黃帝內經:飲食與養生

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話說飲酒

說到辛味食物，我們必須談談“飲酒”。中國作為飲食文化的大國，酒在其中佔據著重要位置，但凡婚喪嫁娶、搬遷升職均會以酒相慶。然而，飲酒不當已變成人類健康的殺手之一，嗜酒則是一部分人無法擺脫的生活習慣。那麼，飲酒或嗜酒到底對人的身體有哪些傷害呢？

*　論醫酒一家

根據《內經》的相關描述，酒的性質和作用為：性辛溫，主於驅寒，提神，調暢氣血。因此，在寒冷的季節，或有一定的氣血淤滯性病症的人少量喝一點酒，確實會對健康有一定的好處。但這個分寸要把握好，因為過量飲酒對人體不僅沒有好處，而且還會有很多損害。

不知從何時開始，酒從療病之品搖身變為人們的杯中摯愛，因此，酒的身份也就從單純療病去疾的“藥物”變身為招病納邪的“妖物”。據《內經》記載，嗜酒之風在西漢時期已經盛行，不僅對酒的藥物之性認識得十分透徹，而它給人體造成的損傷，也已瞭然於心。《內經》就有“今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時御神，務快其心，逆於生樂，故半百而衰也”的記載。

*　酒本狂藥，過量飲用疾病叢生

後世醫家對“酒”所致疾病多列專篇論述。清代醫家吳澄在《不居集》中將酒稱為“狂藥”，言“酒本狂藥，大損真陰”，認為酒有陰陽兩性，陰虛者縱飲之，性偏動火，故熱者愈熱，出現吐血、便血、尿血、咳喘、煩躁、狂亂等症；陽虛者縱飲之，性不足以扶陽，寒者愈寒，而病為臌脹、洩瀉、腹痛、吞酸等。具體來說，吳澄認為酒這東西，陽虛的人喝了體質會越來越寒，陰虛的喝了體質會越來越熱，實在是隻會損人陰陽。喻昌在《醫門法律》中則提醒說：“過飲滾酒，多成膈證，人多不知。”即喝熱的白酒，最易導致食道癌。長期飲酒還會導致肝硬化、肝癌、胃癌、胃炎、中風、不育等很多疾病。

*　嗜酒文人多短命

酒對壽命的影響也是巨大的。按照生物學的常規生長規則，一般生物的壽命是其生長週期的5～7倍。比如，牛的生長期為6年，牛的壽命為30～42歲。因此，生長週期越長的生物，其壽命就應越長。《黃帝內經》認為，智齒的出現是人發育成熟的一個標誌，男性智齒生長於24歲左右，則男性的生長週期一般為24年；女性的智齒生長於21歲左右，則其生長週期為21年。由此可知，男性比女性生長週期長3年，所以其壽命應長過女性15年左右才對。但實際資料是，在世界上任何一個國家，男性的平均壽命均比女性要短。在中國，男性比女性的平均壽命短4歲左右；數值差別最大的是俄羅斯，男性的平均壽命要比女性短14歲，女性是73歲，男性是59歲。其原因就是世界各國男性普遍嗜酒，而在俄羅斯尤甚，其酒精消耗量居世界第一位。

中國文人多數都比較短命，就是與這些人嗜酒有關。從中國古代詩詞中出現的大量與酒相關的作品，就知道喝酒或嗜酒是很多古代詩人的通病。

李白說“舉杯邀明月，對影成三人”，沒人陪伴，對著月亮也要喝；蘇軾說“明月幾時有，把酒問青天”，一有話題就要端著酒杯詢問；李清照雖是女流之輩，酒一點都不少喝，“昨夜風疏雨驟，濃睡不消殘酒”，過了一夜，酒勁都沒下去。

郭沫若在《李白與杜甫》一書中統計，李白總共作了1050首詩，與酒有關的有170首；杜甫的1400首詩作中，有300多首與酒有關。看來酒真是他們創作靈感的源泉所在！酒雖成就了他們的詩作，卻也敗壞了他們的身體，所以唐宋詩人長壽的不多：李白活了62歲，杜甫活了56歲，李賀活了27歲，杜牧活了49歲。

*　解酒妙方

酒雖為辛辣之味，卻具溼熱之性；酒為水液之狀，為溼，卻能燃燒，故熱。酒最易傷脾胃，脾胃受傷，則溼濁內停，從而導致溼熱留滯。所以，長期飲酒者，常常呈現溼熱內盛的體質，出現舌苔黃膩、食慾欠佳、小便黃濁、大便黏滯之症，甚則出現肝膽溼熱之酒精肝、肝硬化之象。解酒之傷，應以清熱祛溼為主。

生活中的“苦”

*　為何良藥多“苦口”

中國傳統俗語中有一句話叫“良藥苦口”，這句話的真實性幾乎沒人懷疑，因為，我們用來治病的藥物幾乎都是苦的。但不知大家想過沒有，藥為什麼多是苦味呢？如果藥物都是甜的，那我們吃起來會多輕鬆啊。

相對於其他四味而言，苦味是最難喚起人們口舌愉