媽媽留給我的飲食秘方:回家吃飯的智慧

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上升發散的作用；就像燒紅的鐵鍋；撒點水進去馬上就蒸發了。辛味最突出的就是它的氣味；辛香四溢；它是往外散的；辛味的作用就是行氣、發散、活血、化瘀；能促進氣血流通；也就是促進人體的新陳代謝。凡是需要祛除外感病邪；或是調理氣血瘀滯、虛寒；都會用到辛味的藥物。

辛味入肺和大腸。能宣發肺氣。氣行則血行；氣血瘀滯的人就要用辛味；讓氣血流動起來；一潭死水變成活水；才能有生機。

肺系統的病；最常見的就是感冒；而感冒是必用辛味來治療的。風寒感冒需要辛溫的藥物來發汗；喝點蔥姜水也可以；風熱感冒需要辛涼的藥物來解表；比如銀翹解毒片；吃白蘿蔔也有作用。

注意；辛味屬陽；不補肺陰；所以肺陰虛的人；比如肺結核；就不要多吃辛味。

辛味入大腸有燥的作用。特別是辛溫的食物發汗作用強；吃多了就會耗傷津液。大便乾燥的人不要吃太多麻辣的東西；以免加重腸道缺水的狀況；造成便秘。

辛屬金；金生水；所以辛味能補腎。辛為陽金；補的是腎陽。腎陰虛的人；也就是夜裡盜汗、總覺得手心腳心發熱的人；不要多吃辛味。而腎陽虛的人；也就是體質虛寒；手腳冰涼、特別怕冷的人；可以用辛味來補。

同性相斥；秋天屬金；最不適合多吃辛味。因為辛味能助肺氣；肺氣與秋氣相通；秋天肺氣已經很旺了；再吃辛味；肺氣過於上升；就削弱了其肅降的作用。肺氣上逆；引起咳嗽；而且往往是燥咳；辛味發汗；秋天乾燥；人體發汗過多就缺水；也就是傷陰了。

肺為金；肝為木；金克木；肺氣太旺；對肝不利。愛吃辣的人；秋天一定要剋制一點。所以；古人說；一年之中；秋不食姜。當然；這不是指一點不能吃；而是指不能專門去吃薑；像薑茶、薑糖什麼的；就最好免了。做菜的時候；姜是調料；該放還得放；跟別的食物一搭配就平衡了。

哪個季節最適合吃辛味呢？夏季。一般人認為夏天熱；不能吃辛辣的；其實不然。夏天人體毛孔張開；最容易感受外邪；辛味是發散的；能幫助我們祛除表邪；不讓它們停留在體內作怪。夏季熱；人體的陽氣都浮在表面；脾胃相對是寒的；這時候吃點辛辣；開開胃；促進脾胃的功能再好不過。而且辛味有發汗作用；能幫助人體散熱。

從五行生剋來說；夏天屬火；火克金；也就是克肺；肺主皮毛；肺氣受制；就容易外感病邪。辛味入肺；就能助肺氣；發散解表。

辛味的藥物很多；在補藥中；大家最熟悉的補血藥當歸就是辛味的；當歸辛溫；補血作用很強。人人愛喝的*茶也是辛味的；*辛涼；能散風明目。

辛味在三餐中；以調料居多。各種香辣調料像蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮；都帶有辛味。

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秋吃酸；護肝膽

大多數樹木的果實和種子都帶有酸味或澀味；它們往往是植物最富有營養的部分；所以酸味和澀味有收斂的作用；能幫助人體吸收和儲存營養；保護精氣不外洩；特別適合體質虛弱的人。

酸泛指酸味和澀味；它們對於人體來說；有收斂的作用。

五行中；木有舒展升發的特性；酸屬木；卻主收斂。這矛盾嗎？不矛盾。酸味和澀味是陰性的；它們是陰木；不是陽木。如果把木比作樹木；那麼陽木好比樹木的枝幹；舒展向上；而陰木好比樹木的果實和種子；精華內斂。

酸屬陰；酸味入肝膽；補的是肝膽之陰。陰代表水液；也就是說；酸味能促進肝血和膽汁的生成。酸味入肝；能平息肝火；有利於疏洩肝膽溼熱；酸味補肝血；所以孕婦喜歡吃酸的；因為肝主生機；肝血是胎兒生長的營養來源；

酸味入膽；促進膽汁分泌；可以解油膩、降血脂。肝陽上亢、高血壓、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的；而肝氣鬱結、氣滯血瘀、憂慮內向的人就不能多吃。

還有什麼人適合吃酸味？是心陰虛的人。如果你手心腳心發熱；心胸煩熱；又常感覺心悸、心煩、失眠、愛做夢；那麼你就可以吃些酸味的東西。

比如說酸棗；就是一味很好的安神養心的藥。因為木生火；心屬火；酸為陰木；可以養心陰；心陰足了；就不怕心火過旺。注意：酸養心陰；不養心陽；心陽不振；感覺心胸憋悶、心悸不寧的人；不要吃太多。

什麼人不能多吃酸味？脾虛的人；怎麼判斷自己是不是脾虛呢？最簡單的辦法就是看大便；如果大便總是比較稀；不成形；這種人一