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六片葉子時，用鋤把麥茬連草一起除一遍子，叫“盤麥茬”。如果雨水多，再鋤幾遍草，說話不及，豆棵子就把地皮罩嚴了，這時候只要防著“搦花蟲”，就等著摘豆了。搦花蟲很討厭，它鑽進花心裡，打藥不管用，只能用手逮，看見那朵花蔫了，一捏一個穩。
綠豆是僅次於麥子的細糧，一斗綠豆比麥子重兩公斤，磨起來沒麩子，這一套留下的麩皮兒，對到下一套再磨，比小麥出面。綠豆麵擀麵條之外，攤煎餅、炸丸子都比小麥面好。小麥麵攤煎餅得摻粉面兒，不摻粉面兒攤不開，粘鍋還起疙瘩。小麥面做的丸子，放菜鍋裡一熬就散了，根本成不了形。到了年節，女人們就和些綠豆麵，摻上黃豆芽、胡蘿蔔絲，放點兒蔥姜大料，做成丸子放鬆子油或麻油裡一炸，熬大鍋菜比肉還香。綠豆能磨上好的粉，下粉條、攪涼粉、做粉皮，青絲絲起明發亮，吃起來筋拽耐嚼。高粱麵糊塗喝到嘴裡一包水兒，丟一把綠豆就不一樣了，那豆花兒在鍋裡翻滾，引逗得饞嘴的孩子眼珠子亂轉，照翻滾處舀一勺倒碗裡，稠乎乎香噴噴，高興得這小小的頑童搓腳又擰手。小米湯鍋裡丟綠豆，金黃點著碧綠，米也出味兒，豆也出味兒。綠豆摻紅薯片兒蒸乾飯，沙沙地甜軟，連菜都省了。綠豆長在伏天，卻是天生的涼性。豆花茶敗火，和茅根、蒲公英、蘆山草一塊煮，治溫疫，抗流感。當然，要說綠豆芽是樣好菜，無論城裡人還是鄉下人都不會反對。
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媽媽小時候經歷過的事情（35）
麥收之後，在麥茬地裡稠稠地撒一層綠豆，等豆秧子擠擠挨挨長到尺把深，開了一層花兒，套上牲口一犁，把豆秧翻扣在田裡，熱風熱雨熱太陽，連漚青肥帶炕地，長麥子比上一茬土糞還壯。
大豆
溫柔的葉子，秋風中悄然落地，覆蓋在光潔的土粒之上，如同母親抖開床單，輕輕覆蓋在熟睡的嬰兒身上。如果你是一個農人，最終覆蓋你的就是這莊稼與清風。你在這莊稼與清風裡輕鬆轉換，轉換成隨風搖擺的穀子、小麥和大豆……
灰裡芝麻泥裡豆，割罷麥墒情好，才能種大豆。如果只有黃墒，可以種玉米，種高粱，種穀子。連黃墒也沒有，地皮幹得風一颳起黃灰，那就只能種芝麻。大豆也是直接耩在麥茬壟裡，管理方法和綠豆差不多。大豆有黃豆、青豆（又叫綠黃豆）、紫豆、黑豆十多種。黃豆又分大黃豆、小黃豆，小黃豆棵小性躁，一尺來深，比大黃豆早十天成熟。結莢密實，葉將落盡就得收，晚了炸籽兒。大黃豆一般不炸，只有個別年頭會炸，百姓稱之謂“天年”。大黑豆結籽比皂莢籽還大，人稱“母豬眼”，不單種，一般點種在棉花壟裡，摘回來放湯鍋裡囫圇煮，一鍋稀飯都染香了。
有句俗語“一麥二秋”，說的是理髮匠收取報酬的方式。匠人挑著理髮擔子走村串戶，約定俗成一包一年，按人頭每年每人給他一升麥子二升黃豆。如果那匠人手腳勤快，包下幾百口人，一年收的麥和豆就能養活一大家子人。
被稱作“黑五類”的黑豆，是上乘的牲口料。磨成糝兒，倒一瓢在料缸裡，半缸水立馬變得稠乎乎的，澆在槽裡冒一股沖鼻子的豆腥味，牛能多吃麥草。由於黑豆產量太低，現在很少有人種了。
黑豆麵可以調和中藥丸子。早年站在外婆家院子裡，透過年年開花的木槿樹，能看見二三里外有一道崗丘，崗丘上有個村莊叫範冢寺，範冢寺有個範姓的中醫世家，治婦科病有絕招兒，十幾代傳男不傳女。范家的傳人十幾年前進縣城裡開診所，現今只有他家種黑豆。老先生八十多歲了，每天上午還在老宅裡坐堂看病。下午閉門休息，誰叫也不應，說年紀大了，怕腦子糊塗誤診了病人。范家行醫，只收取少量的費用，多半是義診，方圓百十里的人都知道範冢寺。范家的黑豆麵藥丸子特別大，一個足有一斤重，病情輕的，藥到病除，不讓你跑第二趟。
沒有化肥的時候，最好的底肥就是黑豆，煮熟或是磨成糝兒，一畝地耩三十來斤，來年的麥子一準兒豐收。
大豆是間作植物，豆地裡帶高稈作物——玉米、高粱、芝麻，一點兒也不歇地，收回來算是添頭。“麥到芒種谷到秋，豆子到了寒露收。”寒露前後，豆熟葉落，就可以開鐮收割了。拉到場裡曬兩天，套石磙碾，翻幾遍，拿桑杈挑開豆稈，黃澄澄的豆籽兒掃掃就可以裝布袋了。“麥上垛，谷進倉，豆子扛在肩膀上。”豆子是最好收藏的，只要好收好打，曬都不用再曬。
種罷麥人和牲口閒了，再去把垛在場邊的豆稈垛攤開，放石磙仔細碾，碾得只剩下不多的粗豆稈，挑開去，把
