黃帝內經:飲食與養生

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解百藥之毒

學過中醫的人都知道，在中藥組方中，使用頻率最高的一味藥是炙甘草，在很多方子中，甘草可起到“調和眾藥”的作用。之所以醫家喜歡在自己的方子中加上一把炙甘草，就是因為甘草味甘，入脾胃，性中和而緩，可以緩解其他藥物的偏性與毒性，使整個方子趨於平穩。除了甘草可以解百藥之毒外，常用的解毒之品還有蜂蜜、紅棗。在煎煮生附片、生半夏等時，常加入紅棗；而川烏頭等大毒之品，必須要與蜂蜜同煮方可，否則，服用後就會出現唇麻、手麻等徵象。蜂蜜還是丸藥、膏劑的主要原料，一般中藥丸多是做成蜜丸，一則緩和藥性，二則解毒。

*　甘味太過必致病

甘味雖然為百味之王，對人體的補益長養最強，但食之亦當有度，過食甘味，亦會損傷人體，導致多種疾病的發生。

厭食

如果食物過甜，或攝入甜食過多，往往會出現厭食，還會有脘腹脹滿、肥胖、舌苔厚膩等症狀。這是由於甘味性緩，過量的甘味會導致脾胃之氣壅滯不行，食物不能運化的徵象，也就是《內經》所說的“味過於甘，脾氣不濡，胃氣乃厚”。

消渴

過食甘味，或者飲食營養攝入過多，所導致的最嚴重的病症是脾癉，“癉”是熱的意思，即脾熱，認為過食甘美之品，壅滯脾氣，使脾氣日久鬱而化熱。這種脾熱，最早是灼傷胃陰出現易飢多食，身體消瘦，繼而波及肺陰、腎陰，出現口渴、多飲、多尿的三多症。這種脾癉就是我們常說的糖尿病。現在糖尿病在我國的發病率極高，1990年發病率僅是3％，2005年大中城市的糖尿病發病率已經超過10％。人民生活水平提高後，恣食肥美甘膩之品，是形成糖尿病高發病率的重要因素，而且這種疾病的發病有年輕化的趨勢。造成這種現象的原因，一是飲食攝入量過大，造成身體肥胖；同時，孩子出生後過早餵牛奶、過早吃澱粉類食物也會增加患病機率。這就是甘味過多給人體造成的疾病。

肥胖

過食甘味，為人體提供的營養過度，難以透過正常代謝排洩時，就會變生痰溼留著在體內，形成肥胖症。同時，這種痰溼沉積在肝臟，就會出現脂肪肝；附著在血管壁，就會出現動脈硬化、冠心病、腦血管病，甚至腦中風。

脫髮

其實，過食甜味之品還可以導致另外一種不為人知的損傷——脫髮。因為甘為土味，土盛則克水，脾旺則克腎，腎氣主骨，其華在發，《黃帝內經》有“過食甘，則骨痛而發落”，所以吃甜過多有時會使頭髮掉得很嚴重。現在很多人有掉頭髮的問題，這就要檢查一下，看看自己的甜食是不是吃多了。

病多是撐出來的

雖然過飢過飽都可以導致疾病的發生，但《黃帝內經》更側重於飲食過飽對人體健康的影響。同時，從實際情況來看，因為吃不飽、營養缺乏而導致的病症確實不多見了，特別是在城鎮居民中，飲食所致疾病多數是過食所致，也就是說，疾病多數是撐出來。

*　哪些疾病與飲食過量有關

怠惰乏力

攝入食物過多，胃腸道消化食物就會耗費大量的氣血，人體其他組織反而會營養不良，很多人都有餐後容易睏倦的體驗，這是大腦血液供應不足的表現。所以，很多體形肥胖、飲食無度的人，不但沒有表現出營養充足的精力充沛、活力四射的狀態，反而呈現出懶惰、倦怠、有氣無力的樣子。這是由於人體氣血長期聚集在胃腸道消化食物，人體其他部位的臟腑組織氣血供應反而不足。

胃腸疾病

由於不斷的、大量的進食，胃腸道負擔加重，極易損傷胃腸道，《內經》說的“飲食自倍，腸胃乃傷”就是飲食超過了自己適合的需要量傷害了腸胃。在臨床上由於暴飲暴食而引起的胃病並不少見，如胃脘脹滿、疼痛、消化不良、腹瀉等，日久則會導致胃炎、腸炎以及慢性腸道病變。

代謝障礙綜合徵

飲食中營養過剩，導致體內蛋白質、脂肪攝入過多，是一種變相的多食。人體不能充分代謝與利用這些營養，就會變為痰、溼等病邪損傷臟腑，從而引起疾病。《黃帝內經》說：“膏粱之變，足生大疔，受如持虛。”膏是指油膩的食物，粱是指精美的食物，二者相合表示過食肥美油膩的食物，這不僅可以使人變生疔瘡類疾病，而且這種體質容易招致任何疾病，罹患疾病就像拿著空罐子裝東西一樣容易。《黃帝內經》說：“凡治消癉僕擊，偏枯痿厥，氣滿發逆，肥貴人，則高粱之疾也。”這其中包括肥胖症、脂肪肝、糖尿