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水液的吸收、轉輸和佈散作用，是脾主運化的另一個重要組成部分。吸收水谷精微中多餘的水分，並及時地轉輸至肺和腎，透過肺、腎的氣化功能，化為汗和尿排出體外。
如果把肝理解為管理中心的話，脾就是人體內的物流系統。脾的運化功能失常，就意味著我們身體裡的物流系統工作效率大大下降，傳送帶失靈了，本來需要運送到全身各處的營養物質運不過去，身體裡需要能量的地方得不到充足的營養供應，疲勞感與日俱增。特別典型的一個症狀就是“餐後睏倦”，吃完午餐後一定要睡一會，不然整個下午都沒有精神。面色也由紅潤變得萎黃，顯得萎靡不振。
脾的運化功能失常也意味著水液在體內停滯，產生溼邪。溼性重濁粘膩，使身體愈發困重，懶得運動。日久則聚溼生痰，這裡的痰不是我們平時咳嗽而出的痰，而是指阻滯於人體經脈內的痰邪。它使水谷精微物質的輸布更加失常，更加重了堆積、積聚的現象，於是浮腫、肥胖就相繼出現了。這就是為什麼有些人吃得很少也會長胖，所謂“喝涼水都長肉”的原因。
辛以入肺
“洋蔥真是個好東西”，營養學家一定這麼說，那我就不多說它的功效了。我要說的是，洋蔥味辛，其性走竄，可宣肺，可通經，振奮衛氣（所謂衛氣，就是肌膚表面的一種抵禦外邪、保衛機體的力量），開洩腠理（也就是毛孔），增強人體抵禦外邪的能力。洋蔥使小潔可以輕鬆應對頻繁的加班和承受不小的工作壓力。
中醫理論中，肺朝百脈，主一身之氣，有宣發和肅降的作用。“宣發”就是向上向外，透過肺氣而宣達散佈氣血津液以滋養全身，內而五臟六腑，外至肌肉皮毛。中醫形容肺的作用“若霧露之溉”。“肅降”，就是清肅下降的意思，說明肺氣宣清宜降，如肺氣不能肅降時，則可能出現咳嗽、氣喘等症候。
第一律 合五味（8）
中醫理論還認為肺乃“嬌髒”，其位在上，外在環境發生異常變化，或燥、或溼、或熱、或寒等，就可能影響肺臟功能。所以，外邪傷人時首先侵襲肺臟，影響肺氣的宣發功能則全身得不到氣血津液的滋養而疲憊不堪。影響了肺氣的肅降功能，則出現感冒、咳喘等肺系症狀。
鹹以入腎
相信鹹味在每餐中都會存在，但還是介紹一下腎的功能吧，後面的章節也會用到這部分知識。
中醫認為腎是人體臟腑陰陽之本，生命之源，又被稱為先天之本。五行屬水，為陰中之陽，藏精，主生長、發育與生殖，主水主納氣，與膀胱、骨髓、腦、發、耳等構成腎系統，在四時與冬季相應。腎最重要的一個生理功能就是藏精，主生長、發育與生殖。
《素問？上古天真論》說：
丈夫八歲，腎氣實，髮長齒更。
二八，腎氣盛，天癸至，精氣溢瀉，陰陽和，故能有子。
三八，腎氣平均，筋骨勁強，故真牙生而長極。
四八，筋骨隆盛，肌肉滿壯。
五八，腎氣衰，發墮齒槁。
六八，陽氣衰竭於上，面焦，髮鬢斑白。
七八，肝氣衰，筋不能動，天癸竭，精少，腎藏衰，形體皆極。
八八，則齒髮去。
女子七歲，腎氣盛，齒更髮長。
二七而天癸至，任脈通，太沖脈盛，月事以時下，故有子。
三七，腎氣平均，故真牙生而長極。
四七，筋骨堅，髮長極，身體盛壯。
五七，陽明脈衰，面始焦，發始墮。
六七，三陽脈衰於上，面皆焦，發始白。
七七，任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭，地道不通，故形壞而無子也。
這裡描述的就是腎作為先天之本、生命之源的功能。簡單講，從幼年開始，腎的精氣逐漸充盛，發育到青春時期，隨著腎精的不斷充盛，便產生了一種促進生殖功能成熟的物質，稱作“天癸”。於是，男子就能產生精液，女性則月經按時來潮，性功能逐漸成熟，具備了生殖能力。之後，隨著人從中年進入老年，腎精也由充盛而逐漸趨向虧虛，“天癸”的生成亦隨之而減少，甚至逐漸耗竭，生殖能力亦隨之而下降，以至消失。
健康長壽是人類有史以來一直為之奮鬥的目標，然而，壽命的長短與後天養生密切相關。後天失養，生活方式不健康，導致早衰、早逝的例子已不在少數。而且，活得長也不只是我們追求的唯一目標，在健康的基礎上活得長才是終極夢想。
於是，對抗衰老、延緩
