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為了趕時間,一出學校大門,江漁就攔了一輛計程車,直奔附近最大的菜市場而去。
剛一上車,他就開啟了系統虛擬面板,直接點進了系統商城,在“湘菜系列”裡找到了“剁椒魚頭”這個菜。
一眼掃過去,湘菜系列當中的其他菜,比如擂椒皮蛋、酸豆角炒雞雜、土匪豬肝和金錢蛋這些家常菜的兌換價格並不高,大多都只要3500左右的財富值就夠了。
可剁椒魚頭的兌換價格就嚇人了,居然要8800的財富值!
想了想,之所以兌換價格這麼高,大概是因為剁椒魚頭是湘菜中的頭牌,其流傳之廣,幾乎每一家湘菜館中,都有它的身影。
現在的江漁也不缺財富值,再加上剁椒魚頭也是他喜歡吃的一道菜,因此,他也只是略微驚訝了一下,便毫不猶豫地點了兌換,將剁椒魚頭的製作配方給拿了下來。
做剁椒魚頭這道菜,魚頭和剁椒的選擇至關重要。
魚頭要選擇肉質肥厚的,一般都是選擇鱅魚,也就是俗稱的“胖頭魚”的魚頭,當然了,其它的魚頭也能做。
但用鱅魚頭來做剁椒魚頭這道菜,是大多數人的選擇。
至於剁椒,大部分的飯館都會選擇自制,不單單是節省成本,更重要的是,自制的剁椒可以根據飯館的特色來調味。
比如,有些飯館的口味偏辣,可能就會選擇朝天椒來製作剁椒,而有些飯館偏清淡,那一般就會用二荊條辣椒,這種辣椒做出來的剁椒微辣且香,也很好吃。
除了魚頭和剁椒之外,這道菜還需要其它一些蔥、姜等其它配料,做法不一樣,選料也不一樣。
坐在車裡,江漁將剁椒魚頭的製作配方從頭到尾仔仔細細看了一遍,把需要用到的各種食材都記下來後,這才長舒了一口氣。
“老江,一會兒咱們買條大魚吧!”
之前見江漁似乎是在想事情,胡志海就很有眼色地沒打擾他。
此刻,見江漁已經回過神來了,他便趕緊開了口,
“咱們店裡這麼多人,再加上陸舒武爺孫好幾口,我估計兩盤剁椒魚頭恐怕不夠吃,你買一條大魚回去,魚頭可以拿來比試,魚肉也可以順便做成剁椒魚塊,讓大家嘗一嘗啊!”
“……”
江漁回過頭來,忽然伸出手揪了揪他肚子上的兩道“游泳圈”,然後意味深長地看了他一眼,一言不發。
“!!!”
胡志海一臉呆滯,很快反應過來了,氣得頭髮都要豎起來了。
我胖點怎麼了,我吃你家大米了?!
到了菜市場,江漁也沒有去別的地方,直接找到了生鮮配送中心的趙老闆,選了一條十來斤重的大鱅魚,又買了剁椒等其他配料。
當然,系統提供的配方和傳統的做法並不一樣,一些調料配送中心並沒有,江漁在菜市場中專門賣調料的地方找了好一會兒,才算是把配方中的材料全部買齊。
買完食材後,江漁和胡志海便帶著處理好的大鱅魚等食材,又急匆匆地回到了店裡。
也不知道陸錦生是初來乍到路不熟,還是別的原因,他們到現在都還沒有回來。
江漁也不急,一邊將魚頭切下來清洗乾淨瀝乾備用,一邊開始按照系統提供的配方,開始調製醬料,等到他差不多完成了,陸錦生等人終於回來了。
“這魚頭倒是簡單,好的剁椒還真是不好找。”
一進門,陸錦生就忍不住搖頭,嘆息著說道,
“剁椒魚頭的靈魂,全在剁椒上面,剁椒選的好,做出來的魚頭,色澤鮮亮,香辣爽口,越吃越香。
我剛剛找了好幾個大超市,都沒能找到能用的剁椒,最後啊,還是找了個在這邊開湘菜館的老鄉,從他那裡要來了一小罐自制的剁椒。”
說著,他就從身後的陸春明手裡提著的袋子裡,拿出一個小陶罐來,亮給江漁看,
“小江老闆,你要是沒找到滿意的剁椒,也可以用我的,反正這一小罐,我也用不完。”
“不用了,謝謝陸爺爺。”
江漁擺了擺手,笑著說道,“我找的剁椒也挺好的,也是人家自制的。”
這話倒是沒說謊,他拿回來的剁椒,是趙老闆自己醃製給自家人吃的,用的還是朝天椒,又辣又香。
也就是聽說江漁要做剁椒魚頭,他才大方地送了兩小瓶,一般人來,他還捨不得拿出來呢。
“是嗎?那就好!”
陸錦生一聽,也笑