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六片葉子時,用鋤把麥茬連草一起除一遍子,叫“盤麥茬”。如果雨水多,再鋤幾遍草,說話不及,豆棵子就把地皮罩嚴了,這時候只要防著“搦花蟲”,就等著摘豆了。搦花蟲很討厭,它鑽進花心裡,打藥不管用,只能用手逮,看見那朵花蔫了,一捏一個穩。

綠豆是僅次於麥子的細糧,一斗綠豆比麥子重兩公斤,磨起來沒麩子,這一套留下的麩皮兒,對到下一套再磨,比小麥出面。綠豆麵擀麵條之外,攤煎餅、炸丸子都比小麥面好。小麥麵攤煎餅得摻粉面兒,不摻粉面兒攤不開,粘鍋還起疙瘩。小麥面做的丸子,放菜鍋裡一熬就散了,根本成不了形。到了年節,女人們就和些綠豆麵,摻上黃豆芽、胡蘿蔔絲,放點兒蔥姜大料,做成丸子放鬆子油或麻油裡一炸,熬大鍋菜比肉還香。綠豆能磨上好的粉,下粉條、攪涼粉、做粉皮,青絲絲起明發亮,吃起來筋拽耐嚼。高粱麵糊塗喝到嘴裡一包水兒,丟一把綠豆就不一樣了,那豆花兒在鍋裡翻滾,引逗得饞嘴的孩子眼珠子亂轉,照翻滾處舀一勺倒碗裡,稠乎乎香噴噴,高興得這小小的頑童搓腳又擰手。小米湯鍋裡丟綠豆,金黃點著碧綠,米也出味兒,豆也出味兒。綠豆摻紅薯片兒蒸乾飯,沙沙地甜軟,連菜都省了。綠豆長在伏天,卻是天生的涼性。豆花茶敗火,和茅根、蒲公英、蘆山草一塊煮,治溫疫,抗流感。當然,要說綠豆芽是樣好菜,無論城裡人還是鄉下人都不會反對。

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媽媽小時候經歷過的事情(35)

麥收之後,在麥茬地裡稠稠地撒一層綠豆,等豆秧子擠擠挨挨長到尺把深,開了一層花兒,套上牲口一犁,把豆秧翻扣在田裡,熱風熱雨熱太陽,連漚青肥帶炕地,長麥子比上一茬土糞還壯。

大豆

溫柔的葉子,秋風中悄然落地,覆蓋在光潔的土粒之上,如同母親抖開床單,輕輕覆蓋在熟睡的嬰兒身上。如果你是一個農人,最終覆蓋你的就是這莊稼與清風。你在這莊稼與清風裡輕鬆轉換,轉換成隨風搖擺的穀子、小麥和大豆……

灰裡芝麻泥裡豆,割罷麥墒情好,才能種大豆。如果只有黃墒,可以種玉米,種高粱,種穀子。連黃墒也沒有,地皮幹得風一颳起黃灰,那就只能種芝麻。大豆也是直接耩在麥茬壟裡,管理方法和綠豆差不多。大豆有黃豆、青豆(又叫綠黃豆)、紫豆、黑豆十多種。黃豆又分大黃豆、小黃豆,小黃豆棵小性躁,一尺來深,比大黃豆早十天成熟。結莢密實,葉將落盡就得收,晚了炸籽兒。大黃豆一般不炸,只有個別年頭會炸,百姓稱之謂“天年”。大黑豆結籽比皂莢籽還大,人稱“母豬眼”,不單種,一般點種在棉花壟裡,摘回來放湯鍋裡囫圇煮,一鍋稀飯都染香了。

有句俗語“一麥二秋”,說的是理髮匠收取報酬的方式。匠人挑著理髮擔子走村串戶,約定俗成一包一年,按人頭每年每人給他一升麥子二升黃豆。如果那匠人手腳勤快,包下幾百口人,一年收的麥和豆就能養活一大家子人。

被稱作“黑五類”的黑豆,是上乘的牲口料。磨成糝兒,倒一瓢在料缸裡,半缸水立馬變得稠乎乎的,澆在槽裡冒一股沖鼻子的豆腥味,牛能多吃麥草。由於黑豆產量太低,現在很少有人種了。

黑豆麵可以調和中藥丸子。早年站在外婆家院子裡,透過年年開花的木槿樹,能看見二三里外有一道崗丘,崗丘上有個村莊叫範冢寺,範冢寺有個範姓的中醫世家,治婦科病有絕招兒,十幾代傳男不傳女。范家的傳人十幾年前進縣城裡開診所,現今只有他家種黑豆。老先生八十多歲了,每天上午還在老宅裡坐堂看病。下午閉門休息,誰叫也不應,說年紀大了,怕腦子糊塗誤診了病人。范家行醫,只收取少量的費用,多半是義診,方圓百十里的人都知道範冢寺。范家的黑豆麵藥丸子特別大,一個足有一斤重,病情輕的,藥到病除,不讓你跑第二趟。

沒有化肥的時候,最好的底肥就是黑豆,煮熟或是磨成糝兒,一畝地耩三十來斤,來年的麥子一準兒豐收。

大豆是間作植物,豆地裡帶高稈作物——玉米、高粱、芝麻,一點兒也不歇地,收回來算是添頭。“麥到芒種谷到秋,豆子到了寒露收。”寒露前後,豆熟葉落,就可以開鐮收割了。拉到場裡曬兩天,套石磙碾,翻幾遍,拿桑杈挑開豆稈,黃澄澄的豆籽兒掃掃就可以裝布袋了。“麥上垛,谷進倉,豆子扛在肩膀上。”豆子是最好收藏的,只要好收好打,曬都不用再曬。

種罷麥人和牲口閒了,再去把垛在場邊的豆稈垛攤開,放石磙仔細碾,碾得只剩下不多的粗豆稈,挑開去,把

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