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“你還有不明白的嗎？”爺爺輕捋花白的鬍鬚，微笑著看著我。書 包 網 txt小說上傳分享
第一律 合五味（5）
“沒有了。”
“真沒有了嗎？”
“沒有了……”
“我看你離明白還差得遠呢！”爺爺哈哈笑起來，“這‘氣味合而服之’可不僅僅說的是雜食的道理，五穀、五果、五畜、五菜，取‘五’之數也不僅僅是個虛數，都有更深的含義，再回去好好研究一下吧。”
爺爺並沒有直接講解，而是再一次把問題提了出來，讓我自己去尋找答案，這種方式可以鍛鍊我獨立解決問題的能力，使我獲益匪淺。後來我站在大學講臺上給我的學生授課時，才理解爺爺是多麼高明的一位老師，所以我也經常鼓勵我的學生獨立去分析解決問題。
還是回到《黃帝內經》。在《素問？五臟生成篇》中我找到了這樣一段描述：“故心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹，此五味之所合也。”這段文字的意思是說，五臟之中，心需要苦味之物滋養，肺需要辛味之物滋養，肝需要酸味之物滋養，脾需要甘味之物滋養，腎需要鹹味之物滋養，這是由於苦、辛、酸、甘、鹹五味分別與心、肺、肝、脾、腎五臟彼此相宜的緣故。
明白了，我的問題出在對“合”字的理解上。合，相宜也。“氣味合而服之”並不是把各種性味的食物混合食用，而是強調要注意將性味相宜的食物放在一起食用。食物的味有酸、苦、甘、辛、鹹五味，與什麼相宜呢？與人體的五臟！這就是為什麼五穀、五果、五畜、五菜都取“五”之數的道理。
明白了這個道理，就很自然地畫出了下面的表格：
再講一個最近遇到的真例項子吧，以便讓大家更清楚地理解五味對五臟的滋養作用，以及日常生活中看似不經意卻蘊含著飲食道理的飲食習慣。
大約一年前的一天，《健康之友》雜誌的編輯打電話來，說他們近期採訪了一些人的生活習慣，希望我能從中醫的角度對其進行評價和案例分析。這些案例都是來源於真實生活，也就是說這些飲食習慣和生活方式每天還在真實發生並重復著。被採訪者自己也覺得有些習慣不太健康，例如三餐不準時啦，不吃早飯啦，加班熬夜啦等，但長年如此，似乎也沒什麼不適，想知道這其中有沒有什麼中醫的規律。下面就是其中一個比較典型的案例。
小潔（代名）是80年代出生的，大學畢業之後到倫敦留學，回國後做過媒體記者，現在從事文化活動的策劃。用小潔自己的話說，挺喜歡折騰的，不喜歡安分守己地工作，喜歡做自己喜歡做的事情。兩年前結婚，老公從事與藝術相關的工作。因為自己是從事活動的策劃和執行工作，加班是經常的事情，所以每天都要到晚上2、3點才能休息，早上8點40才起床。這樣的作息時間導致了她有時差的飲食習慣，她還戲稱，自己可以成為健康雜誌的反面教材了。
從大學開始，小潔就不吃早餐了，這樣的習慣已經維持了十年的時間了，但是不吃早餐的習慣至今沒有給她帶來胃腸疾病問題。而且，小潔早上還要空腹喝一杯咖啡，她自己也知道這樣不健康，但是習慣了，要是不喝一上午就沒有精神，屬於典型的咖啡依賴症。到了單位就喝水，也會喝一些補血的沖劑，上午的時間就基本以喝水為主。中午的時候她才開始進食，清炒苦瓜、西紅柿雞蛋、洋蔥炒肉片是她喜歡的食譜。晚餐都在外面吃，會去西餐店喝咖啡吃沙拉。小潔特別喜歡喝咖啡，家裡面有很多研磨和煮咖啡的器具，晚餐的時候也一定要喝杯咖啡，雖然喜歡吃西餐，但是不喜歡吃甜點、巧克力。夜裡11點的時候，就是小潔的夜宵時間了，基本以水果和酸奶為主，例如櫻桃、梨、西瓜這類水分比較多的水果，配合她自己最拿手的糖醋小排。
第一律 合五味（6）
的確，從營養和飲食習慣的角度上看，小潔的飲食習慣有很多不合理的地方，但以中醫五味滋養五臟的角度來分析，卻可以看到不經意的習慣中蘊含的一些道理。正因為這些道理才使得她的身體逐漸適應了這樣的飲食習慣，形成了某種平衡。
這是什麼道理呢？讓我們逐個分析吧。
酸以入肝
小潔每天凌晨2~3點才入睡的反時差生活習慣，打破了人體臟腑正常的生物節律。正常情況下，晚11點至次日凌晨3點為肝膽主時，此時肝的疏洩功能旺盛，適時入睡休息，進入深度睡眠，可使氣血充分流歸於肝，正如《素問？五臟生成篇》中記載“人臥血歸於肝”的道理
