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看見了那湯色，聞見了那香氣，胡英心裡暗自驚訝：如此老化的茶樹都能生出這樣的青葉，說明阿薩姆這塊土壤的確是茶葉生長的好地方。要是能再選育出優質的茶樹苗，加上精湛的炒制技藝，阿薩姆的茶葉將與極品武夷紅茶和祁紅相抗衡，甚至於會超過中國的名茶。
想到此，他忽然出了一身冷汗。自己這麼賣力地幫英國人種茶，會不會將來把中國茶頂垮掉了？如果真是那樣，自己就是千古的罪人。
轉念一想，自己純粹是杞人憂天。中國名茶如雲，還怕這印度小小的一個阿薩姆茶園麼？自己要是能創制出一種可與國內極品綠茶、紅茶、花茶相媲美的阿薩姆茶，那該是一件多麼令人鼓舞的事情。
胡英把那杯阿薩姆紅茶端了起來，觀賞了一會兒，又放在鼻子底下嗅了嗅，一副心醉的樣子。
他深知，祁紅以高香見長，不僅具有特殊的蘋果香，還同時帶有蘭花香，且清高持久，在名茶眾香中獨樹一幟。如果說汪醒陶的“舒城墨菊”是隱者之香，那麼祁紅就是王者之香。
矮胖子沃森特見他端詳許久，就說：“胡，我來把它喝了，可以嗎？”
胡英從陶醉中醒過來，對麥金農說：“請你讓他們端點牛奶來可以嗎？”
麥金農迷惑不解地答應了，等僕人下去之後，他問：“胡，你們中國人不喝牛奶的。”
胡英笑道：“在加爾各答時，沃森特先生請我喝英國式的下午紅茶，我才知道你們愛放牛奶。可是，原來的阿薩姆紅茶放了牛奶，茶湯紅黑帶黃，極其惡劣，不堪入口。我要讓沃森特先生嚐嚐我做的阿薩姆茶，放了牛奶後是什麼味道。”
僕人端了一杯熱牛奶上來，胡英接過來，加入了茶杯中。大家都緊張地注視著他的動作，看看會有什麼結果。
牛奶漸漸地溶化在茶湯中，原來紅豔的茶湯
