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難道這意思是說，你應該享用真正的培根還有奶油，非因其美味而是對 健康有益？簡單說來，是的。北歐裔美籍的“食物發現者”吉娜·馬雷（Gina Mallet），在其著作《即將消逝的美味》一書中，為真正的食物做辯護，她稱時下流行 的哲學為“健康主義”。隨著科學家開始把文明疾病歸咎於飲食，馬雷寫道， “全新的哲學浮現（健康主義）：相信每個人若能小心吃下去的每口食物，可 以延緩死亡或許甚至倖免於死。”
如果享用奶油煎蛋或者自制冰淇淋那種全然的感官喜悅，已足夠驅除你的 罪惡感，那就把騙人的人工食物都丟掉吧，回頭吃真正的食物更好。我把口味 與滿足、罪惡感與愉悅留給文化評論家和道德哲學家；本書只談真正的食物為
什麼對你有益。
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第3節：當起菜農（1）
十種最有益健康的傳統食物
花菜——花菜中含有大量抗癌酶，其含量遠遠超過其他食物。因此，專家們認為花菜是延年益壽的三大食物中的首選食物。除此之外，花菜中還含有可以防止骨質疏鬆的鈣質、女性常常缺乏的鐵元素和有益於孕婦的葉酸。
大豆——要想健康長壽的人應該多吃大豆，營養專家認為，其原因在於大豆是植物雌激素含量最高的食物之一，這對於女性的健康是極其重要的。
酸奶——酸奶不僅有助於消化，而且還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，鈣質含量高，還富含維生素B2、B12、紅磷、鉀，這些元素對人體大有裨益。
香菜——香菜中富含鈣、鋅、鉀、維生素A和維生素C等。香菜還可利尿，維持血糖含量並能防癌。 紅薯——紅薯中富含纖維、鉀、鐵、維生素B6，能防止衰老，而且還能有效預防動脈硬化、腫瘤和癌症。
金槍魚——金槍魚的酸性物質能降低血壓，預防中風、頭痛，防治溼疹，緩解面板乾燥，每人每週金槍魚油的服用量應為240克左右。
洋蔥和大蒜——洋蔥和大蒜能降低膽固醇、高血壓、減少心臟病的發病率。實驗證明每天吃半個洋蔥的人胃癌發病率和結腸癌發病率比普通人低50％。
麥芽——麥芽優於玉米、燕麥之處在於它能降低結腸癌、直腸癌的發病率，因為它們易於吸收。麥芽本身是無味的食物，因此可以把它撒在麥片或加入牛奶中。
木瓜——木瓜中的維生素C遠遠多與橘子中的維生素C含量，木瓜不僅有助於消化而且還能防止胃潰瘍，木瓜尤其有助於消化人體難吸收的食物，因而能有效地預防腸道癌。
草莓——草莓可以改善膚質，減輕腹瀉，緩解肝臟及尿道疾病；草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部；草莓的葉片和根部還可用來泡茶，真可謂“渾身是寶”。
當 起 菜 農 我父親是約翰霍普金斯大學國際關係的博士，也曾任教於紐約州州立大學 水牛城分校，一九七一年我也在那裡出生。他是個年輕聰明的教授，很早便取 得終身職位；我母親則是快樂的主婦。不過他們倆常有天馬行空的想法和計劃， 像是不滿意當地公立學校，就聯合其他家長髮起經營學校。而且他們愛好勞 動，在城外有一片小小菜園。
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第4節：當起菜農（2）
一九七三年初，朋友帶著他們在自家農場生產的雞蛋和牛肉來探望我們， 徹底打動了父親。就在那關鍵的一年，老爹辭去教職，我們舉家南遷，搬到維 吉尼亞州跟朋友學種菜。他們倆試都沒試就決心務農，還跟親友借錢，東拼西 湊了七萬多美元，買下六十畝農地。那年我姊姊希拉蕊十歲，查爾斯六歲，而 我才兩歲。他們希望我們在農場上長大。
在紐康家當學徒開始農耕的前幾年，精彩奇妙，迥異於一般教授家庭的生 活。爸媽整天都在工作，我們過著簡單的生活。從很多方面來說，那時的生活 都算困苦，但無論多累，爸媽仍熱愛農事。租來的老房子簡陋平凡，我們得燒 木頭來溫暖房子和加熱洗澡水。然而我的父母還是一直樂在其中。
當其他的小孩都在玩足球、到海邊戲水時，哥哥和我在維吉尼亞又長又溼 的夏季裡，鋤地、除草、護根、採收、賣菜。有些農事已成過去式，比方現在 是在每種農作物底下做護根，抑制雜草生長，因此幾乎不用鋤地了。但在當 時，我可是灰頭
