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心菜等，每日不宜超過200克，不宜兩種高纖維性蔬菜在一天內同時進食。
吃什麼很重要，怎麼吃更重要（7）
◎純燕麥如何挑選？
市場上各種各樣的燕麥、麥片產品很多，它們在營養價值上有什麼差別，如何挑選到營養豐富而且適合自己的麥片呢？
（1）選擇不含奶精的
看一下營養麥片包裝上的原料表，我們可以發現其中很多標有植脂末。植脂末是“植物脂肪粉末”的簡稱，俗稱“奶精”。植脂末由於其混溶性好，“奶感”強，且視覺感官與奶粉近似，在某些食品加工中可替代奶粉或減少奶粉的用量，從而在保持產品品質的前提下降低用料成本，所以，主要由糖漿、植物油脂、酪酛酸鈉、乳化劑等成分組成。其脂肪含量達20％～75％，熱量比澱粉還要高。別看它顏色白白的，奶香濃濃的，其實和牛奶沒什麼關係，營養價值更是差之萬里。它不僅不能補鈣，不能增加營養，反而會提供糖分和脂肪。而“氫化植物油”甚至會帶來對心血管危害最大的“反式脂肪酸”，比動物脂肪還不健康。 而“植脂末”，就是粉末狀，如果希望提高早餐質量，建議只把這類產品當成甜味飲料，而不能當成營養來源。
（2）選擇煮的比衝的好
很多燕麥片產品聲稱可以免煮，那麼是煮好還是衝好？因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何新增成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手加牛奶並不麻煩，總比吃加奶精的產品要健康得多。那些一衝即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。例如，這類產品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。也有很多這類產品加入了植脂末，會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。
（3）為什麼推薦純燕麥？
純燕麥的蛋白質、纖維、礦物質和維生素含量甚高，是“營養麥片”所不能比擬的。只有那些商品名稱為“純燕麥片”的食品，其主要原料才真正是燕麥。從形態上來看，它們是壓碎的燕麥片，基本上沒有新增其他成分。世壯燕麥優質的關鍵因素之一就是品種純，這是其他燕麥無法比擬的。由於不是所有的燕麥都能降脂，因此對它的資源研究是最關鍵的一個環節，而這一產品恰恰把握住了這一點。對這一燕麥品種的篩選一直延續國家“六五”到“九五”計劃的20年時間。經過在全國各類燕麥主產地進行試種分析，尋找其最佳生態區，最終選育出抗病性強、高蛋白及高賴氨酸的燕麥品種。
愛心提示
市場上有兩種燕麥，一種是顆粒狀，買的時候挑選顆粒比較完整、淺褐色、沒有光澤的、有淡淡麥香的品質比較好。還有一種燕麥是經過加工之後變成燕麥片，在加工過程中燕麥的營養價值沒有被破壞掉，買燕麥片時儘量買價格相對低一些的，因為它沒有經過深加工，價值高的可能含有較高的糖分，並不是對所有人都適合。
燕麥適合做早餐，也適合做夜宵。燕麥中的澱粉與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，容易消化，熱量低，避免肥胖。
黑：黑木耳、黑茄子、海帶、黑香菇以及紫色為主的蔬菜
黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香菇以及紫色為主的蔬菜，如紫茄子、紫蘇等，它們有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。能刺激人的內分泌和造血系統，促進唾液的分泌。紫色蔬菜通常味道較濃，能調節神經，使人心情愉快，並對防治高血壓、咳血、紫斑病有益。最近的研究還發現，紫茄子比其他蔬菜含更###生素P，能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的機率。書 包 網 txt小說上傳分享
吃什麼很重要，怎麼吃更重要（8）
◎黑木耳——神奇的血液稀釋劑
黑色蔬菜的典型是黑木耳。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質，可防治食道癌、腸癌、骨癌。黑木耳這個東西特別好，食用它可以降低血黏度，可使血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。現在很多老年人得血管性痴呆症，這種痴呆症是很多細小的毛細管堵塞了，不是一根大的堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就腦出血；細小的毛細管慢慢地堵塞，最後腦子不行了，傻了，記憶沒有了。這種情況大多數是因為血黏度太高造成的。可以一天
