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著吃了，你們別用嘴，用嘴連個屁都吃不到，都把耳朵豎起來，我馬上就要炒菜了。想吃什麼，你們自己點。一個一個來，先從三樂開始。三樂，你想吃什麼？〃
三樂輕聲說：〃我不想再喝粥了，我想吃米飯。〃
〃米飯有的是，〃許三觀說，〃米飯不限制，想吃多少就有多少、我問的是你想吃什麼菜？〃
三樂說：〃我想吃肉。〃
〃三樂想吃肉，〃許三觀說，〃我就給三樂做一個紅燒肉。肉，有肥有瘦，紅燒肉的話，最好是肥瘦各一半、而且還要帶上肉皮，我先把肉切成一片一片的。有手指那麼粗，半個手掌那麼大，我給三樂切三片……〃
三樂說：〃爹，給我切四片肉。〃
〃我給三樂切四片肉……〃
三樂又說：〃爹；給我切五片肉。〃
許三觀說：〃你最多隻能吃四片，你這麼小一個人，五片肉會把你撐死的。我先把四片肉放到水裡煮一會，煮熟就行，不能煮老了，煮熟後拿起來晾千，晾乾以後放到油鍋裡一炸，再放上醬油，放上一點五香，放上一點黃酒，再放上水，就用文火慢饅地燉，燉上兩個小時，水差不多燉干時，紅燒肉就做成了……〃
許三觀聽到了吞口水的聲音。〃揭開鍋蓋，一股肉香是撲鼻而來，拿起筷子，夾一片放到嘴裡一咬……〃
許三觀聽到吞口水的聲音越來越響。〃是三樂一個人在吞口水嗎？我聽聲音這麼響，一樂和二樂也在吞口水吧？許玉蘭你也吞上口水了，你們聽著，這道菜是專給三樂做的，只准三樂一個人吞口水，你們要是吞上口水，就是說你們在搶三樂的紅燒肉吃，你們的菜在後面，先讓三樂吃得心裡踏實了，我再給你們做。三樂，你把耳朵豎直了……夾一片放到嘴裡一咬，味道是，肥的是肥而不膩，瘦的是絲絲飽滿。我為什麼要用文火燉肉？就是為了讓味道全部燉進去。三樂的這四片紅燒肉是……三樂，你可以饅饅品嚐了。接下去是二樂，二樂想吃什麼？〃
二樂說：〃我也要紅燒肉，我要吃五片。〃
〃好，我現在給二樂切上五片肉，肥瘦各一半，放到水裡一煮，煮熟了拿出來晾乾，再放到……〃
二樂說：〃爹，一樂和三樂在吞口水。〃
〃一樂，〃許三觀訓斥道，〃還沒輪到你吞口水，〃
然後他繼續說：〃二樂是五片肉，放到油鍋裡一炸，再放上醬油，放上五香……〃
二樂說：〃爹，三樂還在吞口水。〃
許三觀說：〃三樂吞口水，吃的是他自己的肉，不是你的肉，你的肉還沒有做成呢……〃
許三觀給二樂做完紅燒肉以後，去問一樂：
〃一樂想吃什麼？〃
一樂說：〃紅燒肉。〃
許三觀有點不高興了，他說：
〃三個小崽子都吃紅燒肉，為什麼不早說？早說的話，我就一起給你們做了……我給一樂切了五片肉……〃
一樂說：〃我要六片肉。〃
〃我給一樂切了六片肉，肥瘦各一半……〃
一樂說：〃我不要瘦的，我全要肥肉。〃
許三觀說：〃肥瘦各一半才好吃。〃
一樂說：〃我想吃肥肉，我想吃的肉裡面要沒有一點是瘦的。〃
二樂和三樂這時也叫道：〃我們也想吃肥肉。〃
許三觀給一樂做完了全肥的紅燒肉以後，給許玉蘭做了一條清燉鯽魚。他在魚肚子裡面放上幾片火腿，幾片生薑，幾片香菇，在魚身上抹上一層鹽，澆上一些黃酒，撒上一些蔥花，然後燉了一個小時，從鍋裡取出來時是清香四溢……
許三觀繪聲繪色做出來的清燉鯽魚，使屋子裡響起一片吞口水的聲音，許三觀就訓斥兒子們：
〃這是給你們媽做的魚，不是給你們做的，你們吞什麼口水？你們吃了那麼多的肉，該給我睡覺了。〃
最後，許三觀給自己做一道菜、他做的是爆炒豬肝，他說：
〃豬肝先是切成片，很小的片，然後放到一隻碗裡，放上一些鹽，放上生粉，生粉讓豬肝鮮嫩，再放上半盅黃酒，黃酒讓豬肝有酒香，再放上切好的蔥絲，等鍋裡的油一冒煙，把豬肝倒進油鍋，炒一下，炒兩下，炒三下……〃
〃炒四下……炒五下……炒六下。〃
一樂，二樂，三樂接著許三觀的話，一人跟著炒了一下，許三觀立刻制止他們：
〃不，只能炒三下，炒到第四下就老了，第五下就硬了，第六下那就咬不動
