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本來以為會得獎金的阿鈺卻因為這道複雜的四不像而被倒扣了工資。從那之後，阿鈺才好好思考自己師傅的話，做菜可以追求花式，也可以追求創新，但是，千萬在追求這些邊角料的時候，不要忘了什麼才是最主要的，什麼才是做一道菜的初衷。
在做這道清燉鯉魚之前，阿鈺就想好了，這道菜，她要拋棄那些複雜的輔料和滋味，提味的話放香菜，蔥和姜夠了。
在郭守禮的幫助下，蔥末，薑末準備完成。在桌子上放了五個小盆，把每條魚切成魚頭魚身魚尾三段，平均放入其中，然後分別放入等量的蔥末，薑末，鹽和白酒。這個步驟便是為了讓魚入味必不可少的一步，醃製。阿鈺將雙手放入盆中，用一種類似太極拳的特殊的手法進行攪拌，不僅可以讓醃製料均勻入味，也可以讓魚的肉質更加嫩滑。
這邊醃製魚，那邊阿鈺讓丫鬟小廝們，將大鍋下的木柴點燃，先刷一遍鍋。待鍋刷好後，魚也醃製的差不多了，關鍵的時刻就要到了。
讓五個小廝分別圍繞著大鐵鍋站成一圈，每個人都拎著一桶準備好的涼水。阿鈺則是一直關注著火勢，就在火勢最恰當的那一刻，阿鈺一聲令下，五個小廝突然喝了一聲，抬起水桶把五桶水同時倒進了大鍋中。
雖然燉魚時是用熱水還是用冷水一直是個爭論不休的問題。但是在做清燉鯉魚的時候，阿鈺還是偏向於頓冷水魚。因為冷水燉魚不僅可以去除魚的腥味，還可以提升肉質的鮮美感。
同樣是那五個小廝，在把水倒進去之後，有按阿鈺的吩咐用相同的辦法把醃製好的魚倒了進去。只有儘量分秒不差的同時入鍋，才會最大程度的保證所做的菜餚在味道上和口感上的一致性。
時刻注意著火候，並根據火候對鍋中的魚和湯進行攪動。阿鈺的額頭上不知不覺已經冒出了一層密密的汗珠。此時，周圍圍觀的人已經越來越少了，許多賓客三三兩兩的圍在一起聊天，還有的已經回到了屋裡。
對於這種情況，阿鈺當然不為所動。作為一個廚師，曾經的她最多的時候就是藏在廚房，獨自默默的練習，練習那些基礎的刀法，練習對火候的掌控，練習處理食材的每一種手法。有的時候，為了熬出一鍋好湯，甚至就要耗費一個白天。
但是，就算身邊沒有任何一個人鼓勵叫好，就算沒有任何一個人嚐到她耗費了一天才辛辛苦苦熬好的湯，阿鈺還是堅持下來了。
支援她的，並不是別的，而是自己對廚師這份職業的熱愛，是每一道菜餚從自己手中誕生時，心中那一份滿滿的感動，更是自己心中堅持的信念。
過了一刻鐘，周圍的人更少了，阿鈺卻還是一樣一絲不苟的注意著火候，注意著湯色，和漸漸出現的香味。
又過了一刻鐘，周圍只剩下寥寥無幾的幾個賓客，他們也並沒在注意阿鈺燉魚，而是聚在一起閒聊著。就連古家兄弟和那個白公子，也不見了人影，不知道跑到哪去了。但是，一直關注著這鍋燉魚情況的人，除了阿鈺，竟然還有一個，那就是郭守禮。他也像阿鈺一樣，時刻關注著這鍋魚的變化，只是沒有再動手幫忙。這就像是廚師界約定熟成的規矩一樣，絕度不可以在其他廚師做菜期間指手畫腳，也不可以胡亂插手和幫忙。
到了兩刻鐘，阿鈺便不再向鍋下加木柴，對於阿鈺這樣的做法，郭守禮暗暗點了點頭。再燉二十分鐘就可以出鍋了。忙了半天，阿鈺總算抬起身來看了看天空。此時月亮已經露出了笑臉，些許的星星也開始若隱若現。
就在阿鈺抬頭的時候，突然有個賓客說了一聲，“呀，這魚的味道好香呀。”和他站在一起的幾個賓客也緊起鼻子仔細的左嗅嗅右聞聞。突然，又有一個人說道：“真的，我也聞到了，好香啊。”
阿鈺笑看著緊起鼻子的幾個人說道：“現在還不到最香的時候。”其中一個賓客看阿鈺和他們說話了，便笑嘻嘻的說道：“小紅姑娘，不知道這個魚什麼時候能燉好呀。我的饞蟲都被引出來了。”此人說罷，還露出了一副吸口水的模樣，看著他搞笑的樣子，阿鈺心情也出奇的好：“就快了，再過一刻鐘。”
第四十三章 清燉鯉魚（三）
慢慢的，越來越濃郁的魚香味四溢的越越遠，已經回到屋子中的賓客們又陸陸續續的被香味吸引了過來。而阿鈺身旁那幾個人早已經饞得流出了口水。但是那個郭守禮卻露出了既驚訝又疑惑的表情，似乎遇到了什麼難題，兩條直直的粗眉毛已經糾結到了一起。
阿鈺卻沒有時間在意這些人的表情想法，因為她的魚還差了最後一道工序。現在正
