 卻沒想到，攤神居然仍舊選擇了猛火菜。 “想要用這麼小的火炒手撕包菜，對火力的控制能力要求極高。” “同時炒兩鍋，對時機的把握更是苛刻，還真是大膽的嘗試。” “接下來他就該放調料了，如果這時候關火，溫度想再升上來就難了，加了鹽後溫度不夠高，會析出水分，那這道手撕包菜就註定失敗。” “可他現在又雙手顛鍋，根本沒法抽出手來放調料，他會怎麼做呢……”季大廚目光緊盯著蘇陽，對接下來蘇陽的舉動感到十分好奇。 一股奇特的香味散發而出，蘇陽見已經炒出了鍋氣，轉頭對餘霜說道：“嫂子，準備好了嗎。” 餘霜認真地點頭，眼神堅定萬分。 “放調料吧，生抽醬油記得鍋邊淋入。” 蘇陽放慢了顛鍋的動作，餘霜趁著鍋平穩的間隙，將蘇陽事先用一次性碗配好的調料倒入鍋裡。 鹽、味精、一點點白糖，最後順著鍋邊淋下生抽醬油。 “滋啦~~” 隨著生抽醬油入鍋，顛鍋時在空氣中的水份也更多，竄上來的火焰比先前更為耀眼。 蘇陽快速顛鍋五秒左右，又對餘霜說：“嫂子，鍋邊醋。” 有了上一次的經驗，餘霜也變得得心應手了起來。 快速放入鍋邊醋，又簡單顛鍋幾下，在高溫的作用下，酸味得以揮發，只留下醋的香味。 手撕包菜炒完，蘇陽倒進了保溫餐爐中。 “到我了到我了，我來洗。”小雙媽媽跟小冉媽媽十分主動地接過了洗鍋的工作。 餘霜迫不及待地夾起一塊包菜。 哪怕自己只出了小小的一份力，卻也讓她十分期待這一道菜。 包菜很是乾爽，在高溫的作用下水份並沒有析出。 吃下去是脆嫩爽口的口感，包菜梗與包菜葉的熟度一致，沒有一點生味。 料頭的胡辣香、鍋氣特有的香、豬油渣的葷香全部匯聚在一起，讓這道手撕包菜簡直好吃到了極點！ 餘霜當即感嘆起了蘇陽的細節。 就比如包菜梗經過了提前的焯水，蘇陽將這一步完成的很早，目的是為了控幹水分。 卡式爐的火力很小，倘若包菜上的水分太多，溫度很難上去，不光鍋氣炒不出來，吃上去還會溼答答的。 看似簡簡單單的一道手撕包菜，卻是講究的很。 小天吃著手撕包菜，表情逐漸激動：“媽媽，小陽叔叔做的包菜比你做的好吃耶，這超級好吃哦……” “是啊，以前媽媽不會，現在看你小陽叔叔炒過之後，應該…會做了。” 餘霜以前也在家做過手撕包菜。 但她只是用刀把包菜切開，清洗過後也沒控幹水分直接就炒了。 說實話，說不上難吃，以前餘霜甚至還覺得自己炒的包菜很好吃。 直到今天吃到了蘇陽做的手撕包菜後，才意識到明明同樣的一道菜，一樣的調料，做出來的味道卻也會有天壤之別。 季大廚在遠處默默關注著這一切，內心漸漸生出欣賞之意。 “原來如此……他提前叫了隊友幫忙下調料。” 季大廚看了看在一旁尷尬著的家長們，忽然感到有些愧疚。 一開始他認為，這些家長都是很少下過廚房，而他對於食材處理的要求極高，所以也就沒讓他們幫忙。 或許，自己也應該試著相信他們。 畢竟透過團隊努力得到的勝利果實只會更加甜美。 想到這，季大廚臉上露出了微笑：“我可能需要一些協助，大家如果有空的話，就幫幫我吧，如果過程中有不同的烹飪理解，也可以提出來。” “好啊，季大廚，現在有什麼需要幫忙的，儘管說。” “我們已經沒事幹很久了，光讓季大廚你一個人忙活也怪不好意思的。” “但季大廚你對美食的理解肯定比我們深，一切按照你的想法來就好。” “是啊季大廚，有你鎮場，我們無比安心，光是這蒜香排骨就把我饞的不行了，看著真是好……”家長說著，看向了鍋內。 他神色有些尷尬：“季大廚，這排骨咋是焦糖色的…應該不是焦了吧？” “啊？”季大廚愣了愣，連忙看向鍋內。 本應該金黃燦燦的蒜香排骨，此時竟然被炸的有些發黑。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！