你的減肥手冊(亞洲版)

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肉又怕吃肉的矛盾心理：吃肉則擔心身體進一步發胖，不吃則又大倒胃口。其實，無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。以下肉類就比較適合食用：

（1）雞肉

在100克雞肉中，含熱量104卡，蛋白質克，脂肪克，膽固醇57毫克，維生素A9毫克，維生素毫克，維生素毫克，維生素毫克，鈣1毫克，磷179毫克，鐵毫克，鈉94毫克。

雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。採用任何烹飪方法與多種輔料搭配都能製作出美味菜餚，且營養豐富，幾乎可以稱為減肥者攝取動物性蛋白質的首選食物。但必須注意的是：吃雞肉能減肥並不是任何情況下都正確的，一定要避免以下三大誤區：

①用牛油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥。

②雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。

③雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊才能成為真正的減肥食品。

（2）魚肉

一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚肉的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。因此，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

（3）兔肉：

兔肉與其它畜肉的成分有所不同，其所含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質克；含脂肪少，每100克僅含脂肪克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人十分理想的肉食選擇。

（4）牛肉

牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉中含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人食用。

（5）羊肉

羊肉中含有一種叫做“肉鹼”的物質，是一種天然的水溶性維生素營養元素。經科學研究發現，肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉鹼，牛肉95毫克，而羊肉則高達28