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（2）
母｜乳： 全食物
完整蛋白質與糖類（供應生長所需）
飽和月桂酸（對抗感染）
多元不飽和EPA與DHA（供應腦部與眼睛發展所需）
膽固醇（供應大腦與神經發展所需）
許多免疫因子（對抗感染）
（）免費電子書下載
有益菌（幫助消化）
☆ 母｜乳之外
有些女性發現，喂母｜乳不如想象中那麼容易。可能會碰上哺｜乳困難、疼 痛，甚至簡直是不可能完成的任務。若是哺｜乳對你和孩子不適合，那就仔細挑選配方 奶。然而對科學家來說，複製母｜乳向來不是件簡單差事，母｜乳含有三百多種已 知成分，而且還有更多未知成分待確認。配方奶多半隻含四十種成分，且主要 是糖。WHO與歐盟皆建議，要給嬰兒ω3脂肪；歐洲與亞洲的嬰兒配方奶， 也普遍含有DHA。在美國，大部分嬰兒配方奶不含長鏈多元不飽和ω3， 它們對眼睛與腦部的發育很重要，卻荒謬地被捨去。
給嬰孩大豆基質配方奶（soy？based formula）以及低脂飲食並非明智之 舉。稍後你會看到，黃豆含過多雌激素。低脂飲食導致發育不良、學習障礙， 以及“成長不良”（failure to thrive），此症最明顯的是生長遲緩與無精打采。
母｜乳最好的替代品是全脂生牛奶（來自吃牧草而非吃飼料的牛），再補 充活的酸奶培養菌與明膠（針對消化）、椰子油（針對免疫力）以及鱈魚肝 油（針對眼睛與腦）。對於早產兒與對配方奶過敏的嬰兒這些特殊案例，也有 母｜乳銀行可供奶。在美國德州奧斯汀的母｜乳銀行，用很仔細的血液檢驗篩選可 能的母｜乳捐贈者，而且在餵食前，｜乳汁皆經消毒與測試。
傳統社會里，協助並提供哺｜乳母親意見的，通常是年長或經驗豐富的親戚 鄰里。這種支援網路的現代版就是國際母｜乳協會，有關哺｜乳，他們是優質與親 切的資源，提供既實用又科學的知識。若你正在哺｜乳且遇到困難，或者你感到孤 單沮喪，試試打電話給這些睿智的現代女人。她們知道｜乳頭裂傷與觸痛等一切的 不適，有一天你的寶寶將會感激你。
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第27節：幫｜乳牛瑪貝爾擠奶（1）
幫｜乳牛瑪貝爾擠奶
我兩歲時，舉家搬到紐康家的農場，也因此開啟我們與一長列｜乳牛的關 系。到了我稍微大一點，擠奶是我固定的家事。負責擠奶的晚上，我會把“娟 姍牛”瑪貝爾從牧場帶到牛舍，給她一些穀粒，清洗她的Ru房。擠奶時充滿愉 悅、平靜的節奏。即使到現在，那聲音依舊鮮活清晰：瑪貝爾嚼食與呼吸的聲 音、雞子們準備入眠前柔軟的聲音；｜乳汁落到空鐵桶壁發出的聲響，及逐 漸裝滿而降低的音調。夏天時，它的尾巴正是｜乳牛傳說中的“鞭子”，可能沒 打到肚子旁的蒼蠅卻甩上我的臉。在一陣忙碌後，我提著牛奶走進屋裡，用一 塊粉紅色的布過濾後，注入一加侖的玻璃瓶裡。把日期和時間寫在護條膠帶上， 再貼到瓶子上，就大功告成了。
我知道我們不應該“賣”生奶，但對生奶為什麼比超市的鮮奶好一無所 知。因為我們在報紙登出廣告後，便有兩個親切的女士來訪告訴我們對這件事保持沉默。冰箱裡那一罐罐 的生牛奶開始令人尷尬。每天擠奶的任務最後變得枯燥乏味，我們把瑪貝爾賣 給別人之後也沒再養過牛。而拜訪過大大小小的｜乳牛場，又一杯接著一杯喝過 大量生產的鮮奶與工業牛奶，我才體會到，擁有超過自己能喝完的新鮮牛奶 與｜乳脂（Cream）有多豪華。
歷史上，牛奶不只是豪華而已，更是十分重要的飲食。｜乳牛幫鄉下人省下 菜錢，也免於生病。｜乳牛是家庭經濟的中心，它把無法食用的草轉換成牛奶與 ｜乳脂。牛奶又被稱為“白肉”，含豐富的蛋白質、脂肪、鈣質與維生素B群； 它能夠把只是麵包與馬鈴薯的貧乏飲食，變成還像樣的餐點。
養一頭｜乳牛除了需要一小塊草地別無所求，不過歐洲鄉下人多半窮到沒有 自己的土地，幾世紀以來，他們都是把動物帶到公有草地上放牧。地權的改變對 鄉下人是很大的災難，他們沒有能力再養提供牛奶與肉的牛。英國曆史學家尼 森（J。M。Neeson）敘述，在窮人失去放牧權後，“烤牛肉與牛奶成了難忘的回 憶”，他們自窮人的飲食中“迅
