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什麼馬嬸會選擇馬叔,於是陽邑的小鎮上便有“鮮魚換美人”的說法,而馬叔更將這魚叫“解恨魚”。
蔡風小的時候,最愛吃馬叔燒的菜,穿馬嬸做的衣服,因此,他便把馬叔那手燒菜的絕活給學了過來,燒幾條魚那隻不過是小事一樁而已。
凌能麗站在窗臺旁望著蔡風手腳利落地東抓一下,西抓一下,那些作料便像是變戲法一般地落在鍋中,這其中有蔡風專門去找的作料,對於很少吃魚的人來說,這些佐料並不具備,因此,蔡風特意去找了幾味,這之中竟有些是藥材,凌伯採回、曬乾了的藥材。
凌能麗從來都沒有想過這種藥材還可以當佐料的,極為懷疑,但蔡風那自信的樣子卻讓她打消了懷疑。
凌通忙著燒火,時不時地探出頭來問道:“好了沒有,好了沒有?”
害得蔡風和凌能麗都罵他沒耐心。
蔡風將釣來的魚分了好幾大類,有大鯇魚,鯽魚,鯉魚……什麼魚怎麼做,一一說給凌能麗聽。
第一道是“五柳大鯇魚”,什麼五柳菜二兩,白醋半碗,紅辣椒切絲,蕪荽,薑絲,只讓凌能麗大感新鮮,也大感有趣,更可怕的卻是那誘人的香氣,只讓燒火的凌通口水都流了出來,還大叫好香啊。
第二道卻是“沙參、玉竹煲水魚”,這一道是放在一旁的瓦罐之中吊著燒煮,倒不用費多大心思去管,何況沙參,凌伯採回的藥材之中本就有,玉竹,山上隨處可挖,紅棗村中也有,陳皮也是藥材,這些材料自然易配。
第三道是“糖醋鯉魚”,主要用料是醋、糖、醬油、鹽、湯、蔥末、薑末、蒜末等,先將鯉魚油炸,使得魚全部呈金黃色,然後,再將燒濃的佐料全部澆在魚身上,只看得凌能麗目瞪口呆,那種香味飄得滿屋子都是,連蔡風自己也忍不住猛吞口水,凌通卻忘了燒火,眼睛直瞪地盯著魚身子,恨不得就一口吞下去。
“姐,蔡大哥,我可不可以這就嘗一下?”凌通忍不住小聲乞求道。
蔡風與凌能麗不由得相視望了一眼,啞然失笑道:“這不行,那你豈不太不尊重人了。”
凌通無奈地吞了兩口口水,道:“那快做吧,做好了,我可一定要嘗一下嘍。”
蔡風望了望凌能麗,那兩眼放光的情景,不由得笑道:“做好了,你也不是第一個吃,還有你能麗姐也忍不住要吞口水呢!”
“見你的鬼去吧!我哪裡吞口水了!”凌能麗不禁辯駁道,但眼睛卻仍禁不住狠狠地瞪了那糖醋鯉魚一眼。
蔡風“哈哈”一笑道:“第四道是‘清蒸鯽魚’!”說著拿起菜刀在幾條大鯽魚肉厚的地方劃出十字形刀紋,把酒、鹽巴熟練地抹在魚身內處,整齊地放在瓦盤中,再把蔥切斷,姜切成絲,肥膘肉、香菇切成絲,撒在魚身上,再放熟豬油,再將盤子放入蒸籠之中,同時迅速移蒸籠於燒沸的水上,大蒸特蒸。
“這一道比較簡單!”凌能麗道。
“算是比較簡單,但怎麼樣把這些酒、鹽巴抹勻,怎樣將這些料調好,卻大有學問嘍,你別以為簡單,學起來就不容易了。”蔡風提醒道。
“慢慢學嘛,反正你的傷也不知什麼時候好,每天便為我做魚吃好了。”凌能麗眼珠一轉笑道。
“啊,你不是說只教你三遍嗎?”蔡風一驚,卻不知又被凌能麗算計了一招,問道。
“沒錯呀,你只教我三遍,以後你燒魚的時候大可以不教我呀!”凌能麗得意地道。
蔡風一聽這才明白過來,不由得苦笑道:“又被你算計了,總鬥不過你,不過只要你喜歡,我可以每一天都做給你吃。”
“真的?”凌能麗驚喜地問道。
“一個大男人為什麼要騙一個小女孩?”蔡風故作大義凜然地道。
“誰說我小了?”凌能麗一嘟嘴爭辯道。
“哦,算我說錯了,蔡風怎會騙能麗呢,對嗎?那豈不是罪大惡極!”蔡風忙投降道。
“那我每天都到這裡來吃好了!”凌通不失時機地插上一句道。
“饞鬼!”凌能麗笑罵道。
凌通也不惱,只是扮了個鬼臉,嘻笑道:“姐姐不是比我更饞嗎!”
“你!”凌能麗忍不住臉一紅。
“好了,這一道是燻魚。”蔡風打斷凌能麗的話道,同時拾起一條比較大的魚道:“這叫青魚。”
“喳,喳”兩聲,竟把魚頭和魚尾剁掉了,再將魚中段洗乾淨,道:“這刀應該由脊樑骨批入。”說著極為利落地將青魚身子剖成兩片,將魚刺扔掉,