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了起來,他來到洗菜池旁仔細地洗了洗手,這才說道,

“那咱們就開始吧,時間也不早了。”

說著,他便讓陸舒武將一直提著的鱅魚放到池子裡,開始動手清洗了起來。

把魚洗乾淨後,陸錦生便拿起刀子,先去鱗去腮,把內臟之類的清理乾淨後,再把魚頭整個切了下來。

他選的這條鱅魚,也挺大的,只比江漁選的魚小一點,也有十來斤重。

鱅魚的魚頭非常大,成年的鱅魚魚頭甚至能占身體的一半還要多,這麼大的鱅魚頭,普通的菜盤子肯定是裝不下了。

陸錦生把鱅魚頭拿到案板上,用刀從魚唇正中剖開,再在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。

隨後他又將料酒、胡椒粉、鹽巴撒在魚頭上抹勻,再把魚頭放進大盤裡,加上幾片生薑,讓它醃製入味。

緊接著,陸錦生又將灶上的火打上,起鍋燒熱後倒入菜籽油,等油燒熱又下入蒜末和蔥根,小火煸炒出香味後,再從小陶罐中取了幾大勺剁椒放進鍋裡繼續翻炒。

沒過一會兒,店裡面就飄滿了剁椒又香又辣的味道。

陸春明和陸舒武兄妹倒是還好,顯得比較淡定,畢竟他們經常能吃到剁椒魚頭,偶爾還能嚐到陸錦生親手做的菜。

可胡志海和顏彤彤等人就沒那個定力了,一個個忍不住的直咽口水,感覺光是這個剁椒,他們就能下三大碗米飯!

陸錦生雖然年紀大了,但動作依然很快,剁椒香味剛飄出來,他就往鍋裡倒入了適量的生抽和料酒。

等大火燒開後,湯汁稍稍變得濃稠了一些,他便關了火,將炒出辣香的剁椒盛入盤中備用。

隨後,陸錦生又轉頭開始處理醃製入味的魚頭了。

只見他取來一個專用的大盤,先在盤子最下面鋪上幾片生薑,再放上切開的魚頭攤開放平,最後再把炒好的剁椒均勻平鋪在魚頭上面。

做完這一步,陸錦生又重新開火燒水,等水燒開後,將裝著魚頭的大盤隔水上鍋開蒸。

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