修真莊園主

第53部分 (第1/4頁)

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“哦，這裡面還有什麼講究地？不是羊血都可以嗎？”一聽之下，岑佳華倒是感興趣了。

“嗯，一般要選用一年左右的散養小羊羔，在其還沒有發情之前宰殺，若是進入了發情期，羊血裡面地腥羶氣就很重了，不適合生吃。”陳陽一邊洗碗，一邊說道：“調製羊血的時候也很需要技術，放鹽巴地量和時間要掌握好，還有就是羊雜碎的炒制也很重要。”

岑佳華一聽就明白了，這種羊血羹不僅是原材料的選擇十分苛刻，另外調變的技術也是需要很高，過程也很繁瑣，自然是不能大力推廣了。

不過今天能吃到這樣的地方特色沒事實在是讓他感到有些高興，沒有想到一些看起來非常不起眼的食材，經過特別的調製和搭配之後，就能散發出異樣的光芒。

事後，岑佳華才在網上查到一些關於生羊血的功用，讓他對於民間的食療有了更多的認識，《隨息居飲食譜》：生飲止諸血，解諸毒。

吃過羊血羹之後，陳陽他們都要上山出祭拜祖墳，岑佳華想著自己跟著去也沒有多大的意思，就留在家裡和老陳烹製今天晚餐的食物，順便學兩手。

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正文　第一百零一章　佳餚香

陣忙亂的喧鬧之後，老陳家裡徹底安靜下來了，一小小的都上山掃墓去了，就剩下岑佳華和老陳兩個人在廚房裡面忙活。

“陳叔，你怎麼沒有和他們一起上山呢？”和老陳面對面端坐在小板凳上拔鴨毛的岑佳華自然不會默默地幹活，總要聊點事情才不會顯得過於沉悶。

“年年掃、年年拜！偶爾一兩次不去也沒有多大關係的。”老陳靈巧地給鴨子翻了個身，嘴上也不停：“再說了，家裡這麼多桌菜餚，總要一個人來擺弄。往年是我家五叔，但是今年他摔斷了腿，還在修養呢。”

“一下子做這麼多人的晚餐，也幸虧是你動作麻利，要是換上我，估計大家就只能是餓肚子了。”岑佳華把已經褪淨羽毛的鴨子放進水盆，洗去鴨子身上殘留的羽毛，這樣就算是完成了最初的工作。

“慢慢鍛煉出來就好了，其實也沒有什麼大不了的。”老陳看到岑佳華已經是褪乾淨一隻鴨子，就笑了笑道：“當初你剛來的時候，連魚的殺不好，現在擺弄起這些傢什還不是很輕鬆？”

一聽見老陳取笑自己以前的糗樣，繞是岑佳華如今的臉皮鍛鍊的有些厚了，依舊是覺得臉上火辣辣的，只好是‘嘿嘿’地乾笑兩聲。回首往事，岑佳華才發自己來到榕樹村已經是9個多月，其中發生的一切都是讓他頗為感慨。

在這說長不長，說短不短的九個月裡面，自己身上發生了巨大的變化。從一開始的五穀不分到現在粗通農事，從飯來張口到略通廚藝，這之間地巨大反差讓岑佳華自己覺得來對了地方。

在省城的時候，即便自己過著錦衣玉食的生活，但是總感覺心裡很壓抑，找不到真正的快樂，現在在莊園裡面，每一天都能感覺到輕鬆自如，沒有什麼壓力。因為獨自經歷了很多事情，自己的心態上成熟了很多，可以用一種平常心去看待面對的事情。

今天因為是一年一度的清明節，因此老陳家裡地聚餐菜譜是非常豐富的，除了一般節日裡面有的白水煮雞和檸檬燜鴨之外，還有叉燒、風腸等熟食。

叉燒地做法和全國各地的做法沒有多少區別，最多也就是在調料的味道上有少許不同罷了，主要是風腸的製作就顯得有些特別了。

風腸地製作時間一般是在春節前。在臘月宰殺地大豬中選取靠近豬肚地小腸。用來製作風腸。把腸子洗淨瀝乾水分之後。就把一端紮緊。從另外一端吹氣進去。讓整條腸子像氣球一般膨脹起來。紮緊兩端之後。就可以把風腸晾掛在陰涼地地方陰乾了。

一定不能選用大腸。因為大腸地腸壁很厚而且在風乾之後很脆。並不像小腸一般有韌性。等到陰乾地小腸變成接近半透明地樣子。就可以往腸子裡面灌肉條了。這個環節叫做灌風腸。

灌風腸所用地肉條很有講究。一般選用豬前腿肥瘦合適地部位。切成筷子一般粗細。為了讓風腸能夠儲存更久地時間。醃製肉條地時候。除了鹽巴和稍許地白酒。很少加入其他地調料。偶爾有些喜歡辣口味地人家會加入辣椒。那味道就是另外一種感覺了。

若是瘦肉太