媽媽留給我的飲食秘方:回家吃飯的智慧

第3部分 (第2/4頁)

冬天請你儘量避免服用。做到了這些之後；再來考慮補腎；那才能補得進去。

從五臟的陰陽中；我們已經看出脾和腎是五臟中最需要補的兩髒。從季節上來說；養生最重要的時間；就在於一冬一夏。冬病夏治；夏病冬治。一冬一夏養好了；整年就不容易生病了。

五味入口；專補虧欠

一年四季中；五臟各有其旺盛的季節；那是不是在這個季節就應該多吃跟它同一五行屬性的味道才對身體好呢？

恰恰相反；一個季節什麼臟腑最旺；就要少吃跟它同樣屬性的東西。

為什麼？因為；五味入五臟；起到的是〃洩〃的作用。這裡所說的〃洩〃；是與〃補〃相對而言的。〃補〃是補這個臟腑之所長；也就是加強它的特性；而〃洩〃是指補這個臟腑之所缺；也就是抑制它的特性；保持陰陽的平衡。

五味養生之道；第一是適度。不管再好的東西；都不能過量；否則就會打破人體陰陽的平衡。

第二是全面。我們都知道；生活的精彩就在於五味俱全。為什麼泡在蜜罐里長大的年輕人會因為一點小事輕生；而歷經戰亂的老人卻能樂觀地活下來？只有品嚐過痛苦的滋味；才能體會出幸福的甘甜。

春吃甘；脾平安

甘味屬土；土地養育萬物；甘味的食物是我們主要的營養來源。如果你覺得身體虛弱需要補；不要急於去買補藥；首先看看一日三餐；甘味的食品吃得夠不夠；最重要的是；有沒有吃足夠的主食。

甘味不單指甜味；也包括淡味；就是沒什麼味道的東西；比如說米、面這些主食。甘入脾胃；甘味的食物有補中益氣、調和脾胃的作用；米、面、糖類、各種淡水魚蝦、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。

甘味能緩和藥物的毒性。為什麼說喝中藥不能放糖；就是怕解了藥性。而藥方中；如果有些藥物比較峻烈；就得放一點甘草進去調和一下。

甘味中的甜味能緩解疼痛和痙攣；虛寒腹痛、胃痛、頭痛還有抽筋的時候；喝點糖水就會感覺好些。甘味中的淡味能利尿滲溼；比如說薏米；眼泡腫或是小腿浮腫的人就可以多吃一些。

土生金；肺屬金。所以甘味的東西對肺特別好；能潤肺、補肺氣、滋肺陰。肺是統管人一身之氣的。氣虛的人；中氣不足、氣短懶言、愛出汗、愛疲勞；吃點甘味的東西就有補益的作用。

甘為土；土應四季之氣。所以；無論哪個季節；都要以吃甘味食物為主。特別是春天；更要多吃。原因有二：春天是生髮的季節；生長需要能量；甘味食品最能補氣血；春天肝氣旺；木克土；容易傷脾；甘味是脾的正味；能補脾。

甘味中；淡味或是微甜的食物是我們應該常吃的。適當的甘味補脾；但過甜則太膩；反而阻滯脾的功能。孩子脾比較弱；需要吃甘味的東西補一下；但千萬不能多吃甜食；吃多了；反而傷脾。孩子應該多吃米飯、麵條、粗糧；這些才是真正養脾；養身體的。

過甜除了傷脾之外；還會傷腎。為什麼？因為土克水；腎為水髒。吃甜食太多；會使人腎虛；容易得腰椎病和頸椎病。一般小時候特別愛吃甜的人；長大反而吃得少了。這是人的本能選擇；因為人小的時候脾弱；需要吃甜的；成人後；脾功能成熟了；腎卻開始衰老。

純粹的甘味是中性略微偏陰的。但你別忘了；甘屬土；是女性的象徵；甘味跟別的味道搭配；就會隨之而變換陰陽屬性；有點〃嫁雞隨雞、嫁狗隨狗〃的意思。甘味與酸味在一起；就轉化為陰性；有滋陰的作用；甘味與辛味在一起；就轉化為陽性；有助陽的作用。甘味又是以柔克剛的。它會緩和酸味、辛味的偏性；而助長它們補益的作用。

甘屬土；土的性格是厚德載物；它是最能包容的。甘味也是如此；它可以調和一切味道。不管是酸的；還是苦的、辣的；放些糖進去；口感就會好許多。做菜的時候；只要放很少一點點糖；出來的味道就會不一樣；而吃的人根本品不出甜味；只覺得好吃；這就是烹調的最高境界。

夏吃辛；養肺金

現在愛吃辣的人越來越多；甚至許多人無辣不歡；這跟人們普通體質偏虛、體內溼氣重很有關係。你看小孩就不吃辣的；因為他們自身的陽氣已經很足了。

辛味；實際上包含了好些不同的味道；麻味、辣味、辛香味；都屬於辛味；它們共同的特點就是氣味濃烈。蔥、姜、蒜、辣椒、各種香料；還有許多氣味獨特的中藥；都帶有辛味。

辛味屬金。五行中金有沉降肅殺的特性；但辛為陽金；反而有