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兩”。以後禁酒的事還很多。比如曹操，就曾下令禁酒，還因此而殺了反對禁酒的孔融。這事我在《品人錄》一書中有交待，請讀者參看。
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第一章 飲食 四 煙、酒、茶（3）
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其實曹操也是喝酒的，否則怎麼會有“何以解憂，唯有杜康”的詩句？事實上，官方要禁的，並不是酒，而是酗酒和群飲。只因酗酒和群飲屢禁不止，有時便只好連酒一併禁了。禁酗酒好理解，因為酒喝多了，便神志不清。為君者神志不清必亂政，為民者神志不清必亂禮，兩者都會導致亡國，非禁不可。禁群飲也有道理。因為大家在一起“共食”，謙恭禮讓，思一粥一飯來之不易，便會感念君父，更加效忠朝廷。聚在一起“群飲”，酒壯了膽，難免說些不忠不孝發牢騷的話，弄不好便會起心“謀反”，至少也會弄得秩序大亂。所以，儘管“共食”是大家聚在一起吃，“群飲”是大家聚在一起喝，都是“群”，但“共食”就該提倡，而“群飲”便要禁止。
不過，一群人聚在一起喝酒這事，當真要禁，那是禁不了的。比如國宴、家宴，給上司接風，為朋友餞行，還能不聚在一起喝點兒？於是便只好規定不得“無故群飲酒”，也就是“群飲”要有“正當理由”。這倒是難不住中國人。有個相聲講，某單位領導宣佈，為了記念偉大的科學家巴甫洛夫，加深對“條件反射”原理的理解，全體到烤鴨店吃烤鴨一次。結果，“學習效果”很好，同志們在酒席上都“感動地流下了哈拉子（口水）”。
於是又只好規定，即便是在一起喝酒，也要講究禮儀。這就不怎麼行得通了。因為飲酒之樂，恰在無拘無束。當年，齊威王問淳于髡：“先生能飲幾何而醉？”淳于髡回答說：“臣飲一斗亦醉，一石亦醉。”威王不懂。淳于髡說，如果是大王賜酒於殿堂，監視酒政的執法官站在臣的旁邊，糾察失儀的御史官站在臣的背後，臣誠惶誠恐，伏地叩首而飲，不到一斗便簡直醉了。如果是鄉下人在一起喝酒，坐無分貴賤，席無分男女，敬酒沒有時間限制，搏戲完全自由組合，抓住了異性的手也不受罰，瞪著眼睛看人也不受禁，女人的首飾亂七八糟地落了一地，鞋子襪子也亂成一團，在這種氣氛下，臣便是飲八斗，也只有兩三分醉。可見飲酒之樂，全在身心的放鬆，哪裡能“行禮如儀”？
需要放鬆身心的人很多，帝王將相如此，平頭百姓也如此。需要靠酒來結交朋友協調關係的人也很多，商界官場如此，市井村閭也如此。何況還有文人。文人沒有酒，就沒有靈感了。所以，歷史上的禁酒令，常常不過一紙空文。但一來二去，弄得酒的名聲不太好，卻也是事實。比如說，“酒肉朋友”啦，“酒色之徒”啦，“酒囊飯袋”啦，“酒色財氣”啦，都不是什麼好詞。
當然，名聲最壞的還是“酒色”二字。酒是色媒人，三杯落肚，便“色膽包天”。當年西門慶勾引潘金蓮，便正是在她“一盅酒落肚，鬨動春心”之時。更有一個名叫蘇五奴的，公然讓自己的老婆張四娘當“陪酒女郎”。請張四娘陪酒的人，當然都“醉翁之意不在酒”，一門心思只想早點把蘇五奴灌醉，好和四娘幹那事。蘇五奴便說，只要多給我錢，便是吃“搥子”（蒸餅）也醉了，用不著喝那麼多酒啦！這就叫“飲搥亦醉”。酒既為淫亂的禍首，正統的道學先生，自然主張禁酒，或主張酒只能用於祭祀和官方的酬酢。
於是酒的地位，便逐漸地讓位於茶。
說茶
中國人飲茶的習慣，顯然晚於飲酒。雖然有人認為我們民族的飲茶，已有上萬年的歷史，但此說在學術界尚有爭議。比較靠得住的文字記錄，始見於西漢末年，當時稱作“檟”，《爾雅》說是“苦荼”。但“荼”是菊科草本植物，“茶”是山茶科木本植物，風馬牛不相及。大約是茶味之苦近於荼，才把“茶”也稱作“荼”吧！郭璞注云：“檟樹小似梔子，冬生葉，可煮作羹飲”。又說檟葉早採的叫“荼”，晚採的叫“茗”，也叫“荈”，也就是老葉粗茶。到唐代陸羽著《茶經》時，才把“荼”字減去一橫，寫成了“茶”，“荼”字反倒很少有人認識，害得一些唸白字的，老是把“如火如荼”念成“如火如茶”。
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第一章 飲食 四 煙、酒、茶（4）
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茶之正式得名如此之晚，可見飲茶也不會太早。商周青銅器中沒有茶具，漢墓出土食品中也不見茶葉，至少說明當時飲茶尚未形成一種風
