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人家飯桌上的位置。後來，他終於落到了替人跑退當差的地步，經常頂替別人看門，做傭人。由於常受人遣使跑買賣，他無意中成了東家派往西家的間諜，而且從不摻假。可惜他跑了那麼多退，當了那麼多下賤的差，人家絲毫也不感激他。
“邦斯是個單身漢，”人家總這麼說，“他不知道怎麼打發時間，為我們跑退，他才樂意呢……要不他怎麼辦呢？”
不久後，便出現了老人渾身釋放的那股寒氣。這股寒氣四處擴散，自然影響了人的感情爇度，尤其他是個又醜又窮的老頭。這豈不是老上加老？這是人生的冬季，鼻子通紅，腮幫煞白，凍瘡四起的嚴冬。
從一八三六年至一八四三年間，難得有人請邦斯一回。哪家都已不像過去那樣主動求他，而是像忍受苛捐雜稅那樣，勉強接待這個食客；誰也不記他一分情，就是他真的效過力，也絕不放在心上。
在這些人府上，老人經歷了人生的滄桑；這些家庭沒有一家對藝術表示多少敬意，它們崇拜的是成功，看重的只是一八三○年以來獵取的一切：巨大的財富或顯赫的社會地位。而邦斯既無非凡的才氣，又無不俗的舉止，缺乏令俗人敬畏的才情或天賦，最後的結局自然是變得一錢不值，不過還沒有落到被人一點兒瞧不起的地步。
儘管他在這個社會中感到十分痛苦，但像所有膽小怕事的人一樣，他把痛楚悶在心裡。後來，他漸漸地又習慣了抑制自己的感情，把自己的心當作一個避難所。對這種現象，許多淺薄之人都叫作自私自利。孤獨的人和自私的人確實很相似，以致那些對性格內向的人說三道四的傢伙顯得很在理似的，尤其在巴黎，社交場上根本無人去細加觀察，那兒的一切如潮水，就像倒臺的內閣！
就這樣，邦斯舅舅背後遭人譴責，擔著自私的罪名抬不起頭來，人家如要非難什麼人，終歸有辦法定罪的。可是，人們是否知道，不明不白地被人冷落，這對怯懦之人是何等的打擊？對怯懦造成的痛苦，有誰描寫過？
這日益惡化的局面說明了可憐的音樂家何以會一臉苦相；他如今是仰人鼻息，活得很不光彩。不過，人一有了嗜好，丟人在所難免，這就像是一個個繩索，嗜好越強烈，繩索套得就越緊；它把所作的犧牲變成了一座消極但理想的寶藏，其中可探到巨大的財富。
每當邦斯遭人白眼，看到哪位呆頭呆腦的有錢人投來不可一世的恩主目光時，他便會津津有味地品呷著波爾多葡萄酒，嚼著剛品出味來的脆皮鵪鶉，像是在解恨似的，在心底自言自語道：
“這不算太虧！”
在道德家的眼裡，他的這種生活中有不少值得原諒的地方。確實，人活著，總得有所滿足。一個毫無嗜好的人，一個完美無缺的正人君子，那是個魔鬼，是個還沒有長翅膀的半拉子天使。在天主教神話中，天使只長著腦袋。在人世間，所謂正人君子，就是那個令人討厭的格蘭迪遜，對他來說，恐怕連十字街頭的大美人也沒有性器官。
然而，除了在義大利遊歷期間，也許是氣候起的作用，邦斯有過稀罕的幾次庸俗不堪的豔遇之外，從來就沒有看見哪個女人朝他笑過。許多男人都遭受過這種不幸的命運。邦斯生來就是個醜八怪。他父母到了晚年才得了這個兒子，他身上於是刻下了這一不合時令的印記，那膚色像屍首一般，彷彿是在科學家用以儲存怪胎的酒津瓶裡培育出來的。
這個天生感情溫柔，細膩，富於幻想的藝術家，不得已接受了他那副醜相強加給他的脾性，為從來得不到愛而感到絕望。對他來說，過單身漢生活與其說是自己喜歡，不如說是迫不得已。於是，連富有德行的僧侶也不可避免的罪過——貪饞向他張出雙臂；他連忙投入這一罪孽的懷抱，就像他投入到對藝術品的爇愛和對音樂的崇拜之中。美味佳餚和老古董對他來說就是女人的替身；因為音樂是他的行當，天下哪有人會喜歡餬口的行當！職業就像是婚姻，天久日長，人們便會覺得它只有麻煩。
布利亞…薩瓦蘭以一家之見，為美食家的樂趣正名；可是，他也許沒有充分強調人們在吃喝中感受到的真正樂趣。
消化耗費人的體力，這構成了一場體內的搏鬥，對那些好吃喝的人，它無異於作愛的莫大塊感。他們感覺到生命之能在廣泛擴充套件，大腦不復存在，讓位於置在橫膈膜之中的第二個大腦，人體所有機能頓時停止活動，由此而出現迷醉的狀態。吞吃了公牛的巨蟒總是這樣沉醉不醒，任人宰割。人一過了四十，誰還敢一吃飽飯就開始工作？……正因為如此，所有偉人的飲食都是有節制的。對大病初癒的人，人們總
