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屑�康拇俳�饔謾8髦秩飫嗟暮�餳盍坎煌��諉�100克肉中,豬肉含21毫克肉鹼,牛肉95毫克,而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝,如果配合以適當的運動,就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

另外,羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪高。所謂脂肪的融點,就是指脂肪由固體轉化為液體所需的溫度,豬肉為30度,牛肉40度,而羊肉為44度。因此,羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。因此,羊肉也是十分適合肥胖人士食用的肉類。

(6)豬瘦肉

每100克豬瘦肉中含蛋白質高達29克,脂肪僅為6克。煮熟後,脂肪含量會進一步降低,因此較適合胖人食用。

3.蔬菜類

(1)土豆

土豆,又名馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等。每100克土豆中,含蛋白質克,脂肪克,碳水化合物克,鐵毫克,鈣21毫克,鈉毫克,鉀224毫克,維生素C34毫克,尼克酸毫克。

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土豆是一種既能保證營養又不易使人產生飢餓的食品,非常適合減肥人士食用。

首先,吃土豆不必擔心脂肪過剩。土豆所含脂肪極少,每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入。

其次,吃土豆不必擔心營養單純危及健康。人們往往認為黃豆所含的優質蛋白最高,其實土豆中的蛋白質無論是營養價值,還是保健功能,都遠遠勝過黃豆。此外,人體所需的其他營養素,如碳水化合物、鈣、鎂、鉀及維生素B、C等也都應有盡有,而且比米麵的營養更全面。值得一提的是,公斤土豆的營養價值大約相當於2公斤蘋果。土豆營養價值之高,使美國營養學家斷言:“每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯,便可得到人體需要的全部營養素。”

另外,吃土豆易產生飽腹感。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時,其豐富的纖維素可以讓胃產生“酒足飯飽”之感。

長期以來,人們一直認為土豆是一種增肥食品,但這是一大誤解。令人發胖的實際上不是土豆本身,而是它具有很強的吸收油脂能力;二是人們的烹調方式所致,人們通常不用土豆來做主食,而是把它當成蔬菜食用。如果將土豆做成主食,比如煮著吃,做土豆條或煎土豆餅,每日堅持一餐只吃土豆,長期下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪極有幫助。值得注意的是,土豆一旦被油炸,食用後容易導致肥胖。

第六章 飲食減肥妙方(5)

(2)西紅柿

西紅柿,又名番茄、番柿、洋柿等,含有豐富的維生素A、B、C及番茄紅素、胡蘿蔔素、煙酸、蘋果酸、檸檬酸和鈣、磷、鐵等。

西紅柿有利尿、健胃消食、生津止渴、降血脂、防止動脈硬化等作用。還可去除腿部疲勞,對於長時間站立的人來說,可以多吃西紅柿保證腿部的力量。對於男性而言,常吃西紅柿可防止發生前列腺癌。

當然,西紅柿最大的功效在於減肥。它能對減少腹部脂肪的吸收起到良好的減緩作用。“西紅柿瘦身”提倡飯前吃一個西紅柿,其中含有的食物纖維不易被人體消化吸收,在減少米飯及高熱量的菜餚攝入量的同時,阻止身體吸收食品中較多的脂肪。其獨特的酸味還可刺激胃液分泌,促進腸胃蠕動,以助脂肪燃燒,並幫助其所含的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪,隨著脂肪和廢棄物一起排洩出來。

(3)紅蘿蔔

紅蘿蔔中含有豐富的紅蘿蔔素及維生素B1、B2、C、D、E、K和葉酸、鈣質、食物纖維等,如果每天喝一點紅蘿蔔汁,就可以促進體內新陳代謝,減肥體重。

研究指出,容易發胖的人大多是因為代謝能力差,迴圈功能不佳,結果使多餘的脂肪及水分累積在體內,日積月累便導致了肥胖。而紅蘿蔔汁就像一把強有力的刀,可以切斷這種惡性迴圈,因此,肥胖人士平時可以多吃些紅蘿蔔。此外,紅蘿蔔汁還可以抑制吃甜食或油膩食物的慾望,這對減肥也是非常有幫助的。

下面介紹一下紅蘿蔔汁的製作及飲用方法:

①將紅蘿蔔帶皮洗淨,切成大小適當的塊狀,放入榨汁機。

②榨出紅蘿蔔汁後,會有殘渣留在榨汁機內,這些殘渣含有豐富的食物纖維,應泡入紅蘿蔔汁中一起飲用。

③如果覺得單飲紅蘿蔔汁不易入口,可以加些蘋果、西紅柿或香蕉一起攪拌榨汁,或用檸檬汁、蜂蜜調味。

④一天喝1~2次

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