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手，在東沙群島無意中釣到一尾
七星鯊，肚子裡竟然有一箱兩打裝的日本啤酒，既有魚吃又有酒喝，一
時傳為美談。
鯊魚的種類多到不勝列舉，而不同種類鯊魚的牙齒也形狀各異，
有的寬而厚實，像壓路機，有的尖銳犀利，比鋼錐還快，巨型貨輪的鋼
纜鐵錨，它能三兩下就咬斷。硬碰硬的結果，是它的牙齒也容易損壞。
幸虧鯊魚的牙齒整排脫落，很快又整排地再生出來；一尾鯊魚長個五
六次再生齒，那是常有的事。不過再生齒越生越小，當然銳利度也一
次比一次減弱，因此它們不到非不得已時，也不願意損傷自己的牙
齒呢！
鯊魚雖然是海中霸王，一切生物遇上遭殃，但也有一種小魚，在鯊
魚頭前開道，等於是老虎之倀。它一方面受鞋魚保護，一方面遇有敵
人來襲，可以給鯊魚示警。這種小魚嗅覺極敏，哪裡有危險強敵，哪裡
有肥美的獵物，都能引導鯊魚追蹤，所以漁人叫它“嚮導魚”。
中國人認為的上食珍味魚翅，有所謂大包翅、小包翅、排翅、散翅，
都是從不同種類鯊魚的不同部位割下來的。有一位西班牙朋友，寫了
一部有關鯊魚魚翅的著作，達五百多頁，可惜是用西班牙文寫的，如果
有人把它翻成中文，我想也蠻有意思呢！我在初來臺灣時，一次同幾
位好友到淡水去游泳，曾遇到鯊魚襲擊，幸虧逃避得快毫髮無傷，不過
對於鯊魚，仍有一些嚇絲絲的感覺。若不是魁一兄給我上一課，我真
還想不到鯊魚有這樣兇殘呵怕呢！
天府上食珍味不如臺北華筵
在朋友中，我是以饞出名的。《春秋》復刊，編者要我寫一篇吃的
文章，平素以好啖出名，自然義不容辭。李國鼎先生說過，臺灣人胃口
驚人，一年可以吃掉一條高速公路，如果所說屬實，那我們自然是人人
有份啦！
元朝以肉類為主
中國人對於“吃”，早先講究的是適口充腸，至於山珍海味，食前方
丈，講豪華、論排場，那僅只少數人中的極少數。遠的我們不談，就拿
元明清三代來說，以帝王之尊，每日三餐，恐怕也比不上現代一席華
筵呢！
中國曆代皇朝，對於宮廷飲食記載，大都約而不詳。就拿元朝飲
膳太醫忽思慧編纂的《飲膳正要》來說（是一本皇家飲食著述，也是中
國飲食文學中唯一的一本官書），其中所論飲食習慣，日常以牛羊野味
酪漿為主，後來雖然滅宋繼承大統，入主中原，可是因為蒙古人生長在
沙漠地帶，在飲食方面，仍舊保有塞上粗邁豪放風格，每天御前選單，
只是在雞鴨牛羊獐麂狍上變花樣，連豬肉魚蝦都很少用，更遑論早韭
晚菘水陸珍異r？
無藥不成餚
明代朱元璋出身草莽，馬皇后又是以勤儉樸實出名的，有這樣淡
泊自勵的帝后樹之先聲，所以後世子孫，對於飲饌方面，倒沒有靈餚千
種，象肉百味，窮極恣饗的情形：不過到j’末幾代皇帝，漸習驕奢淫
逸，篤通道家術f：鍊汞求J、＇…邪法，講求藥補食療，饔餐御膳，頓頓離不
丌藥物入饌，什麼老山人參燉雛鴿，五味地黃煨豬腰，凍皮仔姜當歸燉
羊蹄，枸杞杜仲氽鯉魚……當年隨園老人袁子才說：“明代宮廷飲食，
＇血療飢變成卻病，所謂凡菜皆治病，無藥不成餚，”隨同老人這幾句話，
簡直把明代宮廷飲膳，一語道盡了：
清朝宮廷飲食記載，從順治以迄雍正，由於市國伊始，也都是約而
不詳：及至乾隆當政，這位十全老人幾度遨遊大江南北，南饌珍味，無
不備嘗，漸漸成了芙食專家；並且獨出心裁，建立膳食檔冊。吳相湘教
授，就看過故宮珍藏的這類檔案，自乾隆以後，大都完整？
乾隆是美食專家
曹錕當選大總統入主新華官，總統府醫官蘇州人曹元參，在光緒
末年曾充太醫院醫官，據他說，當時御膳房每天各宮的膳食單，都要抄
