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復推動,番薯絲就從刨齒下刷刷地落。開始好刨,番薯刨細時得小心,易傷手。

夜裡刨好番薯絲,早晨去曬。在門口的曬場曬,曬番薯絲是用篾席,篾席丈寬,丈五長,兩端用竹片夾著。篾席早晨攤開,晚上捲起,故曬番薯絲時,兩端要用河裡撈的卵石壓住。樟木溪的秋天多霧,霧濃時,要到午時散霧,高高的嶺頭,一片白茫茫,日頭遲遲不現,或像個柔軟紅彤的溏心蛋,熱力綿薄。刨番薯絲必看天氣,先看雲,曰:早晨紅霞,頭戴笠嘛(斗笠),晚上紅霞,曬破腦嘛(腦殼)。就是早晨天上有紅雲,必下雨,傍晚天上有紅雲,必晴天。此外,要看星斗,星星清晰,月亮無光暈,方是晴天。雨天,番薯絲刨出來,會捂壞。曬乾了番薯絲,裝木桶或大缸。曬番薯絲前,要用一個大木桶洗番薯絲,洗過的水是白漿水,沉澱,舀去清水,底層就是番薯粉,即澱粉。番薯粉裝圓形簸箕曬,曬乾搗碎,可以做番薯粉絲或番薯粉皮炒肉。我叔叔刨番薯絲,遇紅心薯,就刨去四面和兩端,成一個薯條,喊我去,各面都是波紋,好看,好吃。

樟木溪燒大灶,灶上有兩個或三個鐵鍋,我家是兩個鐵鍋,灶口的鐵鍋大,近煙囪的鐵鍋小,大鍋煮飯炒菜,小鍋專用燒水,點著火就同時受熱。煮飯時,將米和水放進大鍋,米開花時,將幹番薯絲放

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